Sencha Kawane

Kawane patří mezi známé čajové oblasti prefektury Shizuoka. Čajové zahrady leží v hornaté krajině kolem horního toku řeky Oi, kde se tradičně pěstují senchy ceněné především pro čistý a aromatický charakter.

Sencha Kawane potěší zejména toho, kdo má rád klasickou chuť japonského zeleného čaje – svěží, travnatou a lehce mořskou, doplněnou jemnou sladkostí a příjemnou trpkostí.

Není to těžký ani výrazně krémový čaj. Jeho předností je spíše čistota, svěžest a elegantní charakter nálevu.

Chuť a vůně

Vůně je výrazně zelená a travnatá s lehkým mořským tónem.

V chuti se střídá svěžest zelených lístků, mírná přirozená sladkost a jemná osvěžující trpkost. Nálev působí čistě a lehce a po dopití zůstává svěží dochuť.

Chuťový profil:

svěží
travnatý
lehce mořský
jemně nasládlý
mírně trpký

Pro koho se hodí

Senchu Kawane doporučuji především milovníkům čistých japonských zelených čajů, kteří hledají elegantnější a svěží senchu.

Dobrou volbou je také pro zákazníka, který už vyzkoušel základní japonské senchy a chce poznat charakter konkrétní čajové oblasti.

Pokud s japonským zeleným čajem úplně začínáte, počítejte s tím, že Kawane vyžaduje trochu pečlivější přípravu. Příliš horká voda dokáže její přirozenou trpkost výrazně zvýraznit.

Jak připravit Senchu Kawane

Pro první nálev doporučuji jako výchozí poměr:

5–6 g čaje na 500 ml vody
teplota vody přibližně 60 °C
louhování přibližně 2 až 2,5 minuty

Poté čaj úplně slijte.

U dalších nálevů můžete teplotu vody postupně zvyšovat a dobu louhování upravit podle vlastní chuti.

Pokud je nálev příliš trpký, zkuste příště použít o něco chladnější vodu nebo jej slít dříve. Pokud je naopak příliš jemný, přidejte trochu více lístků.

Kdy si ho vychutnat

Kawane se dobře hodí ve chvíli, kdy máte chuť na čistý a svěží japonský zelený čaj bez aromat a dalších přísad.

Je to sencha vhodná jak k soustředěnému ochutnávání několika nálevů, tak k běžnému popíjení během dne – zejména pokud máte rádi výrazně zelený a travnatý charakter japonských čajů.

Jaký čaj zkusit příště

Pokud vám chutná svěží charakter Kawane, ale chcete jednodušší každodenní senchu, vyzkoušejte Senchu HCO.

Máte-li rádi horské japonské čaje, můžete pokračovat Senchou Tenryu.

Pokud naopak hledáte hutnější nálev a výraznější chuť, zajímavým krokem je hluboce napařovaná Fukamushi Sencha.

A pokud vás láká především intenzivnější sladkost a umami, pokračujte některou z kabusech nebo gyokur.

Časté otázky

Je Sencha Kawane hořká?

Při správné přípravě má spíše jemnou osvěžující trpkost. Při použití příliš horké vody nebo příliš dlouhém louhování však může výrazně zhořknout. Proto doporučuji začít přibližně na 60 °C.

Je vhodná pro začátečníka?

Ano, pokud je ochotný hlídat teplotu vody. Pro úplného začátečníka, který chce co nejsnazší přípravu, existují i tolerantnější japonské senchy.

Lze lístky zalít opakovaně?

Ano. Sencha Kawane je vhodná pro několik nálevů. U dalších zalití postupně zvyšujte teplotu vody.

Jaké balení zvolit poprvé?

Pokud Kawane ještě neznáte, doporučuji 10g vzorek nebo 50g balení. Větší balení dává smysl ve chvíli, kdy už víte, že vám její svěží travnatý charakter vyhovuje.

Shrnutí

Sencha Kawane je charakteristická japonská sencha pro milovníky čistých, svěžích a travnatých chutí. Zaujme lehce mořskou vůní, jemnou sladkostí a čistým závěrem. Dopřejte jí chladnější vodu kolem 60 °C a ukáže svou jemnější stránku.