Sencha HCO (Kanayamidori) - Velikost balení: 500 g

Sencha HCO je svěží japonský zelený čaj z Šizuoky určený pro každodenní pití. V šálku nabízí čisté tóny čerstvé trávy, jemné mořské aroma a lehce nasládlý dozvuk. Aktuální třída pochází z kultivaru Kanayamidori, který přináší vyváženost a čitelnost chuti.

Nejlépe vynikne v kyusu při 70–75 °C s prvním nálevem 60–90 sekund. Druhý nálev je kratší a akcentuje sladkost, třetí dodá kulatější tělo. Pro ledovou variantu bez svíravosti doporučuji mizudashi: 8 g na 1 litr studené vody přes noc v lednici.

Původ ze Šizuoky znamená rozmanitý terroir od mořských nížin po kopce, který se projevuje čistotou a svěžestí.

Čaj se hodí k lehkým jídlům, k odpolednímu soustředění i ke klidné pauze během dne.

Chuť & nálev

V šálku očekávej svěží, květově nasládlý projev s tóny čerstvé trávy, moře a lesa; tělo je lehčí, čisté, s jemným sladkým dozvukem bez tvrdé trpkosti.

Jak připravit (3 režimy)

Kyusu (doporučeno)

• 3 g / 200 ml • 70–75 °C • 60–90 s • 2–3 nálevy
  Tip: druhý nálev ~30 s, třetí ~60 s.

„Západní“ konvička

• 2–3 g / 250 ml • 75–80 °C • 1:30–2:00 min • 1–2 nálevy

Cold brew (mizudashi)

• 8 g / 1 l studené vody • 6–8 h v lednici • scedit.

Původ

Šizuoka je dlouhodobě největší čajová prefektura Japonska – rozmanitý terroir od mořských nížin po horské svahy dává senchy s jasným, svěže travnatým charakterem a čistou aromatikou.

Proč ochutnat

• Čistý, přístupný profil: svěží tráva, jemné „mořské“ aroma, nasládlý dozvuk – ideální každodenní pití bez ostré trpkosti.

• Vysoká použitelnost: zvládne 70–80 °C i kratší/ delší nálevy; „odpouští“ drobné chyby a stále chutná vyrovnaně.

• Univerzální párování: lehká jídla (rýže, sushi, saláty), skvělé k odpolednímu soustředění i krátké pauze během dne.

• Mizudashi bez svíravosti: studená extrakce zvýrazní sladkost a šťavnatost – ideální na léto i kancelář.

• Výborný poměr ceny a kvality: třída HCO reprezentuje „bezpečnou volbu“ pro pravidelné popíjení.

• Aroma, které baví i milovníky gyokura: jemná mléčnost a umami tón bývají atraktivní pro ty, kdo hledají civilnější „kabuse/gyokuro nádech“ v každodenní senče.

Párování & příležitosti

Lehké saláty, sushi „maki“, rýže; skvělá po obědě i ke klidnému odpolednímu soustředění.

Skladování & čerstvost

Po otevření v suchu, temnu a chladu, nejlépe v dóze. Pro nejlepší zážitek spotřebuj do 12 měsíců od otevření.

O kultivaru Kanayamidori

• Původ & registrace: vyšlechtěn ve Šizuoka–Kanaya, oficiálně registrován v roce 1970; křížení Yabukita × Šizuoka zairai č. 6.

• Smyslový profil: dává senchu s plnějším tělem a typickým „mléčným“/krémovým aroma; sušina i nálev mívají sytě zelený odstín. Často se používá i pro fukamushi (hlubší napaření).

• Chemie & zdraví (edukačně): uvádí se vyšší obsah katechinů (včetně methylovaných katechinů), což může souviset s jeho výraznějším, přesto vyváženým projevem – sladkost vs. jemná trpkost. (Vlastnosti se liší dle farmáře a zpracování.)