Bílý čaj Cui Ming ("Zelené jaro") pochází z čajové zahrady Qingshan (provincie Hunan), která se nachází v kopcovitém terénu vy výšce cca 750 metrů. Již od roku 2002 zde probíhá certifikovaná ekologická výroba čaje.
Sklizeň probíhá na jaře na přelomu března a dubna. Sbírají se pouze uzavřené lístky a pupeny (tipsy). A to vše výhradně ručně.
Suchý list voní poměrně výrazně. Má květový charakter a nejvíce připomíná jasmín.
Světlý nálev má něžně nasládlou chuť s hebkými květově travnatými stopami. Lze postřehnout i jemnou jasmínovou stopu. Za zmínku stojí i dlouhá dochuť bez hořkosti.
Doporučuji vícenálevovou přípravu za použití cca 150 ml šálku/gaiwanu. Množství 6 gramů zalijte vodou o teplotě 90 °C. První nálev louhujte 20-30 vteřin, další o 10 vteřin déle. Takto připravíte mnoho chutných nálevů (až 8). Případně zkuste až 3 nálevy při 250 ml, 5 gramech čaje, teplotou 80 °C a louhováním po 1-2 minutách.
