Původ: Indie Kód produktu: 997 Doprava a platba
od 77 Kč
Indická monzunová káva arabica "Malabar AA" pochází z plantáží u jihoindického města Cochin (oblast Malabar). Zde se v nadmořské výšce 900 - 1 500 metrů pěstuje tato znamenitá káva, která je výjimečná procesem výroby.
Indická káva
Mnoho lidí zná Indii jako výrobce kvalitních čajů, ale již více než 150 let pěstuje a vyváží výjimečnou kávu. Indie je dnes pátým největším producentem kávy Arabica na světě, hned po Brazílii, Kolumbii, Mexiku a Etiopii.
Podle legendy přivezl poutník Baba Budan z pouti do Svaté země sedm kávových semínek. Údajně je zasadil poblíž své horské jeskyně v Čikmahluře ve státě Karnátaka, která je dnes považována za kolébku kávy v Indii.
Komerční pěstování kávy v Indii začalo v roce 1840, kdy Britové založili kávové plantáže v horách jižní Indie, kde se tropické klima, vysoká nadmořská výška, slunné svahy, dostatek srážek a půda bohatá na obsah humusu ukázaly jako ideální pro pěstování kávy.
Proces "monzunování"
Barva, tvar a velikost těchto zrn z Indie, stejně jako jejich vůně a chuť, jsou výsledkem speciálního zpracování po sklizni. Historicky se káva do Evropy dopravovala na dřevěných plachetnicích, kterým trvalo čtyři až šest měsíců, než obepluly mys Dobré naděje a dorazily do svých destinací. Zrna, která byla skladována pod hladinou a udržována ve vlhké atmosféře způsobené mořskou vodou prosakující dřevem, prošla během dlouhé cesty na trh proměnou. Zářivě zelená zrna přicházela světle zlatá, dvakrát větší a se zcela novým profilem šálku.
Tento proces "monzunování" byl později systematicky opakován v Indii s cílem poskytnout evropským zákazníkům vlastnosti kávy, na který si nejprve zvykli v Indii a který nadále vyžadovali.
Proces monzunování spočívá v tom, že se přírodní kávová zrna v hromádkách o tloušťce 4 až 6 palců vystaví monzunovému větru, který je zatížen vlhkostí, v dobře větraném skladu s cihlovou nebo betonovou podlahou. Tento proces se provádí na západním pobřeží Indie a využívá větrů z Arabského moře během jihozápadních monzunových měsíců od června do září.
Zpracování začíná u zrn nejvyšší kvality, Arabica AB, která již byla zpracována suchou metodou. Aby se vyrovnala absorpce vlhkosti, boby se často shrabují a následně se v pravidelných intervalech přehazují a balí do pytlů. Během tohoto 12 až 16týdenního procesu zrna postupně absorbují vlhkost, nabobtnají na téměř dvojnásobek své původní velikosti a získají barvu od světle zlaté po světle hnědou. Po několika týdnech se káva znovu balí, třídí, balí do pytlů a přesouvá do sušší oblasti k dlouhodobějšímu skladování.
Výsledkem je jedinečná chuť, která (podobně jako lékořice nebo koriandr) oslovuje skupinu nadšených fanoušků. Směsi dodává zajímavé tóny a espressu bohatou pěnu.
A jak káva chutná? Díky velmi malému obsahu kyselin má spíše nasládlý charakter s výrazným tělem. V chuti nalezneme ovocné a lehce kořeněné bylinné podtóny.
Další názvy: India Malabar AA, Monsooned Malabar
Příslušenství2

Ruční mlýnek na kávu Vico

Ruční mlýnek na kávu Malin
Související produkty5

India Harley Estate (robusta)

Indonesia Sumatra Toba (arabica)

Indonesia West Blue Java (arabica)

Pang Khon (arabica)
