Miyazaki Kabusecha Okumidori

Přeneste se do prefektury Mijazaki na ostrově Kjúšú a ochutnejte Kabusecha Okumidori – špičkový stíněný čaj, který představuje mistrovský poklad tradiční rodinné manufaktury Igeta Tea Factory.

Tento zelený čaj, pěstovaný z výjimečného kultivaru Okumidori, prochází procesem jemného stínění (tzv. kabuse). Výsledkem je mimořádně vyvážený a bohatý chuťový profil, který důmyslně propojuje ušlechtilou eleganci čaje Gyokuro se svěží vitalitou Senchi. Každý šálek je pozvánkou k prozkoumání hlubokých, ale zároveň osvěžujících tónů, které potěší i ty nejnáročnější milovníky čaje.

Pečlivé pěstování a ruční zpracování

Kabusecha znamená „přikrytý čaj“ – čajové keře se 10–14 dní před sklizní zakrývají speciálními textiliemi, které filtrují přímé slunce. Tento proces omezuje fotosyntézu a nutí rostlinu hromadit více aminokyselin, zejména L-theanin, které se projevují sladkostí a umami v chuti.

Igeta Tea Factory, tradiční rodinný producent z Mijazaki s historií od roku 1947, používá vlastní šetrné metody napařování a sušení, které zvyšují jemnost listu a uchovávají jeho sytou barvu i komplexní aroma. Vše se děje v malých šaržích s důrazem na kontrolu kvality.

Kultivar Okumidori

Okumidori je kultivar vyšlechtěný pro svou jemnou, sladkou chuť s méně výraznou svíravostí. Je oblíbený zejména pro stíněné čaje – kabusecha nebo gyokuro – protože zpracování dokáže vytáhnout jeho přirozené sladké tóny a bohaté umami. V kombinaci s mírným stíněním získává čaj jedinečně elegantní profil.

Chuť a aroma

Kabusecha Okumidori se vyznačuje zářivě zeleným nálevem a vrstevnatým aroma s tóny sladkého hrášku, mořských řas a čerstvě posekané trávy. Chuť je plná, zakulacená, s výrazným umami a delikátní sladkostí, doprovázená jemnou svěžestí připomínající mladou senchu. Dochuť je dlouhá a čistá, s lehkým minerálním podtónem.

Proč si vybrat tento čaj?

✅ Stíněná sklizeň 10–14 dní pro sladkost a umami
✅ Čistý kultivar Okumidori s vyváženou chutí
✅ Ruční výroba z renomované Igeta Tea Factory (Mijazaki, Kjúšú)
✅ Malá šarže, maximální péče o kvalitu

Ocenění a mezinárodní uznání

Kabusecha Okumidori není jen čaj – je to vysoce ceněné dílo japonského čajového řemesla. Od roku 2014 sbírá pravidelně nejvyšší ocenění v prestižní soutěži Nihoncha AWARD – v letech 2014 až 2017 získal platinové ocenění a v roce 2017 dokonce i „best guild award“. V roce 2018 mu porota udělila jury award a o rok později (2019) triumfoval v Paříži na udílení Gold Prize v kategorii sencha v rámci „Japanese Tea Selection Paris“. Tyto pocty potvrzují jeho stálou kvalitu, výjimečnost a světově uznávanou chuťovou komplexitu.

Kabusecha Okumidori je skvělou volbou pro milovníky japonských čajů, kteří hledají harmonii mezi svěžestí senchi a jemným umami gyokura. Vychutnejte si dokonalý výraz tradice a řemesla z jižního Japonska.

Příprava a tipy na dokonalý šálek

Kabusecha Okumidori se dá připravit několika způsoby podle toho, co od nálevu čekáte – jemné umami, osvěžující zelenost nebo více vrstev chuti.

Tradiční japonská příprava v kyusu (doporučená)

✅ Množství: 3–4 g listu na 100 ml
✅ Teplota vody: 65–70 °C
✅ Doba louhování: 60–90 s

Postup:

• Předehřejte konvičku (kyusu) i šálky.

• Nasypte čaj do vyhřáté konvičky a chvíli přivoňte – suché listy krásně uvolní sladké aroma.

• Zalijte vodou o vhodné teplotě.

• Po vyluhování nalijte do šálků střídavě (tzv. „mawari-tsugi“), aby měl každý rovnoměrnou sílu.

• Další nálevy: použijte teplejší vodu (70–75 °C) a zkraťte louhování na 20–30 s.

Výsledek: Plné tělo, výrazné umami, sladkost a svěží travnatost.

2️⃣ Studená macerace (mizudashi)

✅ Množství: 5 g na 500 ml studené vody
✅ Teplota vody: 5–15 °C (chladnička)
✅ Čas: 2–4 h v lednici

Tip:

• Nechte macerovat ve skleněné karafě nebo lahvi s filtrem.

• Výborné na horké dny – výsledkem je nálev bez svíravosti, s jemným sladkým umami a čistou chutí.

3️⃣ Rychlá ledová extrakce (kōridashi)

✅ Množství: 5–8 g čaje
✅ Led: plná miska nebo kyusu ledových kostek (cca 100 g)
✅ Postup:

• Listy zasypte ledem.

• Počkejte, až led postupně roztaje (30 – 60 min).

• Získáte velmi koncentrovaný, hedvábně sladký a hluboce umami nálev.

Tip: Skvělé pro degustační zážitek nebo slavnostní příležitost.

4️⃣ Moderní západní styl

✅ Množství: 2–3 g na 200 ml
✅ Teplota: 75–80 °C
✅ Louhování: 1 minuta

Výhoda: Snadná příprava i v běžném sítku nebo konvici. Výsledek je trochu jasnější a svěžejší než v klasickém kyusu.

Doporučené nádobí

Kyusu – tradiční japonská keramická konvička s bočním uchem a jemným sítkem uvnitř. Ideální pro kontrolu zalévání i precizní nalévání bez usazenin.
Hōhin – konvička bez ucha, vhodná pro nižší teploty a umami styly.
Shiboridashi – mělká keramická konvička na ledové nebo velmi krátké extrakce.
Karafa na mizudashi – skleněná nádoba s vestavěným filtrem na studené louhování.
Chawan nebo malé japonské šálky – umožní vychutnat si barvu, vůni a texturu nálevu.