Hluboko ve vnitrozemí jihozápadní Číny v oblasti sousedící s řekou Lancang, v provincii Yunnan, se nachází tropické pásmo. To je domovem čajovníků, ze kterých se získává nejzajímavější a vysoce fermentovaný čaj typu Pu-erh. Ve většině se tento opět pouze ručně zpracovaný čaj dodává v tzv. discích (beeng cha), případně jako malé hnízdečko (tuo cha).
Je nutné pozastavit se nad významem fermentace – kvašení. Při lisování do tvaru ptačích hnízd vlivem tlaku začnou působit speciální bakterie. Ty napomáhají kvašení a postupně potáhnou povrch čajových lístků ušlechtilou plísní. Současně tento proces způsobí, že původně ze zeleného čaje se stane čaj červený.
Nutno však podotknout, že přesný popis výroby se mnohdy liší v detailech. Dodnes je předmětem mnoha diskuzí a spekulací a není znám ani přesný technologický postup, neboť si jej výrobci pečlivě střeží. Kupříkladu výroba, skladování, sklizeň pu-erh čaje z továrny Haiwan v provincii Yunnan se dědí již od roku 840 n.l.
Vliv čaje Pu-erh na náš organismu
Ustanovení nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č.1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních mi nedovoluje informovat vás o zdravotních účincích tohoto čaje na váš organismus. Informace o působení si prosím dohledejte ve volně dostupných zdrojích na internetu či literatuře. Do vyhledávače můžete zadat např. tato častá spojení "pu-erh účinky, pu-erh čaj a hubnutí, pu-erh a cholesterol" atd.
Zajímavost o čaji pu-erh
Tento čaj byl po dlouhá staletí zcela nedostupný pro obecně řečeno obyčejné lidi. Dokonce jeho konzumace byla zakázaná prostému lidu. Byl totiž určen pouze a výhradně jen pro císařský palác a jeho hostiny. Právě pro to je tento čaj rovněž tak znám pod názvem chá huángdì (čaj císařů).
Váha hnízdečka je cca 6 gramů, každé je v papírovém přebalu.
Hnízdečko zalijte vodou o teplotě 80-90 °C a nechte louhovat 3-5 minut. Můžete zkusit více nálevů. Tip: zkuste přidat špetku soli a smetanu.
