Matcha Ujicha

Ukázka balení sypaných čajů do zipových pytlíků (doypack)

Další fotky (2)

Novinka Z organické plantáže

1 bod do věrnostního systému

Cena

od 133 Kč

Původ

Japonsko

Matcha Ujicha je tradiční japonský zelený čaj ve formě jemně mletého prášku, pocházející z proslulé oblasti Uji v prefektuře Kjóto. Tato oblast je považována za kolébku japonské čajové kultury a její čaje jsou ceněny pro svou kvalitu, chuť i historii. Matcha se vyrábí z pečlivě stínovaných čajových lístků, které se po sklizni šetrně melou na kamenných mlýncích. Výsledkem je sytě zelený prášek s hedvábnou texturou a bohatou, krémovou chutí. Matcha Ujicha je ideální volbou pro každého, kdo hledá autentický čajový zážitek s kořeny v japonské tradici. Více

Přidat do oblíbených Doprava a platba

Matcha Ujicha je vysoce kvalitní japonský zelený čaj ve formě jemně mletého prášku, pocházející z legendární oblasti Uji v prefektuře Kjóto. Tato oblast je považována za duchovní domov japonského čaje – s historií sahající až do 12. století, kdy zde vznikly první čajové zahrady a rozvinula se kultura čajového obřadu.

Původ a tradice

Uji je známé svým ideálním klimatem pro pěstování čaje – střídáním mlžného rána, čisté vody z hor a bohaté půdy. Právě zde se zrodila tradice stínování čajových keřů, které chrání mladé lístky před přímým sluncem. Výsledkem je vyšší obsah chlorofylu a aminokyselin, které dodávají matchi charakteristickou barvu i chuť.

Lístky používané pro výrobu této matchy pocházejí z kultivaru tencha, který se zpracovává výhradně pro práškový čaj. Po sklizni se lístky napařují, suší a následně se tradičně melou v žulových mlýncích na ultrajemný prášek s texturou podobnou pudru.

Chuť a vůně

Matcha Ujicha se vyznačuje vyváženým chuťovým profilem:

plná, krémová chuť s příjemnou sladkostí,
výrazné umami bez výrazné hořkosti,
jemná travnatá a ořechová dochuť,
elegantní zelená barva a hladká konzistence.

Je vhodná jak pro tradiční čajový obřad (koicha – hustá matcha), tak i pro každodenní popíjení (usucha – řídká matcha).

Podrobný návod na přípravu

1. Usucha (řídká matcha) – lehký, osvěžující nápoj

Ingredience:

1–2 g (cca 1/2 až 1 lžička) matchy
60–80 ml vody o teplotě 70–80 °C
bambusová metlička (chasen)
miska na matchu (chawan)
sítko (doporučeno)

Postup:

Prosijte matchu přes jemné sítko do misky – zbavíte ji hrudek a docílíte hladké konzistence.
Přilijte malé množství horké vody (asi 10–20 ml) a pomocí metličky rozmíchejte matchu na pastu.
Doplňte zbytek vody (do celkových 60–80 ml).
Šlehejte energicky do tvaru písmene M nebo W, dokud nevznikne jemná pěna (30–60 sekund).
Ihned podávejte.

2. Koicha (hustá matcha) – intenzivní, ceremoniální varianta

Ingredience:

3–4 g matchy (cca 2 lžičky)
30–40 ml vody o teplotě 70–75 °C
bambusová metlička (silnější chasen)

Postup:

Prosijte matchu do misky.
Přilijte malé množství vody a pomalu a důkladně míchejte, dokud nevznikne hustá, sirupovitá pasta.
Nešlehá se do pěny – výsledkem má být hladká, lesklá hmota s velmi intenzivní chutí.
Koicha se tradičně podává při čajovém obřadu a pije se pomalu, po malých doušcích.

Další využití

Matcha Ujicha je ideální také pro moderní využití:

matcha latte s rostlinným či kravským mlékem,
do smoothie, jogurtu či kaší,
jako přísada do pečení, zmrzlin nebo domácích dezertů.

Skladování

Matchu uchovávejte v chladu, suchu a temnu – ideálně v lednici, v dobře uzavřené nádobě. Chraňte před světlem, vlhkostí a silnými pachy, které snadno absorbuje.

Lžičkou na matchu naberte čaj a nasypte jej do misky o obsahu 150-250 ml. Čajový prášek můžete ještě prosít přes jemné sítko. Zalijte jej malým množstvím teplé vody (40 °C) jen aby se čaj zlehka rozpustil. Nyní čaj zalijte 150-200 ml vody o teplotě 60-70 °C. Metličkou čaj rozšlehejte až se utvoří pěna. Experimentujte s množstvím a nebojte se ani různých přísad (med, třtinový cukr).

zelený čaj (matcha)

Brut IPA + matcha: fúze pivovarnictví a čajového prášku

Moderní pivovarnictví se stále častěji vydává cestou netradičních ingrediencí a chuťových experimentů. Jedním z nejzajímavějších spojení posledních let je kombinace piva stylu Brut IPA s japonským zeleným čajem matcha. Tato fúze spojuje extrémně suché, šumivé pivo s jemně travnatou, zemitou a povzbuzující chutí čajového prášku. Výsledkem je nápoj, který nejen překvapí vzhledem, ale i chuťovou komplexností a technologickými výzvami. V tomto článku se podíváme, co dělá tuto kombinaci tak unikátní, jak se vyrábí a proč si nachází své místo v moderní gastronomii.

Příprava matcha čaje s vroucí vodou

Možná jste slyšeli, že vroucí voda "spálí" zelený čaj, včetně matcha práškového čaje. Ale to není tak úplně pravda. Ve skutečnosti se některé zelené čaje ve vroucí vodě rozvinou a nabídnou svůj plný chuťový potenciál, pokud je příprava provedena velmi pečlivě. Takže nenechte se zmýlit tímto mýtem a zjistěte, jaký zelený čaj chutná nejlépe pro vás.

Využití matchy v kuchyni

Matcha je známá jako císařský čaj a její historie sahá až ke dvorům, kde byla popíjena jako lahodný životabudič. V poslední době její popularita roste i mimo tradiční čajové kruhy, zejména v oblasti výživy, kde je považována za superpotravinu. Matcha je ceněná nejen pro vysoký obsah antioxidantů, ale i pro schopnost nastartovat metabolismus a pomáhat při hubnutí. Díky své univerzálnosti se často využívá nejen v tradičním pití, ale i v kuchyni, například při přípravě dezertů, jogurtů nebo zmrzliny.

Jak se pěstuje zelený čaj pro přípravu matchy

Pěstování čaje matcha je komplexní proces, který vyžaduje pečlivou pozornost ke každému detailu. Plantáže se nacházejí v centrální části Japonska a jsou domovem nejvybranějších sazenic čajovníku čínského. Pro získání charakteristické sytě zelené barvy matchy se provádí zastiňování rostlin na dvacet až devadesát procent světla. Tím se omezí fotosyntéza a zvýší produkce chlorofylu, což dává matche její barvu a plnou chuť. Sklizeň čajových lístků začíná začátkem května a trvá jen krátce, pouze jednou za rok. Nejlepší matcha, nazývaná "First Flush," pochází z první várky sklizených lístků té dané sezóny. Výsledný čajový prášek je vyroben z nejkřehčích lístků, a proto je matcha jemná, výrazně zelená a má plnou chuť. Pěstitelé se snaží vytvořit ideální podmínky pro růst rostlin, což zahrnuje umělé stínění nad plantážemi, aby rostliny musely natáhnout své lístky za světlem. Toto období stínění trvá dvacet dní a má zásadní vliv na konečný vzhled a chuť matchy.

O historii čaje matcha

Chuť a sílu čaje matcha nelze přesně datovat, ale historie tohoto výjimečného nápoje sahá až do starověké Číny přibližně před 5000 lety. Postupem času se matcha stala oblíbenou čajovou lahůdkou a cenným léčebným prostředkem, což potvrdily i východní knihy o léčbě. Zatímco v Číně začal matcha získávat věhlas, díky buddhistickým chrámům se jeho popularita šířila i na japonské ostrovy. Zenový mistr Eisei měl klíčovou roli ve vzniku japonské matchy, kdy do Japonska přinesl semínka prvního čajového keře určeného na matchu. Pro buddhistické mnichy byl práškový čajový nápoj ideální způsob uchování maximální síly a účinných látek. Později se matcha stala součástí japonského čajového obřadu a oblíbenou volbou samurajů. Díky svým unikátním vlastnostem si matcha získala vynikající jméno i v Evropě a dnes si ji můžeme užít i v našich domovech.