Korea Yeongam Jungseon - Velikost balení: 100 g

Korea Yeongam Jungseon je organický zelený čaj pocházející z jihokorejské provincie Jeollanam‑do, konkrétně z regionu Yeongam. Tento čaj z tradičních místních odrůd se pěstuje na rodinné plantáži založené v roce 1965 – ta zůstává v rukou stejné rodiny, která dbá na šetrné zpracování a vysokou kvalitu každé sklizně.

Čajové listy jsou tmavě zelené, velké, částečně otevřeně kroucené. Sklizeň v květnu přináší jemně aromatický profil, který se umocní kombinací napařování a následného pražení na pánvi.

Chuť čaje je osvěžující a čistá s příjemnou rovnováhou mezi svěžestí, ovocnou sladkostí a jemně trpkým podtónem. Výsledná barva nálevu je jasně žlutá.

Příprava

• Dávka: cca 14 g na 1 l vody (4–5 čajových lžiček).

• Teplota vody: přibližně 80 °C.

• Doba louhování: 1–2 minuty.

Po louhování získáte svěží, jasně žlutý nálev s jemnou ovocností a lehce sladkým charakterem.

Informace o oblasti

Yeongam leží v provincii Jeollanam‑do na jižním cípu Korejského poloostrova. Čajová kultura zde - podobně jako v dalších jihokorejských regionech - využívá tradiční odrůdy a zpracování, díky čehož získává čaj specifický terroir.

Jihokorejské zelené čaje obecně patří k různým kategoriím podle období sklizně (např. ujeon, sejak, jungjak…), přičemž každá fáze má typické aroma a teplotu přípravy. Tento čaj lze zařadit mezi skvělé jarní sklizně, kombinující napařování se pražením.

Co znamená „Jungseon“?

Označení Jungseon v názvu čaje neodkazuje na místo, ale na tradiční korejský způsob zpracování a období sklizně.

V Koreji se zelené čaje třídí podle doby sklizně:

• Ujeon – první jarní sklizeň před 20. dubnem, extrémně jemná, vzácná.

• Sejak – sklizeň na přelomu dubna a května, jemná a čerstvá.

• Jungjak – květnová sklizeň, listy už větší, chuť plnější a výraznější.

• Daejak – pozdní sklizeň, robustnější charakter.

Jungseon stojí mezi těmito kategoriemi – označuje vybraný čaj ze střední sklizně, který je zpracován unikátním korejským stylem: nejprve se krátce napařuje (jako japonská sencha), a poté se lehce praží na pánvi (jako čínský zelený čaj).

Díky této kombinaci získává čaj rovnováhu obou světů:

• čerstvost a jemnou travnatost z napařování,

• lehce oříškový a ovocně nasládlý tón z pražení.

Proto je Korea Yeongam Jungseon považován za reprezentativní příklad korejské čajové kultury – jemný, ale zároveň chuťově bohatý.

Jaké má čaj chuťové tóny?

Živá, ovocně‑citrusová (např. grep‑mandarinka), jemně sladká s nádechem krystalické čistoty a lehkou pikantností.

Proč je tento čaj považován za výjimečný?

Rodinná tradice od roku 1965, použití zastíněných keřů, klidné zpracování kombinací napařování a pánvového pražení – to vše podporuje kvalitu a terroir tohoto čaje.

K jakým jídlům se hodí?

Padne skvěle k lehčím pokrmům – sushi, sashimi, mořské plody, saláty. Čistě a jemně podtrhne chuť bez přebití. Lze kombinovat i s ovoce-dortíčky. Díky vyváženosti ho lze pít i samostatně při chvílích odpočinku.

Jak skladovat, aby si čaj uchoval kvalitu?

Uchovávejte v uzavřené dóze, na suchém, chladném a tmavém místě – ideálně mimo dosah vlhkosti a pachů, aby neztratil aroma.

Lze louhovat vícekrát?

Ano, delší časem druhého nálevu mohou vystoupit hlubší tónu – doporučuji druhý nálev o něco prodloužit, ale pozor nenechat příliš dlouho, aby síla chutí nepřerostla jemnost.