Korea Yeongam Hwangcha

Hwangcha, pocházející z pevninské oblasti Jellanamdo (Jižní Čolla), se vyrábí z lístků tradičních místních odrůd. Čajová zahrada byla založena v roce 1965 a od té doby je v rodinném vlastnictví. S velkou péčí a ohleduplností pěstují čajovníky na organických plantážích.

Hwangcha doslova znamená "žlutý čaj", ale z hlediska techniky výroby nemá nic společného s čínským žlutým čajem - barva nálevu je oranžová a z hlediska chuti má rozhodně nejblíže k lehkému černému čaji nebo silně oxidovanému čaji oolong. Převládají pražené, sladké a ovocné tóny. 

Na rozdíl od většiny korejských čajů dostupných na Západě tento nepochází z ostrova Jeju a vyrábí se z tradičních korejských keřových odrůd, nikoli z běžnějších japonských kultivarů. Díky tomu si můžete vychutnat autentičtější chuť korejského čaje - ale stále za přijatelnou cenu! 

Balhyocha

Termín "Balhyocha" (někdy také psáno "Paryocha") je specifický název pro unikátní druh korejského čaje. Slovo "Balhyocha" je korejsky a doslova znamená "fermentovaný čaj" nebo "hnědý čaj", což odkazuje na jeho charakteristickou hnědou barvu po zpracování. Tento čaj je často zařazován mezi žluté čaje, ale ve skutečnosti jde o čaj, který stojí někde mezi černým a oolongem z hlediska stupně oxidace.

Balhyocha je známý svým jedinečným zpracováním a komplexními chuťovými profily. Proces zpracování zahrnuje delší oxidaci, ale ne tolik, jako u tradičních černých čajů. V důsledku toho má Balhyocha méně trpký a jemnější profil s bohatými, ovocnými a někdy i kořeněnými tóny.

Balhyocha se v Koreji pěstuje a zpracovává hlavně v provincii Jeolla (Jižní Čolla), která je známá svou ideální půdou a klimatickými podmínkami pro pěstování čajových keřů. Tento čaj je oceňován jak místními, tak mezinárodními milovníky čaje pro svou jedinečnou chuť a aroma, které nabízí zcela odlišný čajový zážitek.

Je hwangcha žlutý čaj?

Hwangcha je podobný žlutému čaji v tom, že u něj probíhá proces hromádkování (lístky se zakryjí lněnou látkou a nechávají fermentovat/oxidovat) a výsledný nálev je žlutý až světle hnědý. Hwangcha však neprochází procesem kill-green (zastavení oxidace čajových lístků na požadované úrovni) jako tradiční žlutý čaj. To je jediný podstatný rozdíl. Proces sušení zde technicky funguje jako kill-green, ale provádí se až jako poslední krok.

Je hwangcha čaj oolong?

Hwangcha je podobný oolongu v tom, že je polooxidovaný. Ale to je vše. Lístky Hwangcha nejsou na povrchu opakovaně narušovány jako oolong a neprochází procesem kill-green. Také oolong neprochází procesem hromádkování.

Je hwangcha černý čaj?

Hwangcha je podobný černému čaji, pokud fázi hromádkování nazveme oxidací. Protože u hwangcha nedochází k tzv. kill-green, můžeme s jistotou říci, že dochází k oxidaci. Černý čaj se spařuje, roluje, oxiduje a suší. Jediným problémem zde je, že hwangcha není obvykle tak oxidovaný jako černý čaj, ale vzhledem k podobnosti mezi procesy lze hwangchu považovat za "lehce oxidovaný" černý čaj.