Kvalitní zelený čaj pocházející z Jižní Koreje z časné jarní sklizně (mezi 20. dubnem a 5.-6. květnem, po první sklizni zvané "Ujeon").
Svěží poměrně tmavé lístky poskytují světlý zelinkavý nálev s typickou nasládle travnatou vůní a chutí. Zajímavá je i dlouhá dochuť, která se nese v nasládlých tónech ořechů a kokosového mléka.
V Jižní Koreji jsou tři hlavní oblasti, kde se čaj pěstuje - Boseong, Hadong a ostrov Jeju. Zatímco čajové zahrady na ostrově Jeju produkují převážně průmyslové, mechanizované zelené čaje, malé čajové zahrady v okolí Hadongu nadále vyrábějí tradiční, ručně vyráběné zelené a černé čaje nejvyšší kvality z divokých čajových keřů přirozeně rostoucích v této oblasti.
Korejský zelený čaj se třídí podle data sklizně a zralosti pupenů a lístků: Woojeon/Ujeon (první sběr), Sejak (druhý sběr), Joongjak/Jungjak (třetí sběr) a Daejak (čtvrtý sběr). Každý stupeň má svou jedinečnou chuť a zelený čaj Sejak, tradičně vyráběný z jednoho jemného tipsu a dvou čerstvě otevřených lístků z konce dubna, je známý svou jemnou, decentní oříškovou sladkostí.
Doporučuji vícenálevovou přípravu z 6-8 gramů čaje zalitých 150-200 ml vody o teplotě 70-80 °C (případně nižší nebo vyšší). Louhujte 30 sekund. Další nálevy po minutě.
