Korea Sejak Nokcha (Yabukita)

Sejak Nokcha je vysoce kvalitní korejský zelený čaj, který je známý svým jedinečným chuťovým profilem a pečlivým zpracováním.

Popis a sběr

Sejak označuje zelený čaj vyrobený z mladých, jemných listů a pupenů, které jsou ručně sbírány po deštích v polovině dubna (gogu) a před začátkem léta na začátku května (ipha). Tento čas sběru je klíčový, protože určuje jemnou chuť a vysokou kvalitu čaje.

Chuťový profil

Sejak Nokcha je známý svou čerstvou, travnatou chutí se slanými a umami tóny s nádechem mořských řas. Čaj má lehce sladkou dochuť, nalezneme i květinové a oříškové stopy.

Doporučení pro přípravu

Pro přípravu Sejak Nokcha je nejlepší použít vodu o teplotě kolem 60-70°C a louhovat listy po dobu 1-3 minut. Tento čaj lze opakovaně louhovat, přičemž každá infuze odhaluje různé aspekty jeho komplexní chuti.

Regiony a odrůdy

Sejak Nokcha se vyrábí v různých regionech Koreje, včetně Boseongu, Hadongu a ostrova Jeju. Každý region přispívá k čaji unikátními charakteristikami díky rozdílům v půdě, klimatu a tradičních metodách zpracování. Tato kvalitní třída pochází z plantáží u hory Čirisan (provincie Jižní Kjongsang).

Sejak Nokcha je oslavovaný korejský zelený čaj, ideální pro ty, kteří ocení jemné a rafinované chutě čaje. Ať už si jej vychutnáte horký nebo studený, nabízí příjemný a osvěžující zážitek, který zdůrazňuje to nejlepší z korejského čajového řemesla.

Sklizeň čaje v Jižní Koreji

Sklizeň čaje v Jižní Koreji je pečlivý a tradiční proces, který zahrnuje několik klíčových fází, od výběru správného období až po specifické metody zpracování. Tento proces je důležitý pro zachování kvality a jedinečných chuťových vlastností korejských čajů, jako jsou například Sejak Nokcha nebo Woojeon.

Období sklizně

Sklizeň čaje v Jižní Koreji je rozdělená do několika období, která jsou definována tradičním kalendářem a přírodními podmínkami:

• Woojeon: Toto je první sklizeň, která probíhá před dešti známými jako gogu (kolem 20. dubna). Čaj z této sklizně je považován za nejkvalitnější a nejjemnější.
• Sejak: Následuje po Woojeonu a zahrnuje čajové listy sbírané po gogu, ale před ipha (začátkem května). Sejak čaje jsou jemné a mají svěží, travnatou chuť.
• Jungjak a Daejak: Tyto sklizně probíhají později v sezóně a produkují čaje s výraznější a robustnější chutí.

Metody sklizně

Sklizeň čaje v Jižní Koreji je často ruční proces, kdy jsou vybírány jen ty nejmladší a nejjemnější listy a pupeny. Tento způsob sběru zajišťuje vysokou kvalitu čaje a je tradičně prováděn v malých rodinných farmách.

Zpracování čaje

Zpracování sklizeného čaje zahrnuje několik kroků:

• Napařování nebo smažení: Listy čaje mohou být buď napařovány nebo smaženy na pánvi, což zastavuje proces oxidace a zachovává zelenou barvu a svěží chuť čaje. Například Sejak Nokcha je často napařován, což mu dodává umami a slané tóny.
• Sušení: Po zpracování jsou čajové listy sušeny, aby se odstranila zbytková vlhkost a prodloužila se trvanlivost čaje.
• Třídění a balení: Sušené listy jsou tříděny podle kvality a velikosti a poté baleny pro distribuci.

Regiony pěstování čaje

Jižní Korea má několik významných regionů pro pěstování čaje, z nichž každý přispívá k jedinečným charakteristikám čaje:

• Boseong: Tento region je známý svými rozsáhlými čajovými plantážemi a je jedním z nejvýznamnějších producentů zeleného čaje v Jižní Koreji.
• Hadong: Hadong má dlouhou historii pěstování čaje a je známý pro své tradiční metody sklizně a zpracování.
• Jeju Island: Ostrov Jeju je známý svou úrodnou sopečnou půdou, která poskytuje ideální podmínky pro pěstování vysoce kvalitního čaje.

Sklizeň čaje v Jižní Koreji je kombinací tradice, pečlivé práce a přírodních podmínek, které dohromady vytvářejí jedinečné a kvalitní čaje. Tyto čaje jsou ceněny nejen pro své chuťové vlastnosti, ale také pro svou kulturní hodnotu a význam.