Korea Jeju Woojeon Superior

Hledáte zelený čaj, který vybočuje z řady a nabídne vám naprosto jedinečný chuťový profil? Korejský čaj třídy Woojeon (v překladu „před jarním deštěm“) je uctívaný pro svou křehkost a exkluzivitu. Lístky rostou na úrodné vulkanické půdě ostrova Jeju, kde jsou bičovány čistým oceánským vzduchem. Sbírají se pouze ty nejmladší, sotva rozvinuté pupeny na samém počátku jara, což čaji dodává obrovskou porci energie, aminokyselin a neodolatelnou čerstvost.

Chuťový profil: Kde se snoubí pára a pánev

Zpracování tohoto čaje je mistrovským dílem. Aby se zastavila oxidace, lístky se nejprve krátce ošetří horkou párou (jako v Japonsku) a následně se dosušují na horkých pánvích (tradiční čínská metoda).

Díky tomuto kombinovanému postupu získává nálev jedinečný charakter:

• Vůně: Intenzivní, hluboká, evokující čerstvě posečenou louku a mořský vánek.

• Chuť: Velmi plná a vrstevnatá. Dominují v ní svěží trávové a mořské tóny (podobně jako u prémiové japonské Senchi), které plynule přecházejí do nasládlých, jemně kořeněných a pražených tónů s nádechem mladého hrášku.

• Dochuť (huigan): Dlouhá, s velmi mírnou, osvěžující tříslovinou, která se na patře rychle mění v hlubokou sladkost.

Pro koho je tento čaj stvořený?

• Pro objevitele: Pokud už znáte japonské i čínské zelené čaje a chcete ochutnat chybějící článek, který kombinuje přednosti obou tradic.

• Pro milovníky prémiové kvality: Pro všechny, kteří ocení čistý, jednodruhový čaj bez přidaných aromat, kde chuť tvoří sama příroda a um mistra zpracovatele.

• Pro chvíle soustředění: Čaj obsahuje vysoké množství L-theaninu, který v kombinaci s kofeinem navozuje stav bdělé relaxace – ideální společník pro tvůrčí práci nebo klidné rozjímání.

Průvodce správnou přípravou – dostaňte z lístků maximum

Tento prémiový čaj vám odpustí drobné chyby, ale nejlépe se odvděčí při více nálevech. Používejte pokud možno měkkou nebo filtrovanou vodu.

1. Tradiční příprava (více nálevů): Do vyhřáté konvičky nebo gaiwanu (cca 150 ml) vsypte 3–4 g čaje. Zalijte vodou zchlazenou na 70–75 °C. První nálev louhujte 60 sekund a kompletně slijte. U druhého nálevu zkraťte čas na 45 sekund, u třetího a čtvrtého čas postupně prodlužujte (60, 90 sekund). Každý nálev vám odhalí jinou vrstvu chuti.

2. Klasická příprava do konvice: 1–2 čajové lžičky (cca 4–5 g) zalijte 500 ml vody o teplotě 75 °C. Nechte louhovat 2 minuty, poté lístky sceďte.

S čím ho porovnat a co zkusit příště?

Pokud vás Korea Jeju Woojeon nadchne, doporučujeme vyzkoušet jeho „mladšího sourozence“ Korea Jeju Sejak, který se sbírá o něco později a nabízí o něco zemitější, robustnější tělo. V porovnání s japonským kultivarem Miyazaki Gyokuro je Woojeon méně zakulacený a má živější, jiskrnější charakter.

Otázky a odpovědi

• Co znamená označení Woojeon? – Woojeon (či Ujeon) je označení nejvyšší a nejranější třídy korejského čaje. Lístky se trhají ručně brzy na jaře před obdobím prvních jarních dešťů (zpravidla do 20. dubna). Jsou malé, nesmírně křehké a mají nejjemnější chuť.

• Kolik nálevů čaj zvládne? – Tento čaj je vícenálevový. Při správné teplotě vody (70–75 °C) z jedné porce lístků připravíte 3 až 4 plnohodnotné, chuťově bohaté nálevy.