Korea Jeju Daejak

Kvalitní zelený čaj z Jižní Koreje. Konkrétně z čajových zahrad na ostrově Jeju.

Čaj pochází z letní sklizně zvané "Daejak" (poslední ze čtyřech ročních sklizní; první je Ujeon, následuje Sejak a Joongjak). Slovo "dae" označuje "velký", což v tomto případě znamená o něco větší listy, než u čajů z jarních sklizní. Jedná se o kultivar Hadong.

Chuť nálevu má mnoho vrstev. Od počáteční nasládlosti v prvním nálevu, přes rozdivočelou trávovost až po kořeněnou lehce nahořklou tečku v třetím nálevu. Zkušeným čajomilcům může tento korejský čaj připomínat čínský Chun Mee.

O Jižní Koreji

Jižní Korea, oficiálně nazývaná Korejská republika, je země na poloostrově v jihovýchodní Asii; na severu sousedí se Severní Koreou a nachází se mezi Čínou a Japonskem.

Jižní Korea má vlhké podnebí, mírněné oceánem. Severní a vnitrozemské části země mají vlhké kontinentální podnebí, nejdrsnější je nejsevernější a nejvzdálenější ve vnitrozemí. Nejjižnější části země, zejména podél pobřeží, mají subtropické podnebí; tyto mírnější oblasti jsou vhodné pro pěstování čaje. Srážky v Jižní Koreji se řídí silně sezónním charakterem asijského monzunu, s velmi vlhkými léty a suššími zimami.

Korejské čaje

Korea produkuje převážně zelený čaj; styl korejských čajů je osobitý a korejské čaje nejsou ve většině západních zemí známé ani běžně dostupné. Korejské zelené čaje se dělí na různé druhy a třídy, včetně nižší třídy Daejak, střední třídy Jungjak a vyšší třídy Sejak. Dong cheon, na Západě ještě méně obvyklý, je korejský černý čaj.

Korea má také bohatou tradici bylinných čajů. V Koreji se hojně konzumuje ječmenný čaj, kterému se říká bori cha.

Oblasti pěstování čaje v Koreji

Čaj se v Koreji pěstuje nejméně ve čtyřech různých oblastech. Ostrov Čedžu (Jeju), ležící jižně od nejzápadnějšího cípu Korejského poloostrova, a kraj Hadong, kde se nachází hora Jiri, jsou dvě nejznámější oblasti.

Čaj se pěstuje také ve dvou odlišných oblastech Jižní Čolly, v kraji Boseong na pobřeží a v kraji Jangseong ve vnitrozemí.