Kenya Kiundi (arabica)

Výrazná vysokohorská arabica z Keni s plným tělem, bobulovitou ovocností a jemným čokoládovým aroma. Kenya Kiundi roste v nadmořské výšce přibližně 1 500 až 2 100 metrů a díky promytému zpracování nabízí čistou chuť a živou, ale kultivovanou aciditu.

Doporučil bych ji tomu, kdo má rád ovocnější kávy s výraznějším charakterem, ale nechce přijít o plnost a čokoládový základ. Nejlépe podle mě ukáže svůj charakter na filtru, velmi zajímavá je ale také jako espresso.

Jak Kenya Kiundi chutná?

Kiundi má plné tělo a výraznou ovocnost připomínající bobulové ovoce. Vedle ní se objevuje čokoládové aroma, které kávu zaobluje a dodává jí větší hloubku.

Acidita je živější, ale jemná a dobře integrovaná do celkové chuti. Není to tedy káva pro někoho, kdo hledá minimum kyselosti – právě svěží acidita je jednou z jejích typických vlastností.

Výsledkem je výrazná, aromatická a vrstevnatá káva, která pěkně ukazuje klasický charakter kvalitních keňských arabik: ovoce, svěžest, plné tělo a čokoládový základ.

Kenya Kiundi v kostce

• Země: Keňa
• Oblast: Kiundi, keňská vysočina
• Nadmořská výška: přibližně 1 500–2 100 m n. m.
• Druh: 100% Arabica
• Odrůdy: Batian, SL28, SL34
• Sklizeň: ruční, selektivní
• Zpracování: promyté (washed)
• Intenzita: střední až výraznější
• Tělo: plné
• Kyselost: střední, živá
• Chuťový charakter: bobulové ovoce, čokoláda, svěží ovocnost
• Doporučuji pro: filtr, espresso, French press

Vysokohorská káva z Keni

Kenya Kiundi pochází z keňské vysočiny, kde se kávovníky pěstují převážně v nadmořských výškách mezi 1 500 a 2 100 metry.

Vyšší nadmořská výška znamená pomalejší dozrávání kávových třešní a vytváří dobré předpoklady pro vznik aromatické kávy s výraznější ovocností a aciditou.

Káva se sklízí ručně. Protože pěstitelé vybírají pouze správně vyzrálé třešně, neproběhne sklizeň jediným průchodem. Během sklizňového období se mohou sběrači na stejná místa vracet opakovaně – někdy až sedmkrát.

Batian, SL28 a SL34

Aktuální lot tvoří odrůdy Batian, SL28 a SL34. Poslední dvě patří mezi nejslavnější odrůdy spojované s keňskou kávou a jsou ceněné především pro svůj senzorický potenciál.

Batian je naopak modernější keňská odrůda vyšlechtěná s cílem spojit dobrou kvalitu šálku s vyšší odolností kávovníku.

U Kenya Kiundi se tato kombinace projevuje především plným tělem, ovocností a živou aciditou.

Promyté zpracování

Kiundi je zpracovaná promytou metodou – washed. Po sklizni se odstraní dužina kávové třešně, zrna se fermentují, promývají a následně suší.

Tento způsob zpracování podporuje čistotu, přesnější ovocné tóny a jasnější aciditu. Proto je velmi vhodný právě pro vysokohorské keňské kávy, u kterých chceme zachovat jejich přirozenou svěžest.

Proč chutná keňská káva tak ovocně?

Keňské arabiky jsou známé výraznější ovocností a aciditou. Chuť bych nazval jako bobulovitě ovocnou s čokoládovým aroma a plným tělem.

Není tedy postavená pouze na kyselosti. Čokoládový základ a plnější struktura pomáhají vytvořit vyváženější šálek, ve kterém ovocná složka nepůsobí samoúčelně.

Právě proto bych Kiundi doporučil také zákazníkovi, který chce začít objevovat ovocnější africké kávy, ale nechce hned velmi lehký nebo extrémně citrusový profil.

Jak Kenya Kiundi doporučuji připravit?

Filtr

Filtr bych u Kiundi zvolil jako první. Nejlépe zde vystoupí bobulová ovocnost, čistota a svěží acidita, zatímco čokoládový základ zůstane v pozadí.

Jako výchozí recept doporučuji přibližně 15 g kávy na 250 ml vody, střední mletí a vodu kolem 92–95 °C.

Další vhodné varianty najdete v mém výběru zrnkových káv na filtr.

Espresso

Na espresso bude Kiundi výraznější a živější než klasická brazilská káva. V krátké extrakci se spojí plné tělo, čokoláda a ovocná acidita.

Jako výchozí bod můžete použít přibližně poměr 1 : 2 – například 18 g kávy na kolem 36 g výsledného nápoje. Mletí a délku extrakce potom dolaďte podle konkrétního kávovaru a vlastní chuti.

Další vhodné varianty najdete v mém výběru káv na espresso.

French press

Ve French pressu získá Kiundi plnější strukturu a více vystoupí čokoládová stránka kávy. Ovocnost zůstane zachovaná, ale bude působit kulatěji než při přípravě přes papírový filtr.

Použil bych hrubší mletí a přibližně 60 g kávy na 1 litr vody. Po zhruba čtyřech minutách kávu pomalu stlačte a následně přelijte.

Pro koho je Kenya Kiundi?

Tuto kávu bych doporučil především tomu, kdo:

• má rád ovocnější a aromatické arabiky,
• oceňuje bobulové tóny,
• má rád čokoládu jako protiváhu k ovocnosti,
• nevadí mu přirozená kávová acidita,
• připravuje kávu na filtru nebo jako espresso,
• chce poznat typický charakter kvalitní keňské kávy.

Pokud naopak hledáte kávu s minimální kyselostí a převážně čokoládovým profilem, vybral bych spíše některou z káv v mém výběru zrnkových káv s nízkou kyselostí.

Balení a skladování

Po otevření doporučuji kávu vždy dobře uzavřít a skladovat v suchu, chladu a mimo přímé světlo. Zrna je nejlepší namlít až těsně před přípravou a pouze v množství, které právě potřebujete.

Pokud Kenya Kiundi ještě neznáte, doporučuji začít menším balením. Je to dobrý způsob, jak poznat výraznější ovocnou stránku afrických arabik a porovnat ji například s jemnější Tanzánií Kilimanjaro nebo etiopským Sidamem.

Složení: 100% pražená zrnková káva Arabica.

Další původy a chuťové profily najdete v celé nabídce zrnkové kávy.