Saga Ureshino Kamairicha

Japonské zelené čaje si většina milovníků čaje spojuje se svěží, travnatou chutí senchi. Saga Ureshino Kamairicha je ale jiná.

Čerstvě sklizené lístky se při její výrobě nezpracovávají typickým japonským napařováním. Enzymatická oxidace je zastavena zahříváním čajových lístků na rozpálené pánvi, tedy způsobem, který je mnohem bližší tradičnímu zpracování některých čínských zelených čajů.

Právě tato metoda dává Kamairiche její osobitý charakter – méně travnatosti, více sladkosti, jemně pražené aroma a hladký, kulatý nálev.

Jak Saga Ureshino Kamairicha chutná

Chuť je příjemně nasládlá, čistá a vyvážená. Typické svěží zelené tóny japonského čaje doplňuje jemně pražený až lehce oříškový charakter, který vzniká kontaktem lístků s horkým povrchem při zpracování.

Oproti klasické senchi bývá chuť méně travnatá a působí sušším, kulatějším dojmem. Pražené tóny jsou však jemné – Kamairicha není praženým čajem typu Hojicha.

V dalších nálevech se chuť postupně zjemňuje a může více vystupovat její sladší stránka.

Chuťový profil

• Sladkost: střední

• Svěžest: střední

• Umami: jemné

• Svíravost: nízká až střední

• Pražené tóny: jemné až střední

• Oříškové tóny: jemné

• Intenzita: střední

• Charakter: hladký, nasládlý, lehce pražený

• Počet nálevů: několik podle způsobu přípravy

Čím je Kamairicha výjimečná

Naprostá většina japonských zelených čajů se po sklizni napařuje. Tím se zastaví enzymatická oxidace čajových lístků a zachová se typický svěží, zelený charakter japonského čaje.

U Kamairichy se stejného cíle dosahuje jinak – lístky se zahřívají v rozpálené nádobě či pánvi.

Tento způsob zpracování má v Japonsku dlouhou tradici, ale dnes představuje jen menší část produkce japonského zeleného čaje. Nejčastěji se s ním setkáme právě v oblastech ostrova Kjúšú.

Výsledný čaj stojí chuťově někde mezi svěžím světem japonských čajů a jemně praženým charakterem čínských zelených čajů.

Ureshino – tradiční čajová oblast prefektury Saga

Ureshino leží v japonské prefektuře Saga na ostrově Kjúšú a patří mezi tradiční japonské čajové oblasti.

Právě zde má výroba čajů zpracovaných zahříváním na pánvi dlouhou tradici. Ureshino je proto jedním z míst, kde lze dodnes poznat styl japonského zeleného čaje, který se výrazně odlišuje od senchi ze Shizuoky, Kagoshimy nebo dalších známých oblastí.

Pro koho se hodí

Saga Ureshino Kamairicha doporučujeme, pokud:

• máte rádi japonské zelené čaje, ale chcete vyzkoušet něco jiného než klasickou senchu,

• vám příliš nevyhovuje výrazně travnatá chuť některých japonských čajů,

• máte rádi jemně pražené nebo oříškové tóny,

• vás baví porovnávat různé způsoby zpracování čaje,

• hledáte zelený čaj s hladkým a příjemně nasládlým charakterem,

• rádi připravujete čaj na několik nálevů.

Kamairicha může být zajímavá také pro milovníky čínských zelených čajů, kteří chtějí začít objevovat japonské čaje, ale klasická výrazně travnatá sencha pro ně není ideálním výchozím bodem.

Jak připravit Saga Ureshino Kamairicha

Kamairicha není na přípravu tak citlivá jako některé velmi jemné japonské čaje, přesto se vyplatí začít spíše nižší teplotou vody.

Doporučená příprava

• Množství čaje: 2–3 g

• Množství vody: 100 ml

• Teplota vody: 70–80 °C

• Doba louhování: přibližně 60–90 sekund

Při dalších nálevech dobu louhování zkraťte. Teplotu vody můžete postupně mírně zvýšit.

Čaj je vhodný na několik nálevů, během kterých se jeho chuť postupně mění od výraznějšího prvního nálevu k jemnějším a sladším tónům.

Chcete jemnější a sladší chuť?

Použijte vodu kolem 70 °C a o něco kratší dobu louhování.

Chcete výraznější pražený charakter?

Vyzkoušejte teplotu kolem 80 °C. Vyšší teplota zvýrazní aroma a plnost, ale při příliš dlouhém louhování může zároveň zesílit svíravost.

Kamairicha nebo Sencha?

Oba čaje jsou japonské zelené čaje, ale způsob jejich zpracování vytváří výrazně odlišný chuťový zážitek.

Kamairicha

Lístky se zahřívají na pánvi. Chuť bývá hladší, méně travnatá, jemně nasládlá a lehce pražená či oříšková.

Sencha

Lístky se po sklizni napařují. Typická je svěžejší, zelenější a často travnatější chuť, podle konkrétního čaje doplněná umami nebo sladkostí.

Pokud už znáte klasickou senchu, Kamairicha je výborným čajem pro praktické poznání toho, jak výrazně dokáže způsob zpracování změnit výslednou chuť.

Kamairicha není Hojicha

Pražené tóny mohou svádět ke srovnání s Hojichou, jde však o velmi odlišné čaje.

Kamairicha

Zahřívání na pánvi probíhá na začátku výroby a slouží především k zastavení enzymatické oxidace čerstvých lístků. Výsledkem zůstává zelený čaj se svěží chutí a pouze jemně praženým charakterem.

Hojicha

Hotový zelený čaj se následně výrazně praží při vyšší teplotě. Chuť je proto podstatně silněji pražená, nasládlá a často připomíná oříšky, toast nebo karamel.

Kamairicha je tedy vhodná pro zákazníka, který chce pouze jemný dotek pražených tónů, nikoli výrazně pražený čaj.

Kdy si Kamairichu vychutnat

Díky vyvážené chuti je Saga Ureshino Kamairicha poměrně univerzální. Hodí se pro klidné dopolední i odpolední čajování, ale také jako čaj pro několik postupných nálevů během práce nebo čtení.

Zvlášť zajímavá je při domácím srovnání s klasickou senchou. Připravíte-li oba čaje vedle sebe, rozdíl mezi napařovaným a na pánvi zpracovaným japonským čajem je mnohem snáze rozpoznatelný.

Časté otázky

Co znamená Kamairicha?

Kamairicha je japonský zelený čaj, u kterého se čerstvé lístky po sklizni zahřívají na pánvi nebo v zahřáté nádobě místo běžného japonského napařování.

Je Kamairicha zelený čaj?

Ano. Přestože se při výrobě používá zahřívání na pánvi, stále jde o zelený čaj. Tepelným zpracováním se krátce po sklizni zastaví enzymatická oxidace lístků.

Jak Kamairicha chutná?

Typická je hladká, příjemně nasládlá chuť se svěžími zelenými a jemně praženými až oříškovými tóny. Ve srovnání se senchou bývá méně travnatá.

Je Kamairicha pražený čaj?

Ne v tom smyslu jako Hojicha. Zahřívání na pánvi je součástí počátečního zpracování čerstvého listu. Pražený tón je proto podstatně jemnější.

Je Kamairicha vhodná pro začátečníka?

Ano. Díky hladší chuti a menší travnatosti může být velmi dobrou volbou i pro zákazníka, kterému klasická japonská sencha připadá příliš zelená nebo travnatá.

Kolikrát lze Kamairichu zalít?

Čaj je vhodný na několik nálevů. U dalších zalití doporučujeme kratší dobu louhování a případně mírně vyšší teplotu vody.

Jaký je rozdíl mezi Kamairichou a Senchou?

Hlavní rozdíl spočívá ve způsobu zastavení enzymatické oxidace po sklizni. Sencha se obvykle napařuje, zatímco Kamairicha se zahřívá na pánvi. Proto se výrazně liší i jejich chuť a aroma.

Shrnutí

Saga Ureshino Kamairicha je neobvyklý japonský zelený čaj pro každého, kdo chce poznat jinou stránku japonské čajové tradice než klasickou senchu. Místo napařování se čerstvé lístky zahřívají na pánvi, díky čemuž získává čaj hladkou, jemně nasládlou chuť s lehce praženými a oříškovými tóny.

Pokud máte rádi japonské čaje, ale chcete ochutnat něco méně obvyklého – nebo vám klasická travnatá sencha úplně nevyhovuje – Kamairicha je výborná volba k objevení dalšího chuťového směru japonského zeleného čaje.