Kagoshima Osumi Gyokuro Karigane (Saemidori)

Milovníci čaje často hledají ten pravý šálek, který by dokázal nejen osvěžit, ale i kompletně změnit náladu. Japonské čaje jsou známé svou rozmanitostí a unikátními chutěmi, které nabízejí nezapomenutelné chuťové zážitky. Jedním z takových japonských čajů je Saemidori, kultivar známý svou výrazně jasně zelenou barvou nálevu a sladkou chutí. V tomto článku se dozvíte vše potřebné o Saemidori.

Shimamidori, Kuritawase a Saemidori jsou tři rozdílné japonské čajové kultivary, které ukazují, jak výrazně může odrůda ovlivnit chuť, vůni i celkový charakter zeleného čaje. Shimamidori je vzácný ostrovní kultivar spojovaný s Tanegashimou, ceněný pro lehkost, svěžest, hladkost a velmi nízkou hořkost. Kuritawase je historicky zajímavý raný kultivar, ideální pro shinchu, s jarní vůní mladých lístků, jemnou sladkostí a nízkou svíravostí. Saemidori je moderní prémiový kultivar vzniklý křížením Yabukita × Asatsuyu, známý výrazným umami, sladkostí, sytě zelenou barvou a minimální hořkostí. Zatímco Shimamidori a Kuritawase osloví hlavně milovníky vzácných, svěžích a sezonních čajů, Saemidori je nejlepší volbou pro ty, kdo hledají jemný, sladký a prémiově působící japonský zelený čaj.

Zelený čaj je oblíbeným nápojem v Číně a Japonsku. Mezi populární čínské druhy patří Luan Guapian, Longjing a Xinyang Maojian. V Japonsku jsou oblíbené čaje jako Sencha, Gyokuro a Matcha. Každý z těchto čajů má svou jedinečnou chuť a vůni.

V Japonsku se zelený čaj sklízí v různých obdobích roku a cena a kvalita čajových lístků závisí na době sklizně. Nejkvalitnější čaj se sbírá v první sklizni, nazývané ichibancha (první čaj), která probíhá na jaře. Následují další sklizně, jako je nibancha (druhý čaj) a další. Lístky z první sklizně jsou obzvláště kvalitní, protože obsahují více živin a rostou pomaleji. Termín "shincha" se také používá pro čaj vyrobený z první sklizně, obvykle pro senchu, gyokuro a matcha. Je však třeba poznamenat, že některé čaje mohou prodat po určitém zrání, což ovlivní jejich čerstvost.

Japonský zelený čaj lze připravit dvěma způsoby. Tradiční je časově náročnější a používá se na speciální příležitosti. Pro každodenní pití je oblíbenější praktická metoda.

Při přípravě sypaných zelených čajů je důležitá správná teplota vody (55-85°C) a doba louhování. Doporučuje se použít čerstvou nebo filtrovanou vodu. Stačí jedna čajová lžička čaje na šálek. Použijte japonskou konvičku s odnímatelným sítkem pro nejlepší chuť. Sypaný čaj lze louhovat vícekrát podle chuti.

Připravený zelený čaj je jemný a bez ohledu na způsob přípravy lahodný. Doporučuje se uchovávat sypané čaje v chladničce po otevření balení.