Kagoshima Osumi Gyokuro Karigane (Saemidori)

Objevte výjimečně jemný japonský zelený čaj z oblasti Ōsumi v prefektuře Kagoshima. Tento čaj pochází z první sklizně (ichibancha) a je vyroben z kultivaru Saemidori, který je mezi japonskými čajovými odrůdami považován za jeden z nejkvalitnějších.

Co je Saemidori?

Saemidori je moderní japonský kultivar vyšlechtěný křížením odrůd Yabukita a Asatsuyu. Vyniká výraznou sladkostí, nízkou hořkostí a zářivě zelenou barvou nálevu. Díky těmto vlastnostem je ideální pro produkci stíněných čajů, jako je právě gyokuro nebo kabusecha. Je oblíbený mezi farmáři i čajovými mistry pro svou stabilní kvalitu a jemný charakter.

Gyokuro: perlová rosa japonských čajů

Gyokuro (doslova „perlová rosa“) je nejluxusnější typ japonského zeleného čaje. Pěstuje se pod stínicími rohožemi po dobu 20–25 dní před sklizní. Tato technika snižuje přísun slunečního světla, čímž v listech narůstá obsah aminokyselin (zejména L-theaninu) a klesá obsah katechinů, které jsou zodpovědné za hořkost. Výsledkem je nálev s výrazným umami, hladkou texturou a bohatou chutí bez svíravosti.

Karigane: jemná stonková harmonie

Karigane je specifický typ čaje vyráběný z jemných stonků, řapíků a žilek listů kvalitního gyokura nebo senchy. V případě tohoto čaje pochází karigane komponenty z gyokura, což zajišťuje elegantní chuťový profil. Stonky přinášejí do nálevu svěží, lehce sladký charakter, s nižším obsahem kofeinu a příjemně osvěžujícím dozvukem.

Umami: pátá chuť

Umami, často popisovaná jako „lahodnost“ nebo „chuť plnosti“, je pátá základní chuť vedle sladké, slané, kyselé a hořké. V čaji se projevuje jako hladká, jemně krémová chuť s dlouhým dozvukem. Vysoký obsah L-theaninu, typický pro stíněné čaje jako gyokuro, dává tomuto nápoji právě onu bohatou, nezaměnitelnou chuť, kterou milovníci japonských čajů tak oceňují.

Shrnutí:

• Původ: Ōsumi, prefektura Kagoshima, Japonsko

• Kultivar: Saemidori

• Sklizeň: První sklizeň (Ichibancha)

• Typ čaje: Karigane z gyokura

• Zastínění: 20–25 dní před sklizní

• Zpracování: Lehké spaření (asamushi)

Chuťový profil:

• Barva nálevu: Zářivě zelená

• Aroma: Jemné, svěží

• Chuť: Výrazné umami, sladkost, hladká struktura bez hořkosti