Kagoshima Fukamushicha Urara - Velikost balení: 100 g

Původ: Japonsko Kód produktu: 1393-3 Doprava a platba

727 Kč

Varianta neexistuje
Skladem
ks
Velikost balení Dostupnost Cena Množství (ks)
Kagoshima Fukamushicha Urara - Velikost balení: 100 g 10 g (vzorek) Skladem 124 Kč
Kagoshima Fukamushicha Urara - Velikost balení: 100 g 50 g Skladem 370 Kč
Kagoshima Fukamushicha Urara - Velikost balení: 100 g 100 g Skladem 727 Kč
Kagoshima Fukamushicha Urara - Velikost balení: 100 g 250 g Skladem 1 799 Kč
Kagoshima Fukamushicha Urara - Velikost balení: 100 g 500 g Skladem 3 584 Kč

Fukamushicha je silně napařovaný zelený čaj (zpravidla sencha). Běžně se japonské zelené čaje napařují 30-40 sekund, k intenzivnějšímu napařování dochází po 1 minutě a více.

Čaj je poměrně aromatický se silnou chutí umami. Potěší i dlouhotrvající aftertaste. Hodí se i pro studenou přípravu mizudachi.

Jaké čajové lístky se používají při procesu fukamushi?

Hluboce napařovat lze lístky senchy, gyokuro, kabusechy a dokonce i banchy. Pokud se tak stane, získá název předponu fukamushi, například fukamushi genmaicha.

Většinou se však jedná o fukamushi sencha a někdy se říká fukamushicha, aby se označila hluboce spařená sencha.

Jaké jsou výhody napařování?

Proces napařování má velký vliv na chuť zeleného čaje. Hlavní výhodou použití procesu fukamushi je, že se potlačí trpkost a zároveň se získá více těla a sladkosti (a chutě umami).

Delší doba napařování způsobuje, že lístky jsou velmi měkké a během procesu rolování se často lámou špičky. Díky těmto drobným částečkám vypadá fukamushicha, jako by šlo o čaj nižší kvality, ale ve skutečnosti tomu tak není.

Při louhování má také tmavší barvu a na jeho dně jsou usazeniny. Člověk by si myslel, že jde o velmi hořký čaj, jako je například funmatsucha.

Vzhled fukamushichy je nevýhodou, i když jako bonus malé částice znamenají, že se zvyšují ceněné účinky. Jak to? Stejně jako u matchy a funmatsuchy platí, že při pití malých pevných částic získáte více živin obsažených v zeleném čaji (např. katechinů) a navíc i těch, které nejsou rozpustné ve vodě, jako je vláknina, některé vitaminy a chlorofyl.

Historie fukamushichy

Proces fukamushi se stal populárním v 60. letech 20. století, což je poměrně nedávno. Počátek je však připisován Tozukovi Toyozou v období Meiji.

Tozuka vyvinul postup ručního válcování, který zdokonalil a později navrhl na sjezdu čajového průmyslu.

Do té doby se většina zeleného čaje v Japonsku vyráběla z napařených lístků, které se sušily na slunci. Proces rolování výrazně zlepšil chuť a vzhled čaje.

V důsledku těchto nových standardů byly zkoumány také rozdíly v době spařování. To vedlo ke vzniku moderního procesu fukamushi.

Doporučuji použít 5-6 gramů čaje na 150-200 ml vody o teplotě 65-70 °C, louhujte 30 s. Na druhý nálev použijte stejně horkou vodu a louhujte rovněž 30 s. U dalších nálevů zvyšte čas louhovaní o 15 s. Při studené přípravě mizudachi použijte 10 gramů na 1 litr studené vody, nechte macerovat 1 a více hodin.
zelený čaj