Původ: Japonsko Kód produktu: 1393 Doprava a platba
od 124 Kč
| Velikost balení | Dostupnost | Cena | Množství (ks) | ||
|---|---|---|---|---|---|
 |
10 g (vzorek) | Skladem | 124 Kč | ||
|
50 g | Skladem | 370 Kč | ||
|
100 g | Skladem | 727 Kč | ||
|
250 g | Skladem | 1 799 Kč | ||
|
500 g | Skladem | 3 584 Kč |
Fukamushicha je silně napařovaný zelený čaj (zpravidla sencha). Běžně se japonské zelené čaje napařují 30-40 sekund, k intenzivnějšímu napařování dochází po 1 minutě a více.
Čaj je poměrně aromatický se silnou chutí umami. Potěší i dlouhotrvající aftertaste. Hodí se i pro studenou přípravu mizudachi.
Hluboce napařovat lze lístky senchy, gyokuro, kabusechy a dokonce i banchy. Pokud se tak stane, získá název předponu fukamushi, například fukamushi genmaicha.
Většinou se však jedná o fukamushi sencha a někdy se říká fukamushicha, aby se označila hluboce spařená sencha.
Proces napařování má velký vliv na chuť zeleného čaje. Hlavní výhodou použití procesu fukamushi je, že se potlačí trpkost a zároveň se získá více těla a sladkosti (a chutě umami).
Delší doba napařování způsobuje, že lístky jsou velmi měkké a během procesu rolování se často lámou špičky. Díky těmto drobným částečkám vypadá fukamushicha, jako by šlo o čaj nižší kvality, ale ve skutečnosti tomu tak není.
Při louhování má také tmavší barvu a na jeho dně jsou usazeniny. Člověk by si myslel, že jde o velmi hořký čaj, jako je například funmatsucha.
Vzhled fukamushichy je nevýhodou, i když jako bonus malé částice znamenají, že se zvyšují ceněné účinky. Jak to? Stejně jako u matchy a funmatsuchy platí, že při pití malých pevných částic získáte více živin obsažených v zeleném čaji (např. katechinů) a navíc i těch, které nejsou rozpustné ve vodě, jako je vláknina, některé vitaminy a chlorofyl.
Proces fukamushi se stal populárním v 60. letech 20. století, což je poměrně nedávno. Počátek je však připisován Tozukovi Toyozou v období Meiji.
Tozuka vyvinul postup ručního válcování, který zdokonalil a později navrhl na sjezdu čajového průmyslu.
Do té doby se většina zeleného čaje v Japonsku vyráběla z napařených lístků, které se sušily na slunci. Proces rolování výrazně zlepšil chuť a vzhled čaje.
V důsledku těchto nových standardů byly zkoumány také rozdíly v době spařování. To vedlo ke vzniku moderního procesu fukamushi.
