Kagoshima Ei Sencha (Yutakamidori/Okumidori/Saemidori) - Velikost balení: 10 g (vzorek)

Tato sencha z oblasti Ei v prefektuře Kagoshima zaujme čistým zeleným profilem s jemným oříškovým dojmem. V šálku nabízí sytější zeleň, hebkou sladkost a hladký, čistý dozvuk bez ostré trpkosti.

Směs kultivarů Yutakamidori / Okumidori / Saemidori spojuje barvu a šťavnatost s přirozenou sladkostí a umami, typickými pro moderní kagošimské čaje. Yutakamidori přidává zelinkavou plnost, Saemidori dodává výraznější sladkost a umami a Okumidori vyrovnává celek do harmonické chuti.

Původ v Kagošimě, regionu s vysokým podílem těchto kultivarů, je znát na příjemné pitelnosti i vizuální atraktivitě nálevu. Čaj se dobře připravuje v kyusu při 70–75 °C a zvládne 2–3 nálevy bez ztráty čistoty. V cold brew (mizudashi) zvýrazní jemnou sladkost a krémový charakter, ideální pro osvěžení během dne.

• Typ: Zelený čaj – sencha

• Původ: Japonsko – Kagoshima (Ei)

• Kultivary: Yutakamidori, Okumidori, Saemidori

• Profil: jemně oříškový • nasládlý • šťavnatý • čistý dozvuk

• Kofein: střední • Počet nálevů: 2–3 (kyusu)

Chuť & nálev

V šálku očekávejte sytější zelený nálev s hebkou sladkostí, decentním oříškovým dojmem a svěží zeleností. Dochuť je čistá a hladká, bez ostré trpkosti; při nižší teplotě se zvýrazní nasládlost a „umami“ linka typická pro Saemidori a Okumidori, Yutakamidori dodává plnost barvy a šťavnatost.

Jak připravit (3 režimy)

Kyusu (doporučeno)

• 3 g / 200 ml • 70–75 °C • 60–90 s • 2–3 nálevy
  Tip: 2. nálev ~30 s, 3. ~60 s pro kulatější tělo.

„Západní“ konvička

• 2–3 g / 250 ml • 75–80 °C • 1:30–2:00 min • 1–2 nálevy

Cold brew (mizudashi)

• 8 g / 1 l studené vody • 6–8 h v lednici • scedit (vydrží 24 h).
  Mizudashi zvýrazní sladkost a krémový dojem Saemidori/Okumidori.

Původ & terroir

Kagošima (jižní Kjúšú) patří po Šizuoce k nejvýznamnějším čajovým prefekturám Japonska. Díky mírnému klimatu je zde rozšířena produkce raných kultivarů Yutakamidori, Saemidori a Okumidori, které dávají čaje s intenzivní zelení a často jemnější trpkostí. Lokalita Ei je jednou z tradičních čajových oblastí Kagoshimy.

Kultivary

• Yutakamidori (ゆたかみどり): druhý nejrozšířenější kultivar v Japonsku (zejména v Kagoshimě); dává intenzivně zelený vzhled a sytější tělo.

• Okumidori (おくみどり): pozdnější, často vyvážený a sladší projev; oblíbený do sench díky čisté chuti.

• Saemidori (さえみどり): ceněný pro přirozenou sladkost a umami, s minimem hořkosti; často velmi líbivý i pro začátečníky.

Proč ochutnat

• Sencha z Kagošimy: elegantní oříškový podtón v rámci čistého zeleného profilu.

• Síla kultivarů: kombinace Yutakamidori/Okumidori/Saemidori přináší barvu, sladkost a umami v harmonii.

• Vysoká použitelnost: skvělé v kyusu i jako cold brew; „odpouští“ drobné odchylky přípravy.

• Ochutnávkový most k gyokuru/kabuse: Saemidori často nabídne snadno čitelné umami bez svíravosti.

Párování & příležitosti

Lehké sushi a rýžové pokrmy, saláty, pečené mandle; ideální k odpolednímu soustředění i klidné pauze během dne.

Skladování

Po otevření v suchu, temnu a chladu, nejlépe v doypack sáčku (před uzavřením vždy ztlačte, aby neobsahoval moc vzduchu).