Ochutnejte japonskou specialitu Hojicha - zelený čaj pražený při vysokých teplotách, který má unikátní chlebově nasládlou chuť a vůni.
Tento čaj pochází z organické čajové farmy a je ideální k jídlu nebo po jídle.
Na rozdíl od jiných japonských zelených čajů má Hojicha červenohnědou barvu, zemitou umami chuť a nižší obsah kofeinu. Více
Japonská specialita Hojicha vzniklá pražením zeleného čaje Bancha či Sencha. Hnědavý nálev výrazné, chlebově nasládlé chuti i vůně.
Jedná se o organickou třídu původem z ekologického zemědělství.
V Japonsku je zvykem popíjet tento čaj k jídlu či po jídle.
Hojicha - pražený zelený čaj
Japonský čaj Hojicha má pro ty, kdo ho pijí, mnoho výhod. Vyrábí se ze zelených čajových lístků nebo stonků, které pocházejí z japonského zeleného čaje sencha.
Čaj Hojicha má na rozdíl od podobných, ale odlišných zelených čajů červenohnědou barvu. Když se lístky praží, odstraní se hořkost a Hojicha získá příjemnou zemitou vůni a atraktivní červenohnědou barvu.
Existují různé kvalitativní stupně zelených čajových lístků. Pro přípravu čaje Hojicha se obvykle používají lístky nižší kvality, zatímco lístky vyšší kvality jsou nejvhodnější pro jiné použití.
Jak se hojicha liší od senchy nebo matchy?
Hlavním rozdílem mezi senchou nebo matchou je barva. Ačkoli jsou oba čaje považovány za japonské zelené čaje, matcha má jasně zelenou barvu. Čím nižší třída matcha, tím méně zářivá barva.
Hojicha má naproti tomu spíše červenohnědou barvu. Odstín se liší podle toho, zda pochází ze zeleného čaje Sencha, Bancha nebo Kukicha.
Matcha bude mít spíše rostlinné aroma, zatímco Hojicha ve své podobě praženého zeleného čaje bude mít spíše zemité umami aroma. Matcha je poměrně hořká, zatímco Hojicha má sladší, až kouřovou chuť.
Hojicha má mnohem nižší obsah kofeinu než matcha, přibližně 0,13 g kofeinu na každých 100 g, zatímco matcha má až 3,2 g kofeinu na každých 100 g.
Čajové lístky Hojicha se před sušením spařují, zatímco matcha se vyrábí rozemletím sušených lístků na velmi jemný prášek. Hojicha může být také rozemleta na jemný prášek, ale obvykle je ve formě sypaného čaje.
Výroba čaje Hojicha
Hojicha se vyrábí z čajových lístků Bancha, někdy může pocházet z větviček Kukicha nebo z lístků Sencha. Pěstuje se v Japonsku a praží se při velmi vysokých teplotách. Díky této technice má Hojicha červenohnědou barvu a příjemnou umami chuť a vůni.
Čím se hojicha liší od čínského praženého čaje?
Mezi čínským praženým čajem a čajem Hojicha je řada rozdílů. Čínské pražené čaje se často připravují tak, že se zastaví proces oxidace, protože se tradičně zahřívají ve woku.
Čaj Hojicha se však obvykle nejprve spaří, aby se zastavil proces oxidace, a poté se praží. Díky této pečlivé přípravě má čaj Hojicha malou nebo žádnou hořkost a také nízký obsah kofeinu. (Často se hojicha vyrábí z čaje bancha nebo čaje, který má méně kofeinu; to také pomáhá nízkému obsahu kofeinu).
Hojicha se také často vyrábí z kultivaru Yabukita, který je japonský, zatímco čínský čaj používá jiný typ kultivaru; tento rozdíl také přispívá k rozdílům výsledného čaje.
Je to Hojicha nebo Houjicha?
V doslovném japonském pravopisu Hojicha ほうじ茶 je "う", což je v angličtině zvuk "u", ale kombinace "ほ" a "う" zní pouze jako "Hō". Znak nad "Hō" jednoduše označuje dlouhý samohláskový zvuk, ale při překladu ztrácí svůj účel a neutralizuje se. Proto se celé slovo v angličtině píše jako Hojicha.
Je Hojicha zelený čaj?
Hojicha se používá jako obecné označení pro jakýkoli druh praženého japonského zeleného čaje. Ať už se jedná o čajové lístky Sencha, Bancha nebo Kukicha, konečná pražená forma se nazývá pouze Hojicha.
Jak připravit studený čaj (macerát)?
Macerát čaje (louhování za studena) v horkém letním dni osvěží a je ideálním nápojem k uhašení žízně. Jeho příprava je opravdu snadná, protože potřebujete pouze Hojichu a filtrovanou vodu. Můžete si ji připravit dvěma způsoby. Nejprve vezměte 750ml láhev vody a přidejte tři čajové lžičky čajových lístků Hojicha. Nálev nechte v chladničce 6-8 hodin nebo podle vaší chuti. Po vyjmutí z lednice jej přelijte přes sítko a nalijte do šálků. Vychutnejte si jemnou a za studena uvařenou Hojichu. Jiným způsobem uvařte horkou Hojichu a jednoduše přidejte kostky ledu, abyste z ní udělali ledový čaj.
Kulinářské doporučení
Díky své kouřové chuti se obvykle kombinuje se sladkými dezerty a používá se do latté. Hodí se také ke slaným jídlům a výborně se kombinuje s čokoládou, Matchou, javorovým sirupem, sladkými bramborami, fíky, karamelem, sezamem a vanilkou.
Hojicha
- Hojicha je japonská specialita zeleného čaje, která se vyrábí pražením lístků Bancha nebo Sencha.
- Má hnědavý nálev s výraznou chlebově nasládlou chutí a vůní.
- V Japonsku se čaj Hojicha často pije k jídlu nebo po jídle.
- Hlavním rozdílem mezi Hojicha a jinými japonskými zelenými čaji, jako je Sencha nebo Matcha, je barva a chuť.
- Hojicha má červenohnědou barvu, zemitou umami chuť a nižší obsah kofeinu než Matcha.
- Čajové lístky Hojicha se před sušením spařují, zatímco Matcha se vyrábí rozemletím sušených lístků na velmi jemný prášek.
- Hojicha se vyrábí pražením zeleného čaje při velmi vysokých teplotách, čímž získá svou charakteristickou barvu a chuť.
- Hojicha se liší od čínského praženého čaje v přípravě a obsahu kofeinu.
Proč byste měli ochutnat čaj Hojicha?
- Výjimečná chuť: Hojicha má jemnou, mírně ořechovou a nasládlou chuť s lehkým kouřovým podtónem díky pražení při vysoké teplotě.
- Unikátní zpracování: Tento čaj se liší od ostatních japonských čajů díky procesu pražení, který dává lístkům tmavě hnědou barvu a jedinečný chuťový profil.
- Původ: Pochází z Japonska, kde se hojicha vyrábí z lístků a stonků čajovníku, které jsou sklízeny na konci sezóny.
Libor Třeška Ověřená recenze
Klady (několika slovy prosím popište, co vás na zboží zaujalo)To je naprostá nádhera. Nejlepší zážitek při postupu přesně podle popisu.
ZáporyTřetí nálev na 100 stupňů už není úplně to ono, ale to je jasné...
Tomáš Kuchyňa Ověřená recenze
Klady (několika slovy prosím popište, co vás na zboží zaujalo)+
Zápory
Lukáš Falta Ověřená recenze
Klady (několika slovy prosím popište, co vás na zboží zaujalo)Chuť a aroma.
ZáporySnad možná příprava, ale to k tomuto čaji patří.

Slovníček japonských čajů
Slovníček japonských čajů je nezbytným průvodcem pro každého milovníka čajového umění. Japonsko je známé pro svou bohatou tradici pěstování a přípravy čaje, a každý druh má svůj jedinečný charakter. Zelený čaj je nejrozšířenější a zahrnuje například Sencha, Bancha a Matcha. Sencha je osvěžující a aromatický, Bancha má delikátní chuť a Matcha je práškový čaj používaný při japonském čajovém obřadu. Dalšími zajímavými čaji jsou Gyokuro, který je vysoce kvalitní a jemný, a Hojicha, který je lehce pražený a má lahodnou, oříškovou chuť. Pokud preferujete hořkou chuť, můžete vyzkoušet Kabusecha nebo Genmaicha, který obsahuje praženou rýži. Každý z těchto čajů představuje unikátní zážitek a proniknutí do japonského čajového světa.

Nejlepší druhy japonských čajů
Sencha, gyokuro, bancha, kokeicha, shincha, aracha, mecha - tato slova představují různé druhy japonských čajů. Japonsko je známé svými kvalitními zelenými čaji, které mají rozmanité chutě a vlastnosti. Zelený čaj tvoří největší podíl v japonské čajové produkci a existuje mnoho druhů, které se liší v způsobu pěstování, zpracování a chuťovém profilu.
Sencha je nejoblíbenějším druhem japonského čaje. Je pěstován na slunečním světle a má svěží, rostlinnou chuť. Gyokuro je luxusní druh čaje, který se pěstuje ve stínu. Má sladkou chuť a výrazné umami aroma. Bancha je čaj vyrobený ze starších, zralých lístků. Má výraznější chuť a méně svěžosti. Kokeicha je čajová pasta vyrobena z čajových lístků, která se zvětrala nebo byla rozemleta. Shincha je označení pro nově sklizený čaj, který je vypouštěn na trh brzy po sklizni, obvykle na jaře. Aracha je nerafinovaný čaj, který je neupravený a obsahuje různé části lístků. Mecha je čaj vyrobený z čajových tipsů a pupenů.
Výběr správného japonského čaje závisí na vašich preferencích chuti. Některé čaje jsou bohaté na umami, jiné mají oříškovou chuť nebo sladkost. Různé čaje mají také různý obsah kofeinu. Pokud preferujete práškové čaje, můžete se zaměřit na matcha nebo jiné práškové varianty. Pokud preferujete pražený čaj, můžete zkusit hojicha nebo genmaicha.
Celkově je svět japonských čajů přehledný a snadno se v něm orientuje. Při výběru japonského čaje se můžete rozhodnout podle chuti, aroma, způsobu zpracování a vašich individuálních preferencí.

Jak připravit a skladovat japonský zelený čaj
Japonský zelený čaj lze připravit dvěma způsoby. Tradiční je časově náročnější a používá se na speciální příležitosti. Pro každodenní pití je oblíbenější praktická metoda.
Při přípravě sypaných zelených čajů je důležitá správná teplota vody (55-85°C) a doba louhování. Doporučuje se použít čerstvou nebo filtrovanou vodu. Stačí jedna čajová lžička čaje na šálek. Použijte japonskou konvičku s odnímatelným sítkem pro nejlepší chuť. Sypaný čaj lze louhovat vícekrát podle chuti.
Připravený zelený čaj je jemný a bez ohledu na způsob přípravy lahodný. Doporučuje se uchovávat sypané čaje v chladničce po otevření balení.