Kyoto Bancha

Zajímáte-li se o japonské zelené čaje, víte, že se dále dělí na různé druhy. Tím nejběžnějším určeným ke každodennímu pití je Bancha. Je velmi oblíbený i u nás. V mé nabídce je výtečná třída produkovaná z větších lístků na nižších větvičkách čajového keře.

Tento japonský čaj bancha (známý také jako Hira Bancha podle pohoří v prefektuře Kjóto) je vypěstovaný podle zásad ekologického zemědělství a jeho nálev je žlutozelený. Okusíte nasládle bylinnou chuť s řasovými tóny a dlouhým chuťovým dozvukem. Aroma čaje je příjemné, mírně nasládlé květinové, svěží a má tóny mořských řas. 

O japonském čaji Bancha

Bancha (banča) je známý japonský zelený čaj, který se sklízí v pozdním létě či na podzim. Jeho listy jsou sytě zelené, ploché, větší, mírně rolované a zpravidla obsahují jen menší podíl listových úlomků a stonků. Pochází ze stejných keřů jako čaj sencha. Listy jsou také základem pro čaj Genmaicha.

Bancha je čaj s nižším obsahem kofeinu, a proto je určen pro běžné popíjení během celého dne. Má osvěžující a lehce povzbuzující účinek. Pije se bez dalších přísad a podává se k různým jídlům, především k sushi a rýži. Je vhodný i na večerní popíjení.

Nálev je světle zelenožlutý a má výraznou chuť, zpravidla s tóny mořských řas.

Zelený čaj bancha pochází z hlavní sklizně a jeho lístky se nechávají po sklizni zvadnout, poté jsou krátce napařeny, svinuty, sušeny a tříděny. Nejsou fermentované.

Další druhy japonského zeleného čaje

Uvedl jsem, že bancha je základním druhem japonského zeleného čaje určeného k běžnému popíjení. Mezi další druhy japonských čajů patří:

• Sencha: Jde o nejrozšířenější japonský zelený čaj. Jedná se o sekaný čaj, u něhož byla oxidace zastavená napařením. Je tvořen tenkými tmavě zelenými jehličkami.
• Gyokuro: Má podobné zpracování jako čaj Sencha. Keře však rostou ve stínu. Pro přípravu tohoto čaje se využívají nejjemnější a nejměkčí lístky.
• Shincha: Je ručně sbíraný a ručně třídění. Dosahuje vysoké kvality. Tvoří ho jen mladé, jemné výhonky a listy.
• Guricha: Název vychází ze zakulaceného tvaru. Lístky se totiž svinují do kuliček. Vyrábí se takto nejjemnější a nejkvalitnější čaje Sencha.
• Yamano-ocha: Pochází z hor, konkrétně se pěstuje na jižním svahu Fuji v nadmořské výšce 1 500m. Má velmi jemné aroma.
• Kukicha: Je vyráběný ze stonků či řapíků, jež jsou odstraňovány při výrobě čajů Sencha a Bancha. Kukicha neobsahuje téměř žádný kofein.
• Eat-green-tea: Jde o velmi jemnou a kvalitní odrůdu čaje Sencha. Je na drobounko nasekaný a používá se jako čajové koření v kuchyni.
• Kabusé: Zpracovává se stejně jako Sencha s tím rozdílem, že čajovníky jsou před sklizní na 10 dní zastíněny.
• Matcha: Je to drcený čaj. Tvoří ho jemný prášek vysoké kvality. Používá se v potravinářství a při čajových obřadech.
• Hojicha: Je to pražená bancha, případně kukicha s vyšším podílem listů.
• Tamaryokucha: Na rozdíl od jiných japonských čajů je zakroucený do podoby drátků. Toto svinutí je typické spíše pro čínské čaje.

Výborné jsou také čínské zelené čaje. Pocházejí z různých provincií. Mezi nejznámější čaje patří Lung Ching, Gunpowder, Bai Hao Yin Zhen, Pi Lo Chun, Chun Mee a další.

Má se za to, že čaj obsahuje až 6 000 různých látek. K jejich plnému využití je patrně nutné pít čaj pravidelně a louhovat až 15 minut. Takový nápoj se však může stát pro svou trpkost skutečnou výzvou :-).

• Bancha je japonský zelený čaj, který se sklízí v pozdním létě či na podzim.
• Listy bancha jsou sytě zelené, větší a ploché a zpravidla obsahují jen menší podíl listových úlomků a stonků.
• Bancha má nižší obsah kofeinu než jiné druhy japonského zeleného čaje a je určen pro běžné pití během celého dne.
• Bancha má osvěžující a lehce povzbuzující účinek a je vhodný i na večerní pití.
• Nálev bancha je světle zelenožlutý a má výraznou chuť s tóny mořských řas.
• Dalšími druhy japonského zeleného čaje jsou sencha, gyokuro, shincha, guricha, yamano-ocha a kukicha.

Proč byste měli ochutnat čaj Bancha?

• Tradiční japonský čaj: Bancha pochází z druhé sklizně čajových lístků, což mu dává jedinečnou a charakteristickou chuť.
• Chuťový profil: Nabízí lehkou, trávově sladkou chuť s jemnými tóny oříšků a travin, která je osvěžující a vyvážená.
• Původ: Tento čaj je tradičně pěstován v Japonsku, což zaručuje autentický zážitek z pití čaje.