Ibišek Grade A - celé květy

Celé květy súdánského ibišku určené pro přípravu carcade (karkade), osvěžujícího, silně slazeného nápoje (podává se horký i vychlazený).

Výborně chutná i jako ibiškový čaj bez přísad. Chuť je příjemně svěže natrpklá.

Složení: květy ibišku

Co je ibišek?

Květ ibišku, známý po celém světě pod desítkami různých názvů, upoutává naši pozornost svou krásou a dráždí naše chuťové pohárky, když se z něj připraví pikantní nápoj připomínající čaj. V zemích po celém světě se ze sušených ibiškových květů připravuje bylinný nálev, který se podává horký nebo studený. Výsledný nápoj je znám pod různými názvy podle toho, kde na světě se připravuje:

V Austrálii - rosella
Egypt a Súdán-karkadé
Ghana - soobolo
Indie-gudhal nebo arhul ka phool
Írán - Chai Torsh
Irák - Chai Kujarat
Itálie - carcadè
Latinská Amerika  -agua de Jamaica nebo rosa de Jamaica
Filipíny - gumamela
Západní Afrika - bissap, tsoborodo nebo wonjo
Západní Indie a Thajsko - roselle

Jak se pěstuje

Po celém světě roste několik set druhů ibišků. Ibišek pochází z mírných subtropických a tropických oblastí, ale je známo, že některé odrůdy této rostliny prospívají jako pokojové nebo venkovní rostliny v různých klimatických pásmech Evropy.

Nejvýraznějším znakem ibišku jsou jeho ohromující květy, které jsou velké, trubkovité a obvykle mají pět nebo více okvětních lístků. Samotné květy mají v závislosti na druhu rostliny průměr od 4 do 18 cm. Nejčastěji se sbírají, suší a připravuje se z nich bylinný čaj z ibišku, jehož karmínově červené květy jsou známé pod názvem růžovka neboli Hibiscus sabdariffa. Různé druhy ibišků však vytvářejí celou řadu různě zbarvených květů, včetně jemně bílých, máslově žlutých, oranžových při západu slunce, tmavě fialových, jasně modrých a světle růžových. Některé odrůdy dokonce přechází z jedné barvy do druhé.

Mnoho druhů ibišků se díky svým úžasně krásným květům používá jako zahradu zkrášlující keře. Praktickým přínosem je, že velké květy lákají motýly, včely a kolibříky, kteří jsou prospěšní pro zdraví a chod zahrady.

Čína a Thajsko jsou největšími světovými komerčními producenty a vývozci ibišků. Mexiko, Egypt, Senegal, Tanzanie, Mali, Jamajka, Indie a Malajsie také produkují velké množství ibišku, ale většina z nich se používá nebo spotřebovává lokálně. Říká se, že nejlepší ibišek na světě pochází ze Súdánu, ale produkce je tak nízká, že si jen málokdo může vychutnat tento vysoce kvalitní exportní produkt.

Jak se ibišek používá

Ibišek se popíjí po celém světě. Purpurové květy se louhují v horké vodě a vytvářejí rubínově červený likér, který lze popsat jako trpký jako citron a pikantní jako brusinky nebo granátové jablko. Ibišek může být také mírně hořký, proto se uvařený nápoj často doslazuje cukrem, aby se snížila hořkost a trpkost, která vzniká při louhování květu. Ibišek lze také míchat s ovocnými nebo citrusovými šťávami, čerstvým zázvorem nebo mátou, sušeným kořením (např. skořicí a hřebíčkem) nebo dokonce alkoholem (např. vodkou, rumem nebo pivem), aby se zvýraznil, vylepšil nebo jednoduše doplnil jeho jedinečný chuťový profil.

Kromě vysazování pro jeho krásu a trhání květů pro přípravu nápoje existuje v různých kulturách i další praktické a symbolické využití ibišku:

• Ibišek je státní květinou Havaje. Říká se, že havajská dívka, která nosí květ ibišku za pravým uchem, hledá partnera; pokud ho nosí za levým uchem, je zadaná.
• Červený ibišek je květem hinduistické bohyně Kálí a často doprovází její vyobrazení v indickém umění. Květina je také obětována bohyni při hinduistických bohoslužbách.
• Na Filipínách si děti hrají s květy ibišku tak, že z nich dělají bubliny. Květy rozmačkají na šťávu a vydlabané stonky papáji používají jako stébla, kterými vyfukují bubliny s lepkavou tekutinou.
• Stonek ibišku má silná vlákna, která některé kultury zpracovávají na materiál, z něhož lze vyrobit přírodní látku, jako je pytlovina.
• Zelené listy ibišku se v některých kulinářských oborech používají jako bylina nebo špenát. V Senegalu se listy používají k ochucení tradičního pokrmu z ryb a rýže, thieboudienne. V Barmě jsou listy hlavní přísadou klasického pokrmu kari, chin baung kyaw. Na Filipínách se listy i květy používají jako kyselá a pikantní přísada k ochucení tradičního pokrmu tinola neboli polynéského dušeného kuřete.
• Květy ibišku lze nakládat, kandovat a používat sušené nebo čerstvé k přípravě různých koření a pokrmů, včetně džemů, želé, sirupů, salátů a dezertů.
• Květy ibišku vcelku nebo v prášku se často používají jako přírodní barviva pro kosmetiku, látky a potraviny. Silný odvar z ibiškových květů může pomoci obarvit vlasy teplými, červenými odlesky. Namočené květy lze použít k barvení velikonočních vajíček v barvách od světle šedé po tmavě fialovou v závislosti na tom, kolik ibišku se použije a jak dlouho se vajíčka v čaji namáčejí. Květy ibišku lze také rozemlít na prášek a použít jako přírodní purpurově růžové potravinářské barvivo na polevy na dorty a koláčky.

Jak připravit ibiškový čaj

Ibišek se nejčastěji připravuje a popíjí jako horký bylinný čaj. Tento bylinný nálev je bezkofeinovou alternativou černého a zeleného čaje, které obsahují kofein přirozeně obsažený v čajových lístcích pravého čaje Camellia sinensis. Aby se vyvážila trpkost a hořkost namočeného květu, ibiškový bylinný nálev se často sladí cukrem, medem nebo agávou. Podávání ibiškového čaje s plátkem citronu je skvělým způsobem, jak zvýraznit citrusovou chuť květu.

Příprava horkého ibiškového čaje: přibližně 1 až 2 čajových lžiček sypaných ibiškových květů nebo ibiškové bylinné čajové směsi na 250 ml šálek vody. Sypané květy nebo čajovou směs vložte do čajítka nebo filtru. Květy zalijte právě převařenou vodou a louhujte 3 až 10 minut. Vyjměte čajítko/filtr a přidejte sladidlo a/nebo citron, pokud jej máte rádi. Popíjejte a vychutnávejte!

Ibišek je osvěžující také jako ledový bylinný čaj. Postup přípravy ledového čaje: Cca 10-12 gramů květů dejte do 1 litru horké vody, louhujte 3-10 minut. Dejte vychladit do ledničky, případně přidejte kostky ledu.

Ať už máte chuť na horký nebo studený šálek ibiškového čaje, zde je několik obecných rad pro přípravu, které je třeba mít na paměti:

• Používejte čerstvou, čistou a studenou filtrovanou vodu. Nejlepší je pramenitá voda.
• Ibišek se obvykle louhuje v právě převařené vodě o teplotě podobné černému čaji a jiným bylinným nálevům, tedy kolem 95-100 °C.
• Praktická je rychlovarná konvice s regulací teploty.
• Nádobu, ve které se ibišek louhujete, přikryjte, aby se všechno teplo udrželo v nádobě.
• Ibišek má trpkou chuť, která je tím silnější, čím déle se louhuje.

Jak ibišek skladovat

Ibišek se nikdy "nezkazí", ale může se stát, že zestárne. Stejně jako každý jiný čaj nebo sušená bylina by měl být i ibišek správně skladován, aby na vaší poličce zůstal co nejčerstvější. Ibišek bude mít nejlepší chuť, když ho uvaříte a vychutnáte co nejdříve po datu zpracování. Při správném skladování může ibišek zůstat čerstvý a pitný až dva roky. Aby ibišek vydržel co nejdéle čerstvý, dbejte na to, abyste ho skladovali na chladném a tmavém místě, mimo dosah světla, kyslíku, vlhkosti a aromatických společníků ze spíže, jako je káva nebo koření.