Hunan Golden Black - Velikost balení: 10 g (vzorek)

Přeneste se do mlžných zahrad provincie Hunan, kde se zrodil tento výjimečný organický černý čaj. Hunan Golden Black představuje sofistikovanou interpretaci tradičního čínského čajového umění. Své jméno „Golden“ (Zlatý) získal díky vysokému obsahu zlatavých tipsů – mladých, dosud nerozvinutých pupenů, které při oxidaci získávají zářivou jantarovou barvu. Právě tyto pupeny jsou nositelem té nejjemnější sladkosti a komplexnosti, kterou může černý čaj nabídnout.

Oblast původu: Provincie Hunan a terroir Wuling

Provincie Hunan, ležící v jihovýchodní části střední Číny, má tisíciletou tradici pěstování čaje. Čajovníky pro tento čaj rostou v ekologicky čistém prostředí, kde jsou chráněny stínem vysokých hor a sytí se vlhkostí z okolních řek a jezer.

Místní terroir se vyznačuje úrodnou, na minerály bohatou půdou a specifickým mikroklimatem s častými mlhami. Tyto podmínky zpomalují růst čajových lístků, což vede k vyšší koncentraci aromatických látek a k oné pověstné jemnosti, díky které čaj téměř zcela postrádá svíravost typickou pro běžné černé čaje.

Historie: Evoluce černého čaje v Hunanu

Zatímco Hunan je historicky proslulý zejména produkcí tmavých čajů (Heicha) a čajů žlutých, vývoj černých čajů typu „Golden“ zaznamenal v posledních desetiletích obrovský vzestup. Místní mistři využili své zkušenosti se zpracováním pupenů a vytvořili čaj, který kombinuje sílu černého čaje s ušlechtilostí a sladkostí těch nejlepších jarních sběrů. Tento čaj byl pěstován v souladu s přírodou, bez použití syntetických hnojiv či pesticidů.

Senzorický profil

• Vzhled: Nádherně strukturované, tmavě hnědé lístky proložené vysokým podílem zlatavých výhonků (tipsů).

• Aroma: Bohaté, s tóny kakaa, sladkého sladu a jemným nádechem pečeného chleba.

• Chuť: Sametově hebká a plná. Dominují v ní tóny tmavého lesního medu, sušených švestek a jemný karamelový závěr, který na patře doznívá velmi dlouho.

Tipy pro mistrovskou přípravu

Hunan Golden Black je díky vysokému podílu tipsů velmi tolerantní a nabízí různé chuťové polohy podle zvoleného postupu.

1. Klasická západní metoda (v konvici)

• Dávkování: 1 čajová lžička (cca 2–3 g) na 250 ml vody.

• Teplota vody: 90–95 °C (nechte vodu po varu cca minutu odstát).

• Doba louhování: 3 minuty. Výsledkem bude plný, povzbuzující nálev ideální k dopolední relaxaci.

2. Tradiční orientální metoda (Gong Fu Cha)

• Dávkování: 5 g čaje na 150 ml vody.

• Teplota vody: 90 °C.

• Časy louhování: První nálev 30 sekund, druhý 20 sekund, třetí 40 sekund a postupně prodlužujte. Tato metoda vám umožní sledovat, jak se čaj postupně otevírá od medové sladkosti až k hlubším čokoládovým tónům.

Profesionální tip: Tento čaj chutná nejlépe čistý. Jeho přirozená sladkost je natolik výrazná, že nevyžaduje cukr ani mléko, které by mohly potlačit jemné chuťové nuance zlatavých tipsů. Pokud však preferujete anglický styl, jeho robustní sladové tělo se s kapkou mléka snese velmi elegantně.