Hamamatsu Yamacha Sencha (Yabukita)

Horská sencha ze Šizuoky

Hamamatsu Yamacha pochází z terasovitých zahrad ve výše položené oblasti u města Hamamatsu. Název yamacha znamená „horský čaj“ a odkazuje na místo pěstování. Čaj je vyroben z kultivaru Yabukita, jednoho z nejznámějších japonských čajovníků. Pokud vás zajímá, co označení kultivar znamená a proč se s Yabukitou u japonských čajů setkáváte tak často, přečtěte si článek o Yabukitě.

Na suchých lístcích si všimnete tmavě zelené barvy a plochého tvaru. Po zalití čaj nabídne zářivý, svěží nálev. Jeho hlavním znakem je výrazná travnatá vůně; v chuti se zelená svěžest potkává s jemným umami. Právě tato kombinace dělá z čaje zajímavou volbu pro každého, kdo má rád zřetelný rostlinný charakter japonských sench.

Doporučuji Hamamatsu Yamacha ochutnat v klidu a připravit si alespoň dva nálevy. Kratší druhé louhování vám umožní sledovat, jak se chuť již rozvinutých lístků změní. Pokud vás baví podobný chuťový profil, najdete další možnosti mezi svěžími a travnatými zelenými čaji.

Jak Hamamatsu Yamacha připravit

Jako výchozí postup doporučuji 4–5 g čaje na 200–250 ml vody:

1. Lístky zalijte vodou o teplotě 70–75 °C.
2. První nálev louhujte přibližně 60 sekund a úplně jej slijte.
3. Na druhý nálev použijte o něco teplejší vodu, přibližně 75–80 °C, a louhujte kolem 30 sekund.
4. Pokud mají lístky stále co nabídnout, připravte další krátký nálev. Čas upravte podle chuti.

Příliš horká voda nebo dlouhé louhování mohou překrýt jemnější složky chuti výraznou svíravostí. Pokud vám čaj připadá příliš ostrý, příště vodu trochu ochlaďte nebo nálev slijte dříve. Pro plnější chuť zkuste raději přidat lístky než prodlužovat první louhování.

Kterou senchu vyzkoušet vedle ní?

Chcete-li poznat více podob čaje ze Šizuoky, porovnejte Hamamatsu Yamacha s Shizuoka Sencha Fukuju, přístupnou senchou pro běžné pití. Zajímavým srovnáním stejného kultivaru je také Shizuoka Tenryu Premium Sencha (Yabukita). Další čaje i vysvětlení rozdílů mezi styly najdete v kategorii sencha.

Složení: 100% zelený čaj.
Skladování: Po otevření obal dobře uzavírejte. Čaj uchovávejte v suchu, mimo přímé světlo a výrazné vůně.