Fazenda Camocim Cáscara

Čaj cascara, známý také jako "kávový čaj", je vyrobený z usušených slupek kávových třešní. Po extrakci kávových zrn pro výrobu kávy zůstávají slupky a někdy i částečně fermentovaná sladká dužina, které se jinak často vyhazují jako odpad (případně používají jako hnojivo). Místo toho se tyto slupky mohou sušit a použít k výrobě čaje.

Cascara má sladší chuť než tradiční černý čaj nebo káva, s jemnými ovocnými a květinovými tóny, a obsahuje méně kofeinu než káva, ale více než většina čajů. Chuť je něco mezi čajem a kávou, s tóny třešní, jablka, hroznů a medu. V chuti je podobná rooibosu nebo šípkovému čaji.

Cascara je populární pro své povzbuzující účinky a je považována za alternativu k tradiční kávě nebo čaji, s vyšším obsahem některých antioxidantů. Tento nápoj lze pít horký nebo studený a stává se stále oblíbenějším v kavárnách a mezi milovníky kávy hledajícími nové zážitky.

Fazenda Camocim

Espírito Santo, které se nachází na jihovýchodě Brazílie, nabízí úchvatnou kombinaci úchvatného pobřeží, zelených hor a kvetoucích lesů. Uprostřed této živé krajiny se nachází pozoruhodný kávový projekt známý jako Café Bio. Na této biodynamické farmě, která se rozkládá na ploše přibližně 600 akrů, roste více než 300 000 kávovníků, z nichž každý hraje důležitou roli při produkci výjimečné kávy a čaje cascara.

Projekt Café Bio využívá biodynamické zemědělství, což je holistický, ekologický a etický přístup k zemědělství, který zahrnuje podobné metody a hodnoty jako ekologické zemědělství. Tento zemědělský přístup podporuje soběstačnost zemědělců i půdy a zároveň omezuje používání pesticidů, hnojiv nebo herbicidů. Snížení závislosti na používání chemických látek zvyšuje kvalitu půdy a může pomoci lépe zachovat přirozené chutě a zdraví prospěšné vlastnosti kávovníku. Cílem biodynamického zemědělství je provozovat a udržovat přirozený ekosystém půdy a zemědělské metody se používají se záměrem zachovat přirozenou funkci a rovnováhu půdy. Dodržováním biodynamických zemědělských postupů se Café Bio Project snaží zlepšit kvalitu života farmářů, okolní komunity a životního prostředí prostřednictvím posílení kvality půdy, zachování vodních zdrojů a snížení emisí uhlíku. Závazek používat metody biodynamického zemědělství zajišťuje nejen udržitelnost produkce kávy, ale přispívá také k celkovému blahu životního prostředí.

Projekt Café Bio, vedený duchem inovací, se neustále snaží pozvednout úroveň kávového průmyslu. Farma investuje do výzkumu, pěstování nových odrůd a experimentování s půdou a rostlinnými procesy s cílem zvýšit kvalitu kávy. Klade také důraz na zlepšování postupů po sklizni, zkoumání různých postupů fermentace a navazování nových partnerství.

Kromě kávy si projekt Café Bio uvědomuje také hodnotu cascary, slupky sušených kávových třešní, která se při výrobě kávy často vyhazuje. Cascara znamená ve španělštině "slupka" a lze ji připravovat podobně jako čaj. Je bohatá na antioxidanty i živiny, které přispívají k celkovému zdraví a pohodě. Chuťové vlastnosti čaje cascara se mohou lišit v závislosti na pěstitelské oblasti, zralosti kávové třešně při sklizni a způsobu přípravy. Cascara vyráběná ve společnosti Fazenda Camocim, která je součástí projektu Café Bio, nabízí jedinečnou alternativu k šálku kávy a je prosycena mírně sladkými tóny ibišku, rozinek a javoru. Díky pečlivému zpracování a pozornosti věnované detailům farma zajišťuje, že cascara je té nejvyšší kvality a odráží stejnou oddanost a řemeslnou zručnost, jakou lze nalézt při výrobě kávy.

Podmanivá krajina Espírito Santo a jedinečný projekt Café Bio vytvářejí harmonickou symfonii přírody, kulturního dědictví, výjimečné kávy a lákavé chuti čaje cascara. Právě díky nasazení pěstitelů i projektu Café Bio se rozvíjí neobyčejná cesta každého aromatického šálku a nálevu.