Ecuador Loja (arabica)

Vysokohorská arabica z ekvádorské oblasti Loja s kulatým tělem, živější aciditou a jemně čokoládovou dochutí. Kávovníky rostou v Andách přibližně v 1 900 metrech nad mořem a sklizená káva prochází promytým zpracováním a pomalým sušením na slunci.

Ecuador Loja bych doporučil hlavně tomu, kdo hledá čistou a elegantní arabiku s větší svěžestí, ale nechce výrazně ovocnou nebo extravagantní kávu. Nejlépe podle mě ukáže svůj charakter při přípravě na filtr; dobře může fungovat také v automatickém kávovaru.

Jak Ecuador Loja chutná?

V šálku působí Loja kulatě a čistě, ale zároveň živě. Střední až výraznější aromatická acidita dodává kávě svěžest a kontrastuje s jemnější čokoládovou dochutí.

Nejde o těžkou, tmavou nebo výrazně hořkou kávu. Její předností je spíše rovnováha mezi čistým tělem, svěžestí a jemnou sladkostí. V dochuti se mohou objevit také lehké květinové a ovocné nuance.

Pokud hledáte kávu téměř bez acidity, zvolil bych jiný produkt – například některou z brazilských káv nebo Monsoon Malabar. Loja je zajímavá právě tím, že si zachovává živý vysokohorský charakter.

Ecuador Loja v kostce

• Země: Ekvádor
• Oblast: Loja, jižní část ekvádorských And
• Nadmořská výška: přibližně 1 900 m n. m.
• Druh: 100% Arabica
• Odrůdy: Typica, Castillo, Catimor, Sidra
• Zpracování: promyté (washed), následně sušené na slunci
• Tělo: střední, kulaté
• Intenzita: střední
• Kyselost: střední, živější
• Chuťový charakter: čokoládový, jemně ovocný až květinový, svěží
• Doporučuji pro: filtr, French press, automatický kávovar

Odkud Ecuador Loja pochází?

Provincie Loja leží na jihu Ekvádoru v oblasti And. Subtropické klima, vysoká nadmořská výška a vlhčí horské prostředí zde vytvářejí velmi dobré podmínky pro pěstování arabiky.

Tato káva se pěstuje přibližně v 1 900 metrech nad mořem. Ve vysoké nadmořské výšce dozrávají kávové třešně pomaleji, což umožňuje postupný vývoj jejich chuťového charakteru.

S produkcí v oblasti Puyango je spojen také svaz drobných pěstitelů PROCAP – Asociación Agroartesanal de Productores de Café de Altura Puyango. Sdružuje stovky místních pěstitelů, kteří se zaměřují na kvalitní vysokohorskou arabiku.

Co znamená „Sun dried“?

Název Loja Sun dried může působit dojmem, že jde o naturálně zpracovanou kávu, ale v tomto případě tomu tak není.

Po ruční sklizni prochází káva promytým zpracováním, při kterém se ze zrn odstraní dužina. Teprve poté se káva rovnoměrně rozprostře na venkovních sušicích plochách a pomalu se suší na slunci.

Obsah vlhkosti se během sušení sníží přibližně na 11–12 %. Poté káva nejméně 30 dní odpočívá a ochranná pergamenová slupka se odstraňuje až před exportem.

Sluneční sušení tedy představuje závěrečnou část zpracování a pomáhá stabilizovat zrno před další cestou a pražením.

Promyté zpracování a čistá chuť

Promyté kávy obvykle působí v šálku čistěji a dovolují lépe vyniknout přirozené aciditě a charakteru původu. U Loja se právě tato vlastnost spojuje s kulatým tělem a jemnější čokoládovou dochutí.

Výsledek je proto velmi odlišný například od hutné Monsoon Malabar nebo robusty Harley Estate. Loja je lehčí, elegantnější a živější.

Jak Ecuador Loja doporučuji připravit?

Filtr

Filtr bych u Loja zvolil jako první. Právě při filtrované přípravě dobře vynikne čistota, svěžest a jemnější chuťové nuance.

Jako výchozí recept bych použil přibližně 15 g kávy na 250 ml vody, střední mletí a vodu kolem 92–95 °C. Podle výsledku můžete mletí postupně upravit.

Pokud vás tento styl baví, další vhodné varianty najdete v mém výběru káv na filtr.

French press

Ve French pressu získá Loja o něco plnější tělo a více vynikne její jemně čokoládová stránka. Doporučuji hrubší mletí a jako výchozí poměr přibližně 60 g kávy na 1 litr vody.

Po zhruba čtyřech minutách kávu pomalu stlačte a přelijte do šálků nebo jiné nádoby, aby extrakce dále nepokračovala.

Automatický kávovar

V automatickém kávovaru bude Loja vhodnější pro zákazníka, který má rád čistší a živější arabiku a nevadí mu přirozená acidita.

Začal bych se střední intenzitou nápoje. Pokud výsledná káva působí příliš ostře, může pomoci jemnější mletí, vyšší teplota nebo o něco kratší výsledný nápoj.

Další možnosti najdete mezi kávami do automatického kávovaru.

Pro koho je Ecuador Loja?

Tuto kávu bych doporučil především zákazníkovi, který:

• má rád čisté a elegantní arabiky,
• ocení živější, ale kultivovanou aciditu,
• má rád jemnější čokoládovou dochuť doplněnou ovocnými či květinovými tóny,
• připravuje kávu na filtru nebo ve French pressu,
• chce ochutnat méně obvyklý jihoamerický původ,
• hledá kontrast k plným, málo kyselým brazilským nebo indickým kávám.

Pokud hledáte především minimální kyselost, Loja by nebyla moje první volba. V tom případě bych vybíral z káv v kategorii zrnkové kávy s nízkou kyselostí.

Balení a skladování

Po otevření doporučuji kávu vždy dobře uzavřít a skladovat v suchu, chladu a mimo přímé světlo. Zrna je nejlepší namlít až těsně před přípravou a pouze v množství, které právě potřebujete.

Pokud Ecuador Loja ještě neznáte, můžete začít menším balením a porovnat její živější vysokohorský charakter například s jemnější kolumbijskou nebo méně kyselou brazilskou arabikou.

Složení: 100% pražená zrnková káva Arabica.

Další původy a chuťové profily najdete v celé nabídce zrnkové kávy.