Dian Hong Jin Zhen - Zlaté jehličky

Dian Hong Jin Zhen patří mezi absolutní špičku čínských černých čajů. Na rozdíl od běžných čajů se nelisuje ani neláme – skládá se výhradně z celých, neporušených jarních pupenů (tipsů). Ty jsou plné síly a přirozených cukrů, což čaji dává jeho typický zlatavý vzhled a neobyčejně hladký profil.

Původ čaje Dian Hong

Tento černý čaj Dian Hong se vyrábí ve Fengqingu, který se nachází jižně od podélného údolí Dianxi. Fengqing se nachází v severozápadním Lincangu, jedné ze čtyř slavných oblastí produkce pu-erhu (spolu s Xishuangbannou, Puerem a Baoshanem), a je jedním z původních rodišť čaje na světě. Je také proslulá jako rodiště černého čaje z Yunnanu. Fengqing má dlouhou historii pěstování, výroby a pití čaje a nachází se zde nádherné pohoří protkané řekami.

Čajová zahrada Dasi se nachází v okrese Dasi (1000 - 2679,8 m n. m.), na severozápadě okresu Fengqing, na jižním břehu řeky Lancang. Čajová zahrada je obklopena horami, má nadmořskou výšku 2200 metrů a průměrnou roční teplotu 18 °C až 22 °C, což patří k subtropickému klimatu; teplotní rozdíl mezi dnem a nocí je zde velký a roční úhrn srážek činí 1200 až 1700 milimetrů. Oblačnost a mlhy, hojné srážky, úrodná půda, většinou červená a žlutá, bohatá na humus, poskytují čajovníkům jedinečné prostředí pro růst.

Kultivar Feng No.7

Feng No.7 je nová odrůda čaje pěstovaná místně ve Fengqingu. Většina stromů je stará přibližně 50 let a jejich pěstování bylo zahájeno teprve v posledních letech. Čajové pupeny kultivaru Feng No. 7 jsou větší a plnější než u velkolistých druhů a čajové listy jsou hustější, takže černý čaj z něj vyrobený má krásnou zlatavou barvu. Kromě toho je chuť čaje Feng No. 7 sladší a jemnější, přesto neztrácí svou jemnou chuť a je velmi odolný vůči přelouhování. Proto si stále více pěstitelů čaje začalo vybírat Feng No. 7 k výrobě zlatého jehličkového čaje.

Chuťový profil: Medové pohlazení bez hořkosti

Zapomeňte na svíravou trpknost, kterou musíte maskovat citronem nebo cukrem. Tento čaj je přirozeně sladký.

• Vůně: Hluboká, hřejivá, připomínající čokoládový fondant a rozkvetlou louku.

• Chuť: Sametově hebká. Dominují v ní tóny kvalitního lesního medu, kakaových bobů a jemný podtón pečených sladkých brambor.

• Dozvuk: Dlouhý, sladký a čistý, který zanechá příjemný pocit na patře.

Pro koho je čaj ideální?

• Pro začátečníky: Čaj je nesmírně „tolerantní“. I když ho zapomenete v konvičce déle, nezhořkne a zůstane lahodný. Rozhodně se ho nemusíte bát.

• Pro milovníky kávy: Nabízí plné, hutné tělo a příjemné povzbuzení, které skvěle nahradí odpolední espresso.

• Pro čajové labužníky: Ti ocení čistotu zpracování a možnost sledovat, jak se jehličky v konvičce pomalu rozbalují.

Jak si ho nejlépe vychutnat?

Zlaté jehličky jsou perfektním společníkem pro odpolední restart. Skvěle fungují samy o sobě jako tekutý dezert, který vám dodá klidnou, soustředěnou energii do zbytku dne. Díky své odolnosti vůči přeplouhování je to také ideální sypaný čaj do kanceláře.

Jednoduchá příprava

Tento čaj vám odpustí téměř jakoukoli chybu. Pro nejlepší výsledek doporučujeme:

1. Do konvičky nebo hrnku (300 ml) dejte 1–2 čajové lžičky čaje.

2. Zalijte vodou o teplotě cca 90–95 °C (stačí nechat rychlovarnou konvici po dovaření cca 1 minutu odstát).

3. Louhujte 2 až 3 minuty, poté nálev slijte.

Tip: Lístky nevyhazujte! Zlaté jehličky jsou velmi vydatné. Stejnou porci můžete zalít 3× až 4× za sebou, stačí jen mírně prodloužit čas louhování. Každý nálev vám odhalí trochu jinou tvář tohoto skvělého čaje.

Často kladené otázky

• Bude čaj hořký, když ho zapomenu slít včas?

  • Na rozdíl od běžných indických nebo cejlonských čajů obsahují Zlaté jehličky pouze mladé pupeny, které mají minimum tříslovin. Čaj ani při delším louhování výrazně nezhořkne, pouze zintenzivní své medové tóny.

• Kolik čaje reálně dostanu z jednoho 50g balení?

  • Vzhledem k tomu, že lístky můžete zalít minimálně 3krát, připravíte z jednoho 50g balení zhruba 30 až 40 velkých konviček plnohodnotného čaje.