Kvalitní černý darjeelingský čaj z letní sklizně (second flush). Pochází ze zahrady Margaret' s Hope (Margaretina naděje), která je pojmenována po předčasně zesnulé dceři zakladatele.
Relativně čirý červenohnědý nálev má lehce svíravou chuť s jasnými stopami po skořici, hořké čokoládě, muškátu a jemných bylinných tónech. Vzdáleně může připomínat více oxidované žluté čaje.
Pokud vám chuťově nesedí darjeelingské čaje z prvních jarních sklizní, je právě čaj z letní sklizně výbornou volbou pro svou plnější a harmoničtější chuť.
Složení: černý darjeelingský čaj z druhé sklizně
O zahradě Margaret's Hope
Ve 30. letech 20. století patřila zahrada panu Bagdonovi, který žil v Londýně, ale čajovou zahradu pravidelně navštěvoval. Měl dvě dcery. Mladší dcera se jmenovala Margaret, která si čajovou zahradu při pohledu na ni zamilovala a doufala, že jednoho dne bude mít příležitost se sem vrátit. Bohužel na lodi během zpáteční cesty do Anglie onemocněla a brzy poté zemřela. Na její památku její otec změnil název zahrady na Margaret's Hope.
Jedná se o jednu z nejromantičtějších zahrad skupiny Goodricke a kvalitativně patří mezi špičku dárdžilingských usedlostí s věrnými fanoušky po celém světě. Zahrada má romantický výhled na Himálaj a je bohatě obdařena řadou lišejníků a orchidejí. Zahradou protékají dvě řeky a po většinu dní je smaragdovou mlžnou pokrývkou. Malé jezírko na zahradě je bohaté na salamandry a přitahuje do zahrady řadu badatelů.
Keře v Margaret's Hope jsou téměř výhradně z čínského kultivaru, což je příčinou zeleného špičatého vzhledu vyrobených listů a vynikající vůně. Vzhledem k tomu, že se čaj pěstuje v tak vysoké nadmořské výšce a za poměrně chladného počasí, keře nerostou rychle, a proto je produkce omezená. Nejkvalitnějším obdobím v roce je období " second-flush" (konec května - konec června). V tomto období jsou Darjeelingy nesrovnatelné s jakýmkoli jiným čajem na světě. Vůně a chuť tvoří komplexní buket, který se line přímo z šálku. Někteří popisují chuť jako oříškovou, jiným připomíná černý rybíz, ale nejčastěji je popisována jako podobná chuti a vůni muškátových vinných hroznů.
Co je čaj Darjeeling?
Čaj Darjeeling se vyrábí z čínské odrůdy čajovníku Camellia sinensis. Je to jemný, lehký čaj s květinovou vůní. Čajovník, stejně jako většina rostlin, prochází obdobími růstu a obdobími klidu. Každý flush je období, které začíná, když čajovníku vyrostou nové lístky, a končí, když jsou tyto lístky sklizeny. Čaj Darjeeling má tři hlavní sklizně (flushe). První flush probíhá od poloviny března do května, druhý flush je od června do poloviny srpna a třetí flush (známý také jako podzimní flush) nastává od října do listopadu.
Existují také dvě menší sklizně. Mezidobí mezi prvním a druhým flushem trvá dva týdny. Dešťový/monzunový flush probíhá mezi druhým a třetím flushem během měsíce září.
Jelikož se vše odvíjí od počasí, nejsou tato časová období pevně daná a závisí jak na počasí v Dárdžilingu, tak na konkrétní poloze plantáže. Nadměrné srážky dříve, než se očekávalo, mohou zkrátit dobu druhého flushe a zároveň prodloužit trvání monzunového flushe o několik týdnů a naopak.
Jednotlivé flushe přinesou rozdílné výsledky v chuti, barvě a vůni. Při oxidaci čaje se flavonoly v čajových lístcích spojují s kyslíkem ve vzduchu. Právě tento proces odlišuje černé, oolongové a zelené druhy čaje. Černý čaj Darjeeling prošel úplnou oxidací, oolongy jsou polooxidované a zelený čaj Darjeeling není oxidován vůbec.
Do větší konvičky 450-500 ml dejte 6-7 gramů čaje, zalijte vodou o teplotě 90 °C a louhujte 1-2 minuty. Takto můžete připravit až 3 nálevy.
