Darjeeling Himalaya Blend - Velikost balení: 100 g

Standardní směs indických černých čajů solidní kvality s patrným obsahem světlých tipsů.

Tmavý nálev má velmi dobrou, harmonickou, lehce medově nasládlou chuť.

Čaj pochází z podzimní sklizně. Své aroma a chuť si uchová poměrně dlouhou dobu.

Historie čaje v Indii

Černý čaj se vyrábí z listů čajovníku "Camellia Sinensis", který se používá také k výrobě bílých, zelených a oolong čajů.

Camellia Sinensis se vyrábí ve dvou hlavních odrůdách: "sinensis" a "assamica", z nichž se vyrábí většina černých čajů a které v Indii díky vhodnému počasí hojně rostou.

Indie je čtvrtým největším vývozcem čaje na světě a po Číně je druhým největším světovým producentem čaje, který se na celosvětové spotřebě čaje podílí 19 %, přestože 75 % indického čaje se spotřebuje na území Indie.

Většina indických černých čajů se vyrábí z odrůdy assamica, která v Indii přirozeně roste. Darjeeling je výjimkou, protože se vyrábí z odrůdy sinensis, která pochází z Číny, odkud dováželi čaj britští viktoriáni.

Čaj se v Indii pěstoval v malém měřítku po stovky let, než sem v době britské koloniální nadvlády přišla Východoindická společnost a začala ho tam masově vyrábět.

Když se Východoindická společnost stala příliš mocnou, britská vláda zakázala její monopol na obchod s Čínou, takže bylo nutné dovážet čaj odjinud. 

Společnost zaměstnala skotského botanika a dobrodruha Roberta Fortunea, aby propašoval semena odrůdy sinensis z Číny do Indie, kde založil čajové zahrady a místo nich čaj vyráběl a dovážel.

Indie je známá nejen jako lídr v produkci čaje z hlediska objemu, ale indické značky se postaraly o to, že je tato země známá také díky produkci čaje nejvyšší kvality. Ačkoli se v Indii pěstují všechny druhy čajů, prim hrají černé čaje, zejména Nilgiri, Sikkim, Darjeeling a Assam. Díky jedinečné geografii Indie je zde příliš mnoho klimatických podmínek, což vede k velké všestrannosti, pokud jde o produkci čaje.

Co je černý čaj?

Na rozdíl od zeleného čaje, který neprochází procesem oxidace, je černý čaj plně oxidovaný. U černého čaje se navíc přidává provzdušňování, po kterém lístky mnoho hodin schnou, čímž dochází k oxidaci flavonoidů. Tento proces mění barvu čajových lístků - ze zelené se stává tmavě hnědá. Kromě toho se vytváří výrazná chuť.

Jak se liší indický černý čaj od čínského?

Pokud pijete čínský černý čaj, pak vězte, že ten indický se výrazně liší a mnozí ho považují za lepší než ten první. Čajovník pocházející z Indie má odrůdu Camellia Sinensis var Assamica. Naproti tomu čínské černé čaje se vyrábějí z odrůdy Camellia Sinensis var. sinensis.

Silnější a robustnější chuť odlišuje většinu indických černých čajů od jejich čínských protějšků, o kterých je známo, že jsou jemnější a hladší. Výjimkou je však čaj Darjeeling, který se pěstuje v indickém podnebí s Camellia sinensis var. sinensis. Proto má jemný a lehký charakter (zejména ten z prvních sklizní), který se u jiných indických černých čajů nevyskytuje.

V Indii je běžnou praxí přidávat do indického černého čaje zvaného chai mléko a cukr. Mezi další přísady patří bylinky, jako je citronová tráva, kardamom, skořice, tulsi, lékořice a zázvor, díky nimž je čaj kořeněný a běžně známý jako zázvorový nebo masala chai. Je to oblíbený nápoj napříč indickými domácnostmi.

Přidání sladidla a mléka dělá s indickými černými čaji divy, zatímco čínské čaje jsou lepší bez těchto přísad.