Cuba Turquino (arabica)

Výrazná kubánská arabica s plným tělem, nízkou kyselostí a nezaměnitelným kořenitým charakterem. Cuba Turquino patří mezi kávy, které si člověk snadno zapamatuje – není ovocná ani výrazně kyselá, ale naopak působí hutně, zakulaceně a velmi dlouho doznívá.

V chuti čekejte kořenité a lehce zemité tóny, jemnou sladkost a aroma připomínající suchý tabák či cedrové dřevo. Právě tento charakter bývá tradičně přirovnáván ke kubánským doutníkům. Doporučil bych ji především na espresso, do automatického kávovaru a do moka konvičky.

Jak Cuba Turquino chutná?

Turquino je plná, výrazná a velmi vyvážená káva s nízkou aciditou. Její charakter stojí spíše na kořenitosti, těle a dlouhé dochuti než na ovocných tónech, které známe například z některých etiopských nebo keňských káv.

Typické je bohaté aroma s lehce zemitou a dřevitou linkou. V dozvuku se může objevit připomínka suchého tabáku, koření a jemné přirozené sladkosti. Nejde přitom o kouřovou kávu – přirovnání ke kubánskému doutníku vystihuje spíše její hlubší aroma a dlouhý, suchý dozvuk.

Pokud hledáte svěží a citrusovou arabiku, vybral bych jiný původ. Pokud ale máte rádi výraznou kávu bez dominantní kyselosti, Cuba Turquino je velmi zajímavá volba.

Cuba Turquino v kostce

• Země: Kuba
• Původ: východní a centrální pěstitelské oblasti Kuby
• Nadmořská výška: přibližně 400–800 m n. m.
• Druh: 100% Arabica
• Intenzita: výrazná
• Tělo: plné
• Kyselost: nízká
• Chuťový charakter: kořenitý, lehce zemitý, dřevitý, jemně nasládlý
• Dochuť: velmi dlouhá
• Doporučuji pro: espresso, automatický kávovar, moka konvičku

Odkud Cuba Turquino pochází?

Kubánská káva se pěstuje především v horských oblastech ostrova. Turquino pochází z pěstitelských oblastí ve východní a centrální části Kuby, kde kávovníky rostou převážně na strmých horských svazích v nadmořské výšce přibližně 400 až 800 metrů.

Název Turquino je spojen s kubánským pohořím Sierra Maestra, jehož nejvyšším bodem je Pico Turquino. Právě jihovýchod Kuby má s pěstováním kávy mimořádně dlouhou tradici.

Historické kávové plantáže v podhůří Sierra Maestra jsou natolik významné, že je UNESCO zařadilo na Seznam světového dědictví. Dochované plantáže připomínají rozvoj produkce kávy v této části Kuby během 19. a počátku 20. století.

Čím je kubánská Turquino zvláštní?

Jednou z nejvýraznějších vlastností této kávy je nízká kyselost v kombinaci s plným tělem a intenzivním aromatem. Kávovníky rostou v nižších nadmořských výškách než mnoho arabik z vysokohorských oblastí Střední Ameriky nebo východní Afriky a výsledný chuťový profil je proto výrazně odlišný.

Turquino nepůsobí lehce ani čajově. Je spíše zakulacená, kořenitá a dlouhá, což z ní dělá zajímavou alternativu pro zákazníky, kteří chtějí arabiku s výrazným charakterem, ale bez nápadné ovocné acidity.

Pokud právě nízká acidita patří mezi vaše hlavní kritéria, najdete další podobně zaměřené kávy v mém výběru zrnkových káv s nízkou kyselostí.

Jak Cuba Turquino doporučuji připravit?

Espresso

Na espresso se Turquino hodí velmi dobře. Plnější tělo a nízká kyselost vytvářejí výrazný, zakulacený šálek s dlouhou dochutí.

Jako výchozí bod můžete použít poměr přibližně 1 : 2 – například 18 g kávy na přibližně 36 g výsledného espressa. Mletí a délku extrakce vždy dolaďte podle konkrétního kávovaru a chuti.

Další vhodné varianty najdete v mém výběru káv na espresso.

Automatický kávovar

V automatu bych Cuba Turquino doporučil zákazníkovi, který chce plnější a výraznější kávu bez výrazné ovocné kyselosti. Dobře se uplatní jako espresso i lungo a její chuť se neztratí ani v cappuccinu nebo jiném mléčném nápoji.

Začal bych se střední až vyšší intenzitou nápoje a mletí dolaďoval podle konkrétního přístroje. Další vhodné varianty najdete mezi kávami do automatického kávovaru.

Moka konvička

Moka konvička ještě více zdůrazní plnost a kořenitost Turquino. Použil bych středně jemné mletí, kávu v sítku pouze zarovnal a při přípravě volil nižší až střední výkon.

Konvičku doporučuji sundat z tepla dříve, než začne prudce syčet. Podrobnější postup najdete v článku Jak připravit dobrou kávu v moka konvičce.

Pro koho je Cuba Turquino?

Tuto kávu bych doporučil především zákazníkovi, který:

• má rád plné a výrazné kávy,
• vyhledává nízkou kyselost,
• preferuje kořenité a zemitější tóny před ovocností,
• má rád dlouhou a výraznou dochuť,
• připravuje espresso, kávu v automatu nebo moka konvičce,
• chce ochutnat méně obvyklý původ s osobitým charakterem.

Cuba Turquino podle mě patří k těm kávám, které stojí za ochutnání právě kvůli jejich odlišnosti. Vedle svěžích afrických arabik nebo jemnějších kolumbijských káv ukazuje úplně jinou – plnější a kořenitější – stránku světa kávy.

Balení a skladování

Po otevření doporučuji kávu vždy dobře uzavřít a skladovat v suchu, chladu a mimo přímé světlo. Zrna je nejlepší namlít až těsně před přípravou a vždy jen v množství, které právě potřebujete.

Pokud Cuba Turquino ještě neznáte, doporučuji začít menším balením. Její kořenitý a lehce tabákový charakter je výrazně odlišný od klasických kolumbijských nebo ovocnějších afrických arabik.

Složení: 100% pražená zrnková káva Arabica.

Další původy a chuťové profily najdete v celé nabídce zrnkové kávy.