Původ: Brazílie Kód produktu: 732 Doprava a platba
od 72 Kč
Gramáž4
Velikost balení | Dostupnost | Cena | Množství (ks) | ||
---|---|---|---|---|---|
![]() |
50 g | Neni skladem Sledovat dostupnost |
72 Kč | ||
![]() |
100 g | Neni skladem Sledovat dostupnost |
108 Kč | ||
![]() |
250 g | Neni skladem Sledovat dostupnost |
249 Kč | ||
![]() |
500 g | Neni skladem Sledovat dostupnost |
488 Kč |
Specialita v podobě ručně sbírané, neprané zrnkové kávy z Brazílie.
Zvláštností této odrůdy je fakt, že plody dozrávají o něco později. To je způsobeno pěstováním na kraji plantáží, které jsou prosluněny pouze krátce během dopoledne.
Po sklizni jsou plody pečlivě ručně tříděny, následuje fáze sušení a uskladnění na nejméně tři měsíce. Očištění od slupky probíhá až těsně před exportem. Roční produkce této odrůdy je pouze 6 tun.
Chuť této kávy je velmi ovlivněna vysokou zralostí zrnek. Harmonicky vyvážený nálev upoutá příjemně zakulacenou chutí s tóny karamelu, čokolády a oříšků. Nízký stupeň acidity (kyselosti).
Složení: 100% zrnková káva arabica
Příběh kávy Sao Silvestre
Na farmě Fazenda São Silvestre hospodaří bratři Andradeovi od roku 1991. Nachází se na severu státu Minas Gerais, v oblasti známé jako Cerrado Mineiro na hranicích se státem Bahia.
Vulkanická půda na farmě poskytuje ideální podmínky pro pěstování hlavních odrůd farmy - Yellow Icatú, Yellow Bourbon a Típica. Zrna se sklízejí v době zralosti a připravují se přírodním procesem: třešně se rozvlákní a sliz se při sušení ponechá na zrnech. V závislosti na klimatických podmínkách se káva suší buď úplně na slunci, nebo ve dvou fázích, kdy se zrna nejprve suší na slunci, čímž se sníží vlhkost na přibližně 20 %, a poté se dokončí v mechanických sušičkách, čímž se vlhkost zrn sníží na maximálně 12 %.
Po vysušení se káva skladuje v silech, stále chráněná pergamenem nebo slupkou. Po této době odpočinku se káva před vývozem mele a třídí. Na farmě je k dispozici laboratoř pro testy podle standardu BSCA, kde kvalifikovaní experti provádějí fyzikální a senzorickou analýzu.
Fazenda Capim Branco v Paranaibě (Cerrado Mineiro) byla první farmou rodiny Andrade; od 70. let 20. století však rodina velmi aktivně zakládá nové farmy, aby rozšířila svou pěstitelskou oblast, což je v souladu s jejich posláním produkovat kávu nejvyšší kvality. Během tohoto období expanze rodina získala farmu São Silvestre.
V kombinaci s přírodními podmínkami regionu, pečlivým řízením úrody, prozíravým plánováním sklizně a výběrem po sklizni je konečným výsledkem všech farem rodiny Andrade vynikající kvalita a ocenění kávy, která je v Brazílii i na mezinárodní úrovni oceňována jako jedna z nejlepších káv, které tato země nabízí.
pražení | ||||||||||
intenzita | ||||||||||
tělo | ||||||||||
kyselost |
Příslušenství2

Ruční mlýnek na kávu Vico

Ruční mlýnek na kávu Malin
Související produkty7

Brazil Carmo de Minas (arabica)

Brazil Capim Branco (arabica)

Cuba Turquino (arabica)

Brazil Fazenda Pinhal (arabica)

Brazil Sao Bento (arabica)

Brazil Fazenda Camocim (arabica)
