Bílý útes z Fujianu

Zelený sypaný čaj "Bílý útes" z provincie Fujian je lahodný nápoj, který přináší unikátní spojení tradičního umění čajových mistrů s bohatým genetickým základem místních čajových keřů. Původ této lahodné varianty zeleného čaje zaručuje vysokou kvalitu a autentičnost.

Jeho chuť je jemně pikantní a osvěžující, s lehce květinovým tělem, které vychází ze specifických podmínek růstu v provincii Fujian. Čajové lístky, pečlivě sklizené a zpracované, odrážejí péči a tradici, kterou místní čajoví mistři vkládají do výroby této lahodné variace. Čaj pochází z organických plantáží.

Pronikněte do tajů fujianských čajů

Přestože je Fujian pokrytý horskými čajovými zahradami, existuje několik oblastí, které produkují stylově odlišné čaje, a právě v těchto místech najdete pouze autentické verze. Skutečně vystihují jejich "lokální chuť". V těchto oblastech se způsobu a řemesla výroby čaje obvykle pevně drží místní čajovníci, kteří se díky zkušenostem naučili vyrábět místní čaj nazpaměť.

Hlavním městem Fujianu je Fuzhou, významné centrum čajové kultury a domov tradičního jasmínového čaje; zeleného čaje, který je provoněn pravými květy jasmínu po dobu až 8 dní tradičním postupem, který se nezměnil od dob dynastie Song.

Největší oblasti pro výrobu čaje se však nacházejí v jiných částech provincie. Na severu se nachází ohromující přírodní rezervace Wuyi, oblast s vysokými červenými skalními útesy, hadovitou řekou s devíti zákruty a samozřejmě starobylými čajovými zahradami proslulými výrobou tmavých pražených čajů oolong. Tyto čaje Wuyi oolong mají často minerální chuť díky skalnatému terroiru, ve kterém se keře pěstují, a proto se jim přezdívá "Yan Cha" neboli skalní čaj. Ve Wuyi se také nachází vesnice Tong Mu poblíž severní hranice Fujianu, kde byl v roce 1600 inovován vůbec první černý čaj Zhengshan Xiaozhong (lapsang souchong).

Východně od Wuyi se nachází okres Fuding, domov bílého čaje v Číně, kde se v pobřežních horách v okolí města Fuding vyrábějí jemné a osvěžující čaje jako Stříbrná jehla a Bílá pivoňka. V roce 2000 se v této oblasti začaly používat pesticidy a vyklízet půda, aby se zajistila rostoucí poptávka po produkci čaje. Místní vláda však od té doby v zájmu ochrany pověsti a kvality bílého čaje Fuding zavedla přísná pravidla proti těmto činnostem, čímž se oblast vrátila k ekologicky šetrnému prostředí, kde se vyrábí jedny z nejkvalitnějších bílých čajů.

Když se vydáte dále na jih Fujianu, zaměříte se na květinové a voňavé, kuličkově svinuté oolongy z okresu Anxi, jako je Iron Buddha. Nahoře ve zvlněných horách této malé oblasti najdete mnoho svahů pokrytých čajovými zahradami a lesy. Dokonce i u silnice pravděpodobně spatříte mnoho místních lidí, kteří sbírají a vyrábějí tento lehce oxidovaný styl čaje oolong ze svých vlastních čajových keřů, přičemž někteří z nich si ho připravují jen tolik, aby ho vypili sami pro sebe. Kromě těchto slavných terroirů je však produkce čaje ve Fujianu stále neuvěřitelně rozmanitá a na mnoha místech se vyrábí zelený, bílý, oolong, jasmínový a černý čaj, z nichž některé možná ještě čekají na své objevení mimo Čínu.