Bílý mrak od Bubnové hory

Bílý mrak od Bubnové hory je výběrový zelený čaj z provincie Fujian na jihovýchodě Číny. Pochází z oblasti Fuzhou a hory Gu Shan, která se v angličtině označuje jako Drum Mountain – Bubnová hora. Poetický název „Bílý mrak“ může svádět k představě bílého čaje, ale v tomto případě jde jednoznačně o zelený čaj.

Zaujme už vzhledem suchého listu. Lístky jsou dlouhé, celistvé, světle trávově zelené a pouze volně zkroucené. Mezi nimi jsou patrné také mladé tipsy. Po zalití vzniká hladký a poměrně plný nálev, který spojuje svěží zelené tóny s výraznější květinovou vůní a lehce ovocně nasládlým závěrem.

Právě vyváženost je podle mě jeho hlavní předností. Čaj má dostatek chuti, aby nepůsobil vodově nebo nevýrazně, zároveň však při správné přípravě nepřechází do nepříjemné svíravosti.

Jak chutná Bílý mrak od Bubnové hory?

Chuťový profil bych popsal jako:

svěží • zelený • květinový • jemně nasládlý • lehce ovocný • hladký

První dojem je čistý a svěží. V chuti se objevují zelené a jemně travnaté tóny typické pro kvalitní čínský zelený čaj, ale nejsou ostré ani hrubé.

Postupně se přidává výraznější květinová aromatika a v dochuti lehká ovocná sladkost. Výsledkem je plný, ale uhlazený čaj, který nepůsobí agresivně.

Pokud vám u některých zelených čajů vadí výrazná svíravost nebo hořkost, Bílý mrak může být zajímavou alternativou – samozřejmě za předpokladu, že jej nezalijete vroucí vodou a nenecháte zbytečně dlouho louhovat.

Dlouhý list s podílem mladých tipsů

Suchý čaj tvoří dlouhé, celistvé a volně zkroucené světle zelené lístky s podílem tipsů.

Tipsy jsou mladé vrcholové části čajového výhonku. Jejich přítomnost spolu s celistvostí listu napovídá, že nejde o běžný lámaný zelený čaj určený pro silný jednorázový nálev.

Po zalití se lístky postupně rozvinou, proto jim doporučuji dopřát dostatek prostoru v konvičce, gaiwanu nebo větším sítku.

Gu Shan – Bubnová hora u Fuzhou

Čaj pochází z oblasti Gu Shan v provincii Fujian, v blízkosti města Fuzhou.

Gu Shan znamená doslova „Bubnová hora“ a v anglických zdrojích se běžně setkáte s názvem Drum Mountain. Nachází se na východním okraji Fuzhou a oblast má dlouhou vazbu na místní čajovou kulturu.

„Bílý mrak“ není bílý čaj

Název může být pro vás trochu matoucí.

Bílý mrak od Bubnové hory je zelený čaj.

Označení „White Cloud / Bílý mrak“ je v tomto případě názvem čaje, nikoliv označením technologické kategorie.

Pokud hledáte skutečný bílý čaj, například Pai Mu Tan nebo Silver Needle, způsob zpracování i výsledná chuť budou jiné.

Jak připravit Bílý mrak od Bubnové hory?

Doporučuji začít přípravou doporučenou pro tento konkrétní čaj:

Množství: 6–7 g
Voda: 300 ml
Teplota: 75–80 °C
Doba louhování: přibližně 2 minuty

Tak získáte svěží, hladký a vyvážený první nálev.

Pokud máte raději lehčí čaj, začněte kolem 75 °C. Pro plnější chuť můžete použít vodu blíže k 80 °C.

Vroucí vodu nedoporučuji. U jemnějšího zeleného čaje by mohla zbytečně zvýraznit hořkost a potlačit květinové a nasládlé tóny.

Čaj vhodný na další nálev

Bílý mrak můžete zalít více než jednou.

U druhého nálevu doporučuji použít podobnou nebo mírně vyšší teplotu vody a dobu louhování přizpůsobit podle chuti. Rozvinuté lístky reagují rychleji než při prvním zalití.

V dalších nálevech může ustoupit prvotní zelená svěžest a více se ukázat jemná sladkost a květinová stránka čaje.

Dobrá volba pro milovníky čínských zelených čajů

Tento čaj bych zařadil mezi zelené čaje, které jsou dostatečně zajímavé pro zkušenějšího čajomilce, ale zároveň nejsou chuťově komplikované nebo obtížně připravitelné.

Doporučuji ho především tomu, kdo hledá:

• kvalitnější čistý čínský zelený čaj,

• hladkou chuť bez výrazné svíravosti,

• svěží zelené a květinové tóny,

• lehce ovocně nasládlou dochuť,

• celistvý list s podílem mladých tipsů,

• zelený čaj vhodný na více nálevů,

• alternativu k výrazně travnatým japonským zeleným čajům.

Pokud máte rádi například čínské Mao Feng, jemnější Yun Wu nebo další listové zelené čaje s květinovějším charakterem, Bílý mrak by vám mohl chuťově sedět.

Původ a charakter čaje

Druh: zelený čaj
Země původu: Čína
Provincie: Fujian
Oblast: Fuzhou, Gu Shan – Drum Mountain
List: dlouhý, celistvý, volně zkroucený
Barva listu: světle trávově zelená
Tipsy: ano
Chuť: svěží, zelená, květinová, jemně ovocná a nasládlá
Svíravost: nízká při správné přípravě
Příprava: vhodný na více nálevů

Složení

100 % zelený čaj.

Bez aromat a dalších přísad.

Kofein: obsahuje kofein