2018 Nan Nuo Tippy Imperial (100 g)

Výběrový lisovaný shu pu-erh z čínského Yunnanu pochází z proslulé čajové oblasti Nan Nuo v prefektuře Xishuangbanna. Jde o tmavý, dodatečně fermentovaný pu-erh ve formě menšího koláče beeng cha, vyrobený z jarní sklizně roku 2018. Vyniká vysokým podílem tipsů, díky nimž působí uhlazeněji, kulatěji a jemněji než běžné každodenní shu pu-erhy.

V šálku čekejte plné, hebké a klidné pití bez hrubosti. Typický profil kvalitního shu pu-erhu zde stojí na tónech vlhké země, tmavého dřeva, kakaa, "starého sklepa" a jemné nasládlosti v dochuti. Díky vyššímu podílu mladých zlatavých pupenů může čaj působit uhlazeněji, sametověji a o něco sladčeji než robustnější, více zemitě laděné lisované shu koláče. Je to čaj vhodný jak pro zkušené milovníky pu-erhů, tak pro zákazníky, kteří chtějí vstoupit do světa tmavých pu-erhů přes kultivovanější a přístupnější vzorek.

Čím je zajímavá oblast Nan Nuo

Nan Nuo Shan patří mezi nejslavnější čajové hory v okolí Menghai a Xishuangbanny. Oblast je spojována s dlouhou historií pěstování čajovníků, starými čajovými zahradami a nadmořskou výškou okolo 1400 metrů. Často se zmiňuje i mimořádná rozloha starých čajových porostů a skutečnost, že zdejší terroir dává čajům dobrou rovnováhu mezi silou, sladkostí a aromatikou. Právě Nan Nuo bývá uváděna jako jedna z oblastí, které dobře ukazují typický charakter Menghai regionu.

Proč vás zaujme právě tento koláč

• sklizeň 2018, takže čaj už má několik let na zakulacení projevu

• lisovaná forma beeng cha vhodná pro postupné upíjení i archivaci

• shu pu-erh je obecně oblíbený pro hladký, zemitý a uklidňující charakter

• vyšší podíl tipsů obvykle přináší jemnější texturu a elegantnější dochuť

• menší 100g koláč je praktický jako ochutnávka kvalitnějšího regionálního pu-erhu bez nutnosti kupovat velký cake

Tipy k přípravě

1) Gongfu styl
Pro toho, kdo chce z čaje dostat maximum vrstev.

• 5–7 g čaje na 100–120 ml vody

• voda 95–100 °C

• čaj z koláče opatrně odloupněte pu-erhovým nožem nebo páčidlem, ideálně po vrstvách, aby se listy co nejméně lámaly

• první krátký nálev 5–10 sekund můžete slít a nepít, čaj se „probudí“ a list se otevře

• další nálevy zkuste přibližně 10 s, 15 s, 20 s, 25 s, 35 s, 45 s a dále prodlužujte

• kvalitní shu pu-erh zvládne více nálevů, často 6–10 i více podle poměru a stylu přípravy

Co čekat v jednotlivých nálevech:
První bývají nejvíce zemité a dřevité, střední nálevy ukážou plnost, hebkost a sladší linku, pozdější často přinesou uklidněnější, čistší, jemně kakaový dozvuk.

2) Příprava v konvici nebo větším hrnku
Dobrá volba pro běžné denní pití.

• 4–5 g na 300 ml vody

• 95–100 °C

• louhujte 2–3 minuty

• na druhý nálev dej 3–5 minut

• chcete-li plnější, hutnější šálek, zvyšte dávku místo delšího louhování

3) Termoska nebo delší macerace
Shu pu-erh se na to hodí velmi dobře.

• 4–6 g na 500–750 ml

• zalijte téměř vroucí vodou

• nechte 10–20 minut, případně popíjejte průběžně

• výsledek bude hutnější, tmavší a více zemitý; skvělé na cestu nebo do chladného počasí

Praktické rady

• u shu pu-erhu se není třeba bát vyšší teploty vody

• první oplach je vhodný hlavně u lisovaných koláčů

• když bude čaj působit příliš zemitě, zkraťte nálev a lehce snižte dávku

• když bude naopak slabý, přidejte čaj, ne jen čas

• po otevření skladujte v suchu, bez cizích pachů a mimo přímé slunce; pu-erh snadno nasává okolní aroma

Párování s jídlem

Tento typ shu pu-erhu si rozumí hlavně s jídly, která mají větší hloubku, tuk nebo tmavší pražený charakter.

Skvělé kombinace

• hořká čokoláda, čokoládový dort, brownies

• ořechové dezerty, karamelové a kávové zákusky

• banánový chlebíček, perník, sušenky s máslem

• zrající sýry s jemnější pikantností

• pečená kachna, vepřové, hovězí na houbách

• asijská kuchyně s houbami, sójovou omáčkou, sezamem nebo starším tofu

Velmi dobré i bez jídla
Shu pu-erh bývá ideální po jídle, v chladném počasí, při soustředěné práci nebo večer místo výrazně aromatických čajů. Nepůsobí „parfémově“, ale spíš uzemněně, klidně a komfortně.

Pro koho je vhodný

• pro milovníky zemitých, hladkých a tmavých čajů

• pro zákazníky, kteří hledají čaj na více nálevů

• pro ty, kdo chtějí ochutnat region Nan Nuo v přístupné shu podobě

• jako dárek pro někoho, kdo už zná pu-erh a ocení původ i lisovanou formu

Nan Nuo Tippy Imperial Beeng Cha 2018 je povedený shu pu-erh z renomované oblasti Xishuangbanna, který spojuje klidný zemitý charakter tmavého pu-erhu s jemnějším, uhlazenějším projevem díky vyššímu podílu tipsů. Nabídne tmavý, plný a sametový nálev, hodí se pro více nálevů i běžné každodenní pití a výborně doprovodí čokoládu, dezerty i výraznější slaná jídla.