Če-ťiang se také zkráceně nazývá Zhe a nachází se na východě Číny. Na severu má Šanghaj a Jangsu, na západě Anhui a Jiangxi a na jihu Fujian a Zhejiang. Provincie Če-ťiang je celkově hornatou provincií, hory a kopce tvoří 70 % celkové rozlohy Če-ťiangu a obecně vyšší nadmořské výšky na západě a jihu. Většina produkce čaje v Če-ťiangu je věnována zeleným čajům, jako je Long Jing (Dračí studna), a bílý čaj Anji (zelený čaj, který se však nazývá bílý kvůli pigmentaci listu) je dalším známým čajem z této oblasti. Če-ťiang má mírnější podnebí než jeho jižní soused Fu-ťien, což se odráží v jeho zaměření na produkci zeleného čaje; díky chladnějším zimám a výrazně méně nestálému létu je produkce čaje na vrcholu před a po svátku Qingming. V posledních letech se však projevuje trend rozšiřování čajové sezóny, protože mnoho pěstitelů čaje začalo experimentovat s produkcí různých druhů čaje. Tam, kde se dříve čajové keře po skončení jarní vegetační sezóny ořezávaly, nyní pěstitelé čaje sklízejí později v sezóně a vyrábějí černé čaje.