Čaj v Japonsku má velmi dlouhou tradici. V nejvyšším měřítku se zde vyrábí čaj zelený. V omezené míře černý čaj a různé speciality (hojicha, kukicha, genmaicha). Zpravidla nejlepší čaje pocházejí z oblastí Uji a Shizuoka, kvalitní a cenově dostupné čaje nalezneme i v oblasti Kagoshima. Pro japonské zelené čaje je typická určitá travnatá či rybí chuť (často označovaná za chuť moře). Rozhodně ochutnejte práškový čaj matcha, vyšší třídy čaje sencha a k pití při jídle zkuste genmaichu (zelený čaj s praženou rýží).