Káva se v Etiopii začala pěstovat až po roce 1500 (někteří vědci se však domnívají, že se v dnešním Jemenu pěstovala již v roce 600 n. l.). Dříve se kávová zrna pouze sklízela z kávovníků rostoucích přirozeně po celé zemi. Toto počáteční pěstování bylo velmi malého rozsahu. Kolem roku 1800 se komerční produkce kávy rozběhla naplno, i když mnoho zemědělců stále sbíralo kávové třešně z přirozených kávovníkových lesů. Právě příjmy z kávy vedly v 19. století ke vzniku království Shewa, průlomové vlády v rámci Etiopské říše. V letech 1950-2000 Etiopie třikrát změnila typ vlády a čelila několika válkám. Byla to těžká doba, ale kávový průmysl zůstal silný. V dnešní době je Etiopie pátým největším producentem kávy a je známá po celém světě jako jeden z nejkvalitnějších producentů na světě.

Etiopská káva v krátkosti. Chuť: Nízká kyselost, střední tělo, mimořádná ovocná chuť a vůně. Zpracování: praná, přírodní. Hlavní pěstitelské oblasti: Sidamo (včetně Yirgacheffe), Harrar, Limu, Djimma. Sklizeň: listopad až únor.