Znáte nejlepší sladidla do kávy a čaje?
Nejčastějšími přísadami do kávy a čaje jsou mléčné výrobky a sladidla. Pro sladší šálek většina lidí jednoduše přidává bílý cukr, ale existuje mnoho způsobů, jak kávu a čaj osladit, například medem, agávovým sirupem, melasou, cukrovým sirupem a umělými sladidly. Pokud jste tyto další možnosti ještě neprozkoumali, čeká vás sladké překvapení.
Slazení kávy a čaje
Většinu sladidel je nejjednodušší přidávat do horkých nápojů, zejména suchá sladidla, jako je cukr, která se v teple rychle rozpouštějí. Pokud sladíte ledovou kávu nebo ledový čaj, zkuste je osladit před vychlazením nebo použijte tekuté sladidlo, například med, agávový sirup a cukrový sirup.
Stejně jako u mnoha jiných věcí i při slazení kávy a čaje platí, že méně je více. Pokud zjistíte, že velká dávka sladidla je součástí vašeho ranního nápoje stejně jako nápoj samotný, zkuste přejít na kvalitnější kávu nebo čaj a snížit množství přidávaného cukru. Možná zjistíte, že chuť nápoje obstojí sama o sobě i s malým množstvím sladidel nebo bez nich.
Cukr
Cukr je nejběžnějším sladidlem do horké kávy a čaje. Různé druhy cukru mají různé chuťové profily. Například hnědý cukr má hlubší a bohatší chuť než rafinovaný cukr. Pokud máte zájem poznat neobvyklé chutě cukru, vyzkoušejte indický třtinový cukr jaggery. Jedná se o nerafinovaný cukr z cukrové třtiny, který se skvěle hodí do masala čaje nebo kávy.
Někteří lidé dávají přednost cukru, který je tvarovaný, například tzv. rock candy (kandys), který může být dodáván v obdélníkových hranolech nebo může být připevněn k tyčinkám na míchání ve tvaru geody.
Med jako sladidlo
Med je oblíbeným sladidlem do čaje a ledových kávových a čajových nápojů. Používá se také ve španělském nápoji Café con Miel ("káva s medem").
Stejně jako u cukru mají různé druhy medu odlišný chuťový profil.
Nejoblíbenější je květový med, částečně díky svému relativně neutrálnímu chuťovému profilu.
Tupelový med má máslovou, jemnou a hladkou chuť, která je výjimečná pro čaj.
Mnoho káv může mít výraznější chuť medu z lučních květin.
Někteří lidé si med vybírají jako sladidlo pro jeho údajné zdravotní účinky. Pokud ze zdravotních důvodů dáváte přednost medu, nezapomeňte ho při přípravě kávy nebo čaje dávat do nápoje při teplotě nižší než 60 °C, protože vyšší teplota snižuje jeho účinnost. Některé kavárny nabízejí různé druhy nebo příchutě medu v malých "tyčinkách". K dispozici jsou také skvělé náhražky medu, pokud vám došel.
Agávový sirup
Agávový sirup je další přírodní sladidlo, které si našlo širokou oblibu v různých nápojích. Jeho chuť se pohybuje mezi medem a melasou a skvěle se hodí do silnějších čajů a mnoha druhů kávy. Protože se jedná o tekuté sladidlo, je ideální do ledových nápojů.
Melasa
Melasa má výraznou, hlubokou chuť, která se hodí k brazilské, Kona a kolumbijské kávě. Stejně jako med a agávový sirup je tekutým sladidlem, takže se dobře hodí do ledových nebo chlazených nápojů.
Ovoce jako sladidlo
Ovoce, ať už ve formě džusu, sirupu nebo pyré, může být chuťově výrazným a přirozeným způsobem oslazení kávy a čaje. Zvláště dobře to funguje u kávových nebo čajových koktejlů. Přesto nemusí jít o nic tak složitého - do čaje se běžně přidává citron (který je sladký i trpký).
Stévie
Stévie je novějším sladidlem na trhu. Komerční sladidlo se vyrábí z výtažku rostliny stévie sladkolisté a obecně se považuje za přírodní produkt. Její chuť někteří považují za jemnou, zatímco někteří (zejména ortodoxní degustátoři) považují její pachuť za hořkou nebo připomínající lékořici.
Cukrové a ochucené sirupy
Jednoduché sirupy (známé také jako "cukrové sirupy") jsou jednoduše roztoky cukru, které byly povařeny ve vodě. Obyčejný jednoduchý sirup má neutrální chuť, která se dobře hodí k většině káv a čajů, a není třeba se starat o rozpouštění cukru.
Cukrové sirupy lze během varu snadno ochutit přidáním přísad, jako je ovoce, bylinky a koření. Jak už název napovídá, jednoduchý cukrový sirup si snadno vyrobíte sami. Ochucené sirupy můžete kombinovat s kávami a čaji na základě chuťových profilů jednotlivých druhů.
Kukuřičný sirup
Kukuřičný sirup (a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy) se běžně používá jako sladidlo v instantních (balených/konzervovaných) kávách a čajích. O používání kukuřičného sirupu jako sladidla a o tom, zda by výrobky obsahující kukuřičný sirup měly být označovány jako "přírodní", se vedou spory. Není to nejlepší volba sladidla pro běžný šálek kávy nebo čaje. Pokud ho recept výslovně nevyžaduje, použijte některou z těchto dalších možností.
Umělá sladidla
Ke slazení kávy a čaje se používají také umělá sladidla, jako jsou sukralóza nebo sacharin. Bývají oblíbenější mezi lidmi, kteří počítají kalorie, a lidmi s cukrovkou nebo jinou citlivostí na cukr než mezi běžnou populací. Je to proto, že mají často nepříjemnou pachuť a zvyknout si na tuto chuť po letech na cukr vyžaduje odhodlání.
Nejlepší jsou v kávách a čajích se silnou chutí.
Doporučené produkty1
