V čem připravit práškový čaj matcha?

04. 04. 2024

Správně provedený japonský čajový ceremoniál je naprosto nemyslitelný bez kvalitního chawanu, speciální čajové misky, jejíž původ se datuje až do šestnáctého století. Právě tehdy se totiž nejslavnějšímu japonskému čajovému mistrovi všech dob, Sen Rikyovi, konečně podařilo přijít s tvarem, který se už navždy zapsal do dějin čajového nádobí. Vybíráte právě tu nejzajímavější matchu na váš stůl? Určitě nezapomeňte pořídit ani vhodný chawan. Pít tento zelený práškový čaj z něčeho jiného je totiž jeden z nejtěžších hříchů proti pravidlům tradičního čajového obřadu.

O původu čaje matcha

Nejstarší archeologické nálezy týkající se dějin matchy naznačují, že zároveň spolu s prvním práškovým čajem se ze starověké Číny na Japonské ostrovy dostává také samotný chawan. A to jako speciální nádoba, která umožňuje, aby se podmanivé aroma a chuť matchy přirozeně rozvinula.  Starověká japonská čajová kultura však brzy proměňuje původní čínský tvar, a postupně přichází k  vlastní škole čajové keramiky. Výsledkem jsou klasické misky tenmoku, které jsou neoddělitelným poutem  spjaty s ranými japonskými dějinami čaje matcha.

V průběhu šestnáctého století nicméně slavný čajový mistr Sen Rikyu začíná hledat nový tvar čajové misky, který by lépe odpovídal jeho filozofii Wabi. Jednou z jejích nejdůležitějších zásad je v prvé řadě smysl pro objevování a uznání krásy v jednoduchosti. Proto i samotná čajová miska by měla tuto jednoduchost odrážet právě ve svém tvaru a povrchu.

Sen Rikyu nakonec nachází ztělesnění svých ideálů v práci původem korejského keramického mistra  Raku Cho-Jiro. Na jeho počest proto nová čajová miska speciálně určená k popíjení matchy získává jméno právě po svém tvůrci – raku. V této souvislosti ještě dodejme, že práce z dílny následníků a pokračovatelů Raku Cho-Jira dokonce můžete sehnat i dnes. Připravte se ale na to, že aktuální kolekce jsou jednak mimořádně obtížně k sehnání, ale především jsou opravdu velice drahé.

Sen Rikyu samozřejmě v duchu své filozofie přísně dohlížel na to, aby se chawanu pokud možno úplně vyhýbala veškerá zdobnost. Naopak vždy vyžadoval, aby tvar byl co nejprostší, a hrany co nejjemnější. Další důležitá postava příběhu chawanu, jeho učedník Furuta Oribe, tak nakonec musel počkat až na smrt svého učitele, aby konečně mohl realizovat svoje nové myšlenky. Teprve po úmrtí Sen Rikyua se tak poprvé objevují chawany zdobené kresbami a glazurou v kontrastních barvách. Pokud by vás zajímala právě tato varianta, ptejte a dívejte se po tzv. stylu Oribe. Opět i tyto chawany se dodnes dají sehnat.

A jak je tedy vůbec možné rozeznat ten správný chawan pro váš čajový obřad? Stačí mít na paměti několik důležitých zásad, a především z nich opravdu neslevovat. Jedině tak budete mít zaručen maximální požitek z šálku čerstvě připraveného čaje matcha.

V prvé řadě je třeba, aby byl vnitřek chawanu dokonale jemný, což platí i pro okraj celé misky. Jedině tak totiž vždy budete mít jistotu, že se veškerý čajový prášek dokonale rozmíchá, a žádné jeho zbytky nezůstanou uvězněné v drobných rýhách nebo jiných nerovnostech.

Druhou důležitou zásadou je potom vždy vybírat takový chawan, který dokonale sedí na podložce nebo stolku. V opačném případě totiž hrozí, že během rozmíchávání právě zalitého prášku více rozlijete než rozmícháte. Navíc je během takové situace velice pravděpodobné, že u nestabilního chawanu se vám nepodaří matchu rozmíchat opravdu rovnoměrně, což se pochopitelně negativně podepíše na celkové konzistenci nápoje. Pro opravdové fajnšmekry ještě na úplný závěr dodejme, že chawany se dokonce  mohou svým tvarem lišit podle toho, pro které roční období jsou určeny. Zatímco ty širší a nižší se doporučují pro letní měsíce, vysoký a úzký chawan dobře držící teplotu je tou nejlepší volbou pro období zimy.