Slovníček japonských čajů

Jo Sencha - Superior Sencha.

Toku Jo Sencha - Premium Sencha.

Hachi-Ju-Hachi-Ya Sencha - Sencha sklízená 88. den po začátku jara.

Kabuse Sencha - Stínovaná Sencha.

Asamushi Sencha - Lehce spařená (asi 30 sekund) Sencha.

Chumushi Sencha - Středně dušená (asi 60 sekund) Sencha.

Fukamushi Sencha - Hluboce spařená (asi 90 sekund) Sencha.

Shincha - Sencha z první sklizně na jaře roku.

Ichibancha - Sencha z první sklizně na začátku jara.

Nibancha - Sencha z druhé sklizně na začátku léta.

Sanbancha - Sencha z třetí sklizně na konci léta.

Shutoubancha nebo Bancha - Sencha ze čtvrté sklizně na podzim.

Aracha - Surový čaj pro výrobu čaje Sencha.

Gyokuro - Nejvyšší stupeň stínovaného čaje Sencha. Stínovaný po dobu dvaceti dnů před sklizní na jaře, což vede k získání čaje s charakteristicky vysokým obsahem aminokyselin, prvků zodpovědných za přirozenou sladkost čaje.

Kukicha - Japonský zelený čaj připravovaný v páře ze stonků zelených čajových lístků. Bohatý na aminokyseliny.

Houjicha - Zelené čajové lístky a stonky Bancha pražené při vysoké teplotě s výrazným praženým oříškovým aroma.

Genmaicha - Sencha nebo Bancha smíchaná s praženou rýží a pufovanou rýží.

Konacha - Malé a zlomené lístky ze zpracování Senchy, používané hlavně do čajových sáčků. Jemná chuť, trvanlivá živě zelená barva. Běžně se používá v sushi barech.

Funmatsu Ryokucha - Jemně mletý zelený čajový prášek.

Matcha - mletý práškový zelený čaj z jemných mladých stínovaných lístků zeleného čaje sušených ve speciální peci zvané "Tencha Ro". Vysoký obsah L-Theaninu.

Tencha - Surový čaj speciálně zpracovaný pro výrobu čaje Matcha.

Mecha - Sbírka listových pupenů a špiček raných jarních plodin, které se při zpracování oddělují od Gyokuro a vysoce kvalitní Senchy.