Průvodce teplotou přípravy čaje

19. 04. 2024

Správná teplota louhování čaje se může pohybovat od 70 stupňů u speciálních zelených čajů až po 100 stupňů (úplný var) u černých a bylinných čajů, přičemž mezi těmito teplotami je mnoho rozdílů.

Je důležité louhovat čaje při správné teplotě, abyste získali nejlepší chuť čaje. Pokud použijete příliš horkou vodu, můžete jemné čajové lístky spálit a výsledkem bude nepříjemně hořký šálek. Pokud použijete příliš studenou vodu, riskujete, že šálek čaje bude slabý a méně aromatický. Zde je náš průvodce doporučenou teplotou vody podle druhu čaje.

Teplota louhování čaje závisí na typu čaje.

Rozdělení teplot čaje

Jak připravit sypaný čaj

Různé druhy čaje mohou mít velmi odlišná doporučení pro teplotu vody. Abyste dosáhli správné teploty vody, doporučujeme používat elektrickou čajovou konvici s teplotním čidlem. Pokud elektrickou konvici nemáte, můžete použít varnou konvici a dávat pozor na to, kdy voda dosáhne teploty blízké varu. Pokud voda náhodou dosáhne plného varu, vždy můžete počkat několik minut, než vychladne!

Pro přípravu sypaného čaje doporučujeme použít konvičku, čajový louhovač nebo čajový filtr. Tyto způsoby louhování dávají čajovým lístkům dostatek prostoru, aby se při louhování čaje rozvily, což vede k bohatšímu a aromatičtějšímu šálku. Dalším důležitým faktorem při přípravě čaje je doba louhování - u některých čajů je doporučená doba louhování pouhá jedna minuta, zatímco jiné se mohou louhovat pět minut i déle.

Teploty louhování čaje podle typu čaje

Teplota pro černý čaj

Černý čaj byste měli připravovat z vody, která dosáhla plného varu. V oblastech blízko hladiny moře bude teplota vody při plném varu přibližně 100 stupňů. Pokud žijete ve vyšší nadmořské výšce, pak vaše voda nemusí nikdy dosáhnout této teploty ani při plném varu. 

Teplota pro zelený čaj

Zelený čaj doporučujeme připravovat z vody ohřáté na 75 až 85 stupňů. Tato voda by měla být živě pařící, ale ještě ne vařící. Některé speciální zelené čaje, jako například Gyokuro, by se měly vařit při ještě nižší teplotě, blížící se 60 stupňům.

Teplota pro bílý čaj

Bílý čaj by se měl připravovat z vody o teplotě 75 až 80 stupňů. Stejně jako zelený čaj je i bílý čaj jemnější než robustní černé nebo bylinné čaje, takže vyžaduje nižší teplotu vody, aby nedošlo k poškození lístků.

Teplota pro čaj oolong

Čaj oolong byste měli připravovat s vodou o teplotě přibližně 90 stupňů. Voda by měla být téměř, ale ne zcela vroucí. Čaj oolong se nachází mezi zeleným a černým čajem; některé oolongy jsou tmavší a více zoxidované jako černé čaje, zatímco jiné jsou světlejší a jemnější, podobné zeleným čajům.

Teplota pro čaj Pu-erh

Čaj pu-erh doporučujeme připravovat s vodou, která dosáhla plného varu, přibližně 100 stupňů. Čaje pu-erh jsou vyzrálé, částečně fermentované čaje s plným tělem a jemnou, zemitou chutí. Mají vysoký obsah kofeinu a jsou skvělou volbou pro pijáky kávy, kteří přecházejí na čaj.

Teplota pro přípravu fialového čaje

Fialový čaj by se měl připravovat z vody o teplotě přibližně 75 až 80 stupňů. Fialový čaj, který byl nalezen ve volné přírodě v indické oblasti Assam a nyní se pěstuje především v Keni, je novou kategorií čaje s nízkým obsahem kofeinu a mimořádně vysokým obsahem antioxidantů.

Teplota pro přípravu bylinného čaje

Bylinné čaje byste měli připravovat z vody, která dosáhla plného varu (přibližně 100 stupňů.) To znamená, že není třeba pečlivě měřit teplotu; stačí počkat, až se vaše konvice začne vařit. Bylinné čaje neobsahují kofein a mohou se louhovat delší dobu, aniž by zhořkly.

Teplota pro čaj rooibos

Stejně jako bylinné čaje by se i čaje rooibos měly připravovat pomocí vroucí vody o teplotě přibližně 100 stupňů. Čaj rooibos pochází z Jižní Afriky a je to plný bylinný čaj s příjemnou přírodní sladkostí. Je oblíbenou alternativou pro pijáky čaje, kteří se chtějí vyhnout kofeinu.

Teplota pro přípravu maté

Čaje maté doporučujeme připravovat ve vodě o teplotě přibližně 65 až 70 stupňů. Maté pochází z Jižní Ameriky a je oblíbené v zemích, jako je Argentina a Chile, je povzbuzující čaj, který sice není příbuzný pravému nápoji z čajovníku, ale obsahuje kofein.

Teplota vody pro čaj matcha

Matcha by se měla připravovat s použitím vody o teplotě přibližně 70-75 stupňů. Matcha se vyrábí v Japonsku ze zelených čajových lístků pěstovaných ve stínu. Matchu obřadní kvality si můžete vychutnat samostatně, zatímco matchu kulinářské kvality je dobré zvolit do koktejlů a čajových latté.

Proč záleží na teplotě louhování

Je důležité připravovat čaj s vodou, která má správnou teplotu. Pokud použijete příliš horkou vodu, můžete čajové lístky spálit, zatímco při použití příliš chladné vody se vám čaj může zdát slabý a mdlý. Teplota vody může také ovlivnit obsah kofeinu v čaji. Použití vody, která má pro čaj ideální teplotu, je skvělým způsobem, jak zajistit chutný šálek.

Přitom nemusíte nutně potřebovat žádné luxusní vybavení, jako je rychlovarná konvice s regulací teploty. Tato zařízení jsou sice praktická, ale lidé si čaj vaří už stovky let i bez nich. 

Nejčastější dotazy

Jaká je správná teplota heřmánkového čaje?

Heřmánkový čaj byste měli připravovat z vody, která dosáhla plného varu (přibližně 100 °C.) Tento květinový bylinný čaj neobsahuje kofein a skvěle se hodí s trochou medu.

Jaká je správná teplota jasmínového čaje?

K přípravě jasmínového zeleného čaje a jasmínového bílého čaje byste měli použít vodu o teplotě 75 až 80 stupňů. Ostatní druhy jasmínového čaje s černým nebo bylinným základem by se měly připravovat pomocí vroucí vody.

Jaká je správná teplota mátového čaje?

Mátový bylinný čaj by se měl připravovat s vodou, která dosáhla plného varu (přibližně 100 stupňů.) Pokud je máta peprná přidána do jiného druhu čaje, měli byste se řídit pokyny pro teplotu čajového základu.

Jaká je správná teplota přípravy čaje chai?

Čaj chai s černým základem byste měli vařit ve vodě, která dosáhla plného varu (přibližně 100 stupňů).

Jaká je správná teplota čaje Assam?

Černý čaj Assam by se měl připravovat pomocí vroucí vody o teplotě přibližně 100 stupňů. Assam je robustní indický černý čaj s plným tělem a sladovými tóny.