Poznejte účinky kofeinu v kávě

14. 07. 2023

Co si vlastně lze představit pod pojmem kofein? Jaké má účinky a vliv na naše tělo? První slovo, které nás napadne je káva. A co to vlastně je? Kofein je alkaloid stimulující centrální nervovou soustavu a činnost našeho srdce. Tento nejrozšířenější stimulant na celém světě se stává dokonce ve větším množství drogou, s tím rozdílem, že nám nijak zákon nezakazuje ho užívat. Kofein není obsažen jen v kávě, ale také v čaji, limonádách či energetických nápojích.

Výhody:

Čas setrvání kofeinu v lidském těle se pohybuje přibližně mezi 3 až 10 hodinami, avšak nejlépe působí během hodiny. A jak vlastně funguje? Tato látka blokuje adenosin, což je látka produkující se před spánkem nebo při únavě. Poté se váže na receptory mozkových buněk a napomáhá zpomalení nervové aktivity. Kofein má podobnou strukturu a proto také adenosinu zamezuje přístup. A také zvyšuje koncentraci dopaminu, takže vám navodí pocit štěstí a spokojenosti.

Jste-li zvyklí vypít několik šálků vaší oblíbené kávy denně, může se vám stát, že budete závislí na kofeinu. A jak by vypadaly vaše abstinenční příznaky?

Snižování kofeinu funguje úplně stejně jako při abstinenci nebo detoxu. Nějakou chvíli také trvá než se dostanete na finální požadovanou dávku, cca 14 dní.

Konzumace více než gramu denně se nedoporučuje. Pro naše zdraví je tato dávka velmmi škodlivá. Zvyšuje cholesterol, dojde k dehydrataci organismu, budete mít nedostatek vitamínů atd.

A jaká káva obsahuje nejvíce kofeinu? Vzhledem k tomu, že kofein má výbornou schopnost nás probudit, tak si nemyslete hlavně, že když má káva chuť výraznou, že musím být mermomocí silnější. Záleží na mnoha faktorech jako je například druh kávy či na přípravě oblíbeného nápoje.

Co se týče druhu kávy, tak robusta, která se používá při výrobě levnějších kávových směsí a rozpustných káv, obsahuje dvakrát tolik kofeinu než arabica. Nejméně kofeinu má excelsa, jenž je druhem arabiky.

Obecně lze říci, že tmavě pražená zrna obsahují méně kofeinu než jemně pražená. Rozhodující je způsob přípravy a hlavně doba louhování. Jednodušše řečeno, čím déle se louhuje, tím více kofeinu v ní je. Jednoznačně vyhrává káva připravovaná v džezvě a hned za ní je filtrovaná káva. Tzv. turek obsahuje této látky méně, ale je v něm více terpenu, který zas zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, toho zlého. Ještě méně kofeinu nalezneme v espressu .

Zajímavé je, že káva působí nejúčinněji na lačno. Při přidání cukru zvýšíte pozitivní vliv na paměť a pozornost. A díky přidání mléka nezatížíte tak moc žalůdek.

Lze ho také odstranit z kávových zrn a to dvěmi způsoby:

Chemicky

Následkem je však chuťový dozvuk hotové kávy.

Švýcarská metoda

Avšak dlouhé máčení odplachuje éterické oleje a aroma, káva chutná úplně jinak než ji známe a jsme zvyklí.

Kofein má sice spoustu nepříznivých účinků, ale také i ty s blahodárným vlivem na náš organismus. Tak jakou kávu si vybereme? Dáme přednost klasice či něčemu, co vlastně ani kávou nelze nazvat? Přeji vám dobrou chuť.