Mate a Matcha: jaký je mezi nimi rozdíl?

Ačkoli matcha a maté mohou znít podobně, ve skutečnosti se jedná o dva různé druhy čaje. Matcha je zelený čaj pěstovaný ve stínu a mletý pomocí kamenů, který se vyrábí v Japonsku, má jasně zelenou barvu a bohatou rostlinnou chuť. Mate je druh čaje pocházející z Jižní Ameriky, který je a oblíbený v zemích jako Argentina a Chile. Ačkoli se tyto čaje od sebe velmi liší, oba mají vysoký obsah kofeinu, jsou plné prospěšných vlastností a mají jedinečné metody přípravy, které je odlišují od ostatních druhů čaje.

Matcha vs. maté

Existuje několik hlavních rysů, které jasně odlišují matcha a maté.

Matcha

  • Vyrábí se v Japonsku
  • Vyrábí se z čajových lístků pěstovaných ve stínu
  • Lístky se spaří a poté rozemelou na jemný prášek.
  • Šlehá se v misce s horkou vodou nebo se přidává do koktejlů, latté a pečiva.
  • Vysoký obsah kofeinu
  • Vysoký obsah antioxidantů
  • Matcha má jemnou, bohatou chuť s tóny umami a jen náznakem hořkosti.

Maté

  • Pěstuje se v Jižní Americe
  • Oblíbený v zemích jako Chile a Argentina
  • Vyrábí se z druhu cesmíny
  • Tradičně se připravuje v duté tykvi s horkou vodou a slámkou bombilla.
  • Vysoký obsah kofeinu
  • Mate má jemnou, travnatou chuť

Co je matcha?

Matcha je jemný prášek ze zelených čajových lístků. Stejně jako některé japonské zelené čaje se matcha pěstuje několik posledních týdnů před sklizní ve stínu, což vede k získání jasně zelených listů s bohatou, mírně nasládlou chutí. Matcha se mele pomocí kamenů na jasně zelený prášek, který lze konzumovat s vodou nebo přidávat do ochucených nápojů a pečiva. Matcha je oblíbeným nápojem Japonska, kde je konzumace matchy podrobně upravena čajovým obřadem. Při tradiční přípravě se prášek matcha šlehá s horkou vodou, aby vznikl pěnivý, pikantní nápoj, který se může pít přímo z misky.

Historie matcha

Práškový zelený čaj byl poprvé vyroben v Číně za dynastie Tchang. Ve 12. století přinesli čínští mniši do Japonska buddhismus i matcha. Rituální užívání čaje matcha japonskými mnichy se rychle rozšířilo a v 15. století se jeho obliba rozšířila i mezi vyšší japonské vrstvy. V průběhu staletí se vyvinul složitý čajový obřad, který matcha obklopuje. Dnes je matcha spojována především s Japonskem a má v zemi bohatou historii a kulturní význam.

Jak připravit matcha

Matcha se tradičně připravuje pomocí metličky, naběračky, misky na matchu a horké vody zahřáté na přibližně 60 stupňů. Nejprve naberte prášek matcha do sítka (doporučujeme asi jednu odměrku nebo půl čajové lžičky prášku matcha na misku). Prášek prosejeme do misky, přidáme malé množství horké vody a šleháme do hladka. Poté přidejte až 150 ml vody a šlehejte do pěny. Příprava matcha je do značné míry otázkou osobní chuti, takže si s těmito poměry můžete pohrát a zjistit, co vám nejlépe vyhovuje!

Co je to Mate?

Yerba maté je druh čaje vyráběný z listů a stonků rostliny cesmíny paraguayské (ilex paraguariensis). Pochází z Jižní Ameriky a někdy se mu říká "nápoj bohů" nebo "nápoj přátelství". Mate má jemnou, travnatou chuť poněkud podobnou zelenému čaji a má velmi vysoký obsah kofeinu. Tento čaj je v Jižní Americe velmi oblíbený.

Historie maté

Mate byl poprvé objeven a připravován domorodými obyvateli Guaraní. Etymologie maté pochází ze španělštiny a kečuánštiny, domorodého jihoamerického jazyka - yerba je odvozena od španělského slova pro bylinu, zatímco maté pochází z kečuánského slova, které znamená šálek nebo tykev.

Po evropské kolonizaci si konzumaci a výrobu maté oblíbili kolonizátoři, zejména jezuitští misionáři a další zahraniční osadníci. Maté je velmi oblíbené v Jižní Americe, kde je oficiálním nápojem Argentiny, a hojně se konzumuje také v Uruguayi, Paraguayi, Bolívii, Chile a Brazílii. Velmi oblíbený je také v Sýrii, která je největším světovým dovozcem maté, a také v Libanonu a dalších částech Blízkého východu.

Jak připravit maté

Mate se tradičně připravuje v duté tykvi, do které se přidávají listy a horká, ale ne vařící voda, aby se namočily. Čaj se pak pije přes filtrované brčko zvané bombilla. V mnoha jihoamerických zemích se maté pije ve skupině přátel tak, že se pije a dolévá stejná tykev, která se předává z osoby na osobu. Mate lze také připravit stejným způsobem jako jiné čaje a tisany, a to louhováním lístků v nálevce nebo filtru v hrnku nebo hrnci.

Líbil se vám článek? Sdílejte ho prosím na sociálních sítích.

Sdílet na Facebooku Sdílet na Twitteru

Najděte si ideální čaj pro vás