Které čaje jsou vhodné pít při jídle?
V různých kulturách je šálek čaje nedílnou součástí každého jídla. Ať už se jedná o snídani, pozdní snídani, oběd, večeři nebo pozdní jídlo, vždy se k němu hodí čaj. Čaj má schopnost zcitlivovat chuťové a čichové smysly. Zdůrazňuje chuťové vjemy a podtrhuje jemnosti pokrmu. A mnoho pokrmů tvoří "pár" s čajem.
Ale jak lze fantastický potenciál čaje zkombinovat s našimi jídly? Zde je několik jednoduchých pravidel:
Bílý čaj chutná každému, kdo má rád jemnou, delikátní a nefalšovanou chuť. Je také velmi snadný na přípravu, a proto je vhodný pro hektičtější chvíle v práci nebo v každodenním životě. Mají velmi jemnou chuť a jsou vynikajícím doplňkem k jemným, nepříliš výrazným smetanovým a citronovým pokrmům, k lehké drůbeži a sladkovodním rybám a k lehkým dezertům s mandlemi nebo kokosem.
Zelené čaje jsou velmi univerzální a snadno se přizpůsobují. Milovníci asijské kuchyně a rybích pokrmů si v nabídce zelených čajů jistě najdou nejednu oblíbenou variantu. Zelený čaj se hodí k nepříliš kořeněným pokrmům: zelenina, mořské ryby a plody moře, rýže a knedlíky vařené v páře. Japonská Sencha se velmi dobře kombinuje s candátem. V závislosti na specifickém tónu čaje - posečená tráva, mořské řasy, nezralé obilí - lze zkoušet sladění s jídlem.
Ze všech čajů má oolong snad největší bohatství chuťových nuancí a vůní. Chuť lze popsat jako jemnou s mnoha květinovými tóny.
Mírně zoxidované oolongy jsou obzvláště delikátní, pokud jde o správnou kombinaci. Její květinové nebo ovocné aroma se rychle zničí po těžkých, silně kořeněných pokrmech. K zeleným oolongům se velmi dobře hodí vepřové maso a knedlíky v páře, ale také hřebenatky, krevety a mušle. Silněji oxidované oolongy snášejí i silnější doprovod, dokonce i karamelové tóny nebo sójovou omáčku.
Černé čaje jsou nejběžnější a snadno se kombinují. Nejlépe se hodí ke kořeněným pokrmům a pečeným masům. Černý čaj miluje maso a kari. Ale také s dezerty, čokoládovými pokrmy nebo džemy může kombinace s černým čajem vykouzlit zcela nové chutě.
Čaje Pu-erh se v Číně tradičně podávají k tučným pokrmům. Hodí se ke všem plným pokrmům, zvěřině, kachně, uzeným rybám, pikantním sušeným klobásám a vnitřnostem.
Díky těmto jednoduchým pravidlům si můžete vybrat vlastní čaj, který se bude hodit k vašemu jídlu. Věnujte čas tomu, abyste poznali zvláštnosti jednotlivých odrůd a zjistili, ke kterému pokrmu se nejlépe hodí. Stojí to za to a vždy vám to přinese nové potěšení.
