Kávové odrůdy

14. 07. 2023

Na celém světě existuje neskutečně mnoho odrůd kávy. Vzhledem k tomu, že káva Arabika tvoří více než 70% celkové produkce, tak se zaměříme právě na ní. Nelze je vyjmenovat a popsat všechny, proto se také zaměříme na nejznámější, nejpoužívanější a několik novinek na trhu.

TYPICA

Lze jí také nazvat základním druhem Arabiky, z které se vyvinula spousta dalších odrůd. Pochází z Etiopie a i když má celkem nízkou produkci, tak je známá výbornou kvalitou. Kávovník je vysoký asi 4 metry, má kuželovitý tvar a rovný kmen.

BOURBON

Svůj název dostal díky tomu, že Francouzi v roce 1708 uprostřed indického oceánu na ostrově Bourbon ho vysadili. Přesto, že má o 30% větší produkci než Typica, tak produkuje méně kávy než jiné odrůdy. Ideálním prostředím pro pěstování je cca 1000 a 2000 m n. m. A kvalita je výborná, podobná Typice. Plody jsou většinou žluté (Yellow Bourbon), ale mohou mít také barvu červenou (Red Bourbon).

CATURRA

Tato odrůda je v zásadě mutace Bourbonu objeveného v Brazílii, poblíž města Caturra v 20. století. Sice vyžaduje větší péči než obvykle a pravidelné hnojení, ale přizpůsobí se každému prostředí, nejlépe však něco mezi 500 – 1700 m n. m. S vyšší nadmořskou výškou je kvalita vyšší, ale produkce naopak klesá. Plody jsu buď žluté nebo červené (Yellow nebo Red Caturra)

GESHA

V poslední době patří mezi nejčastěji pěstované odrůdy a původem je Z vesnice Gesha v Etiopii. V šálku chutná velmi sladce s tóny lesního ovoce.

Teď si představíme ty, které jsou sice využívané i zde u nás, ale jsou méně známější než tyto. A také nějakou tu novinku.

JAMAICA BLUE MOUNTAIN

Tuto odrůdu objevil britský guvernér na Jamaice okolo roku 1728, jenž přinesl z Hispánska několik kávových zrn rodu Arabika, následně byla šlechtěna generacemi farmářů, kteří v té oblasti žili. Nechávají se zrát déle, protože káva je poté bohatá na chuť a aroma. Každé zrnko je sbíráno ručně a keře jsou pod pečlivou kontrolou. Co se týče chuti, ta je nádherně exotická, sladká s mírnou kyselostí.

HAWAI KONA EXTRA FANCY

Nazývána také kávou pro labužníky. Pěstuje se na jediném místě a to podle názvu na Havaji. Kávovníkům se nejlépe daří na chladkých místech a kvetou  většinou po suché zimě a na podzi se sklízejí. Hawai Kona je exloze chutí, od lehké kyselosti, lahodné ovoce až po čokoládu a oříšky. Někteří i tvrdí, že je to ta nejlepší káva, jakou kdy pili.

Na celosvětovém trhu nalezneme nespočetně mnoho odrůd kávy Arabika, tak její směsí třeba s Robustou, ale to bychom zde byli do zítra. Tyto jsou nejvíce oceňované a známé. Přeji všem dobrou chuť.