Jak začít s pitím sypaného čaje
Chcete se stát vášnivým pijákem čaje, ale nevíte, kde začít? Nebojte se. I ti největší znalci čaje museli začít s prvním šálkem. A vůbec to není tak těžké.
Jak začít pít čaj
Pro vášnivé pijáky čaje je čaj mnohem víc než jen prostý nálev z bylinek nebo čajových pytlíků v horké vodě. Díky tisícům chutí, tvarů a barev není pochyb o tom, že pití čaje může přinést spoustu štěstí. Ale všechny tyto možnosti jsou přesně důvodem, proč může vypadat také děsivě, zvláště pokud právě začínáte. Pokud máte pocit, že nedokážete rozpoznat ty jemné medové tóny plovoucí na plném čokoládovém základu nebo lehký umami tón vlitý do hluboké a svěží rostlinné chuti, nebojte se. To vše přichází s praxí a poznáváním co největšího počtu druhů čaje. Následující kroky vám mohou pomoci začít vaši cestu.
1. Vyberte si nejjednodušší způsob přípravy sypaného čaje.
Pokud s čajem začínáte, může vám příprava dokonalého šálku připadat velmi složitá. Dokonce až děsivě, pokud jste se rozhodli používat sypané čaje. Možná máte pocit, že začít s čajovými sáčky je mnohem jednodušší. Ve skutečnosti mnoho vášnivých pijáků čaje dělá své první čajové krůčky zkoušením čajů v čajových sáčcích. Čajové sáčky však nemusí být tím nejlepším úvodem do světa čaje, zejména pokud nedodržíte návod k přípravě. Šálek hořkého čaje vás může od čaje nadobro odradit. Některé z nich mohou obsahovat pouze čajový prach, který se vylouhuje do silného, ale plochého šálku. Proto je lepší volbou sypaný čaj, který se správným náčiním nemusí být složité uvařit.
Přestože existuje spousta čajového náčiní a nádobí, z nichž si můžete vybírat, nebudete potřebovat ani to nejdražší, ani to nejsložitější. Vyberte si buď jednoduchý čajový filtr, sítko nebo jednoduchou konvičku. Pro přípravu jakéhokoli sypaného čaje můžete použít papírové nebo bavlněné čajové filtry. Pokud plánujete pít čaj denně, investujte do vhodného čajového louhovače.
Nebo si vyberte konvičku
Některé konvice mohou přípravu čaje velmi usnadnit, ale ne všechny. Například gaiwan může vypadat nádherně a později se stane velmi důležitou nádobou pro vaření čaje. Na začátku však bude lepší volbou jednoduchý hrnek na louhování nebo menší konvička s odnímatelným nerezovým sítkem, například japonské kyusu s boční rukojetí. Proč? Protože se snadno čistí a můžete je použít na jakýkoli druh čaje, který chcete.
Budete také potřebovat něco na vaření vody. Pokud konvici nevlastníte a ještě se vám do ní nechce investovat, můžete si vodu uvařit na sporáku. Je však nesmírně důležité vybrat si čistý hrnec.
2. Vyberte si čaje, které se snadno připravují
Ne všechny druhy čaje se snadno připravují. Ke každému čaji se dodává jiné doporučení pro přípravu. Zelený čaj byste nikdy neměli vařit ve vroucí vodě, jinak by mohl zhořknout. Některé zelené čaje však mohou být k chybám při teplotě vody shovívavější. Například u japonského čaje genmaicha nebo kukicha je méně pravděpodobné, že zhořkne, než u japonského čaje sencha. Dále černý čaj Darjeeling může být obtížnější uvařit než černý čaj Assam a oolongy ve tvaru kuliček budou obvykle snadněji zvládnutelné než čínské oolongy Dan Cong se stočenými listy.
3. Naučte se louhovat čaj
I když nemusíte znát všechna pravidla pro přípravu každého jednotlivého druhu čaje, naučit se připravit základní, ale dokonalý šálek čaje je důležité. Vždy používejte čerstvě převařenou, nejlépe pramenitou vodu. Nejsnadněji se budou louhovat černé a bylinkové čaje, následované oolongem a bílým čajem. Zelený čaj se může ukázat jako náročnější. Před louhováním lístků zeleného čaje vždy nechte vodu po převaření asi 5 minut vychladnout na 60-80 °C.
4. Experimentujte s kořením
Ačkoli mnoho vášnivých pijáků čaje dává přednost pití čaje bez koření a přísad, je naprosto v pořádku přidat do svého šálku sladidla a další koření. Ve skutečnosti na začátku, pokud nenajdete svůj ideální druh čaje, může přidání koření, jako je citronová šťáva nebo mléko, snížit hořkost některých čajů a zlepšit jejich chuť. Vhodná přísada je i med, případně bylinky.
5. Vyberte si ochucený čaj
Pokud nejste zvyklí na chuť čistého čaje, experimentování s ochuceným čajem je skvělý způsob, jak začít. Nejenže vám poskytnou stejné výhody jako neochucené čaje, ale mohou být skvělou a zdravou alternativou sladkých nápojů. Ochucené čaje většinou neobsahují cukr. Mezi tyto čaje patří čaje ovoněné jasmínem a různé aromatizované směsi.
6. Vybírejte si kvalitní čaj
I když může být lákavé koupit si nejlevnější čaj, který najdete, zejména pokud si nejste jisti, zda vám bude chutnat, je to málokdy nejlepší způsob, jak začít pít čaj. Příprava čaje je často umění a rozdíl mezi nekvalitním a kvalitním čajem může být obrovský. Za prvé, nejlevnějším typem bude obvykle čajový prach a fannings (drť). Ty se budou louhovat do silnějšího šálku, který může být často velmi hořký. Obvykle platí, že čím větší lístek, tím jemnější chuť bude mít. Některé čaje však musí být silnější než ostatní a mohou mít velmi malé zlomené lístky.
7. Vyzkoušejte různé příchutě
Ne všechny čaje budou chutnat stejně, ať už jsou ochucené (aromatizované a ovoněné), nebo ne. Proto bude důležité zkoušet různé čaje, pokud chcete začít pít čaj pravidelně. Nemusíte pít čaj, který si úplně nezamilujete.Vhodnou volbou je vyzkoušení všech čajů formou menších vzorečků. Snadno tak naleznete čaj či skupinu čajů, které vám zachutnají.