Jak připravit dobré espresso
Espresso patří mezi nejoblíbenější druhy, které milovníci kávy každý den popíjejí. Navzdory tomu mnoho z nich stále neví, jak při přípravě espressa přesně postupovat, aby byl jejich šálek kávy dokonalý. My vám poradíme, jak na to!
Co je potřeba k přípravě espressa
1. Úplně prvním krokem je samozřejmě zakoupení vhodné kávy, ze které jde espresso připravit. V tomto směru to mají zákazníci na první pohled jednoduché. V supermarketech i specializovaných prodejnách kávy se prodávají produkty, které jsou pro přípravu tohoto druhu kávy určené. Vybírat lze z velkého počtu značek. Jenže právě v tom je kámen úrazu. Výrobky se liší chutí, aroma a kvalitou. Rozdíly se objevují i v krémové pěně, kterou se espresso vyznačuje.
Z toho tedy vyplývá, že nikdo za vás nerozhodne, jaký druh výrobku je právě pro vás nejlepší. Nezbude, než postupně otestovat vícero produktů a teprve pak se rozhodnout, který vám osobně chutná nejvíce.
Pamatujte, že kávu je nutné skladovat hlavně v suchu. Vlhkost jí škodí, navíc zvyšuje riziko, že do sebe pojme nevhodné pachy. Proto by měla být uložena izolovaně. Největším rizikem pro kávu jsou různé aromatické potraviny a další věci s intenzivní vůní a pachem.
2. Druhým předpokladem k přípravě vynikajícího espressa je vhodný kávovar. Ty se prodávají v řádech tisícikorun, ale i deseti tisíců. Naštěstí se těchto cenových relací nemusíte bát, protože i s levným přístrojem si můžete připravit výborné espresso. Jen je důležité, aby splňoval alespoň dvě základní funkce. Těmi jsou dostatečný tlak o hodnotě alespoň 9 barů a teplota okolo 90 - 95 stupňů Celsia. Kávovar udržujte v kondici a čistotě podle návodů výrobce, aby připravoval co nejchutnější kávu a také mu nehrozily poruchy.
3. Potřebovat také budete kvalitní mlýnek, abyste si připravili kávová zrna. Drahé přístroje sice dokážou kávu umlít, jenže do levnějších je nutné nasypat již připravenou kávovou směs. Určitě vám doporučujeme si kávová zrna vždy umlít čerstvá doma a neriskovat kvalitu již umleté směsi zakoupené v obchodě. Jako u všeho i zde platí, že i káva z čerstvě umletých kávových zrn chutná lépe.
U mlýnku na kávu také musíte počítat s tím, že vyžaduje pravidelnou údržbu. Jestliže ho nebudete dostatečně a často čistit, umletá káva nebude kvalitní a ani chutná. V těchto situacích je nejčastějším dopadem špatné údržby kávového mlýnku žluklá pachuť kávy.
Obecný postup přípravy výborného espressa v kávovaru
1. Potřebujete dobrá kávová zrna, které si umelete. Kávy by neměla být umleta na úplný prach, jinak se může během přípravy přepálit. Následně je vložíte do kávovaru.
2. Nyní si nahřejte páku a zbavte ji případných nečistot. Vložte do ní 7g kávy, což je správné množství pro přípravu 1 hrnku espressa. Důležité je, aby byla káva dobře upěchována.
3. Před implementací páky odstraňte z jejích okrajů zbytky kávy, aby vše dobře těsnilo. Z kávovaru upusťte trošku vody.
4. Do kávovaru vložte vhodný hrnek. Ten by měl být předehřátý. Vhodný tvar hrnku je takový, který se rozšiřuje odspodu nahoru. Díky tomu se vytvoří ta nejlepší pěna.
5. Spusťte kávovar. Nejprve káva pouze kape, což ovlivňuje tvorbu pěny. Espresso by mělo být připraveno z 25 – 30 mililitrů vody. Vše by nemělo trvat déle než 25 vteřin, pokud máte optimální kávovar.