Jak poznat kvalitní yerba maté?

14. 01. 2023

Nejenže je nutné vědět, jak správně připravit maté; kvalita yerby, kterou používáme k její přípravě, je také zásadní pro určení chuti, vůně a celého zážitku z jejího pití. K rozpoznání dobré yerby musíme použít všech pět smyslů:

Pomocí zraku

Pozorování barvy yerby je zásadní. V ideálním případě by měla vykazovat žlutozelenou barvu a v žádném případě by neměla vykazovat intenzivní zelenou barvu nebo odstíny hnědé. Musí také existovat harmonie mezi jednotlivými složkami: stonky, silnými listy, tenkými listy a prachem. Správné rozložení jednotlivých složek určuje výslednou chuť směsi.

Použití hmatu a sluchu

Také hmat může o maté mnohé prozradit. Konzistence by měla odpovídat suchému listu; a když jej držíme v ruce, měli bychom slyšet jemné vrzání a pozorovat malé množství padajícího prachu.

Použití čichu

Vůně dobré yerby je vždy svěží a suchá, mírně pražená. Věnujte zvýšenou pozornost tomu, zda je vůně příliš silná nebo zda vykazuje známky vlhkosti. Přestože se očekává, že yerba bude trochu hořká, silný zápach není dobrým znamením.

Použití chuti

Všichni známe chuť maté: měla by být svěží a měla by mít příjemný hořký nádech. Yerba maté je od přírody hořká a v tomto smyslu bude její chuť záviset na několika faktorech, jako je původ nebo proces zpracování.

Je prach dobrý nebo špatný?

Prach je základní složkou yerby: není to nic jiného než příliš rozemletý list. Přináší konzistenci a strukturu a dodává pěnivost a aroma, aby se tak dosáhlo konečné chuti kvalitního maté. Chceme-li však připravit dobré maté, musíme zabránit tomu, aby prach zůstal na dně a ucpal bombillu. K tomu nám stačí postavit maté (kalabasu) dnem vzhůru a protřepat ho, než začneme nalévat vodu.

Kombinací těchto triků a správné přípravy získáte dobrý, potěšující nálev se všemi vlastnostmi, které od dobrého maté očekáváme.