Jak ošetřit a vyčistit kalabasu na yerba maté?

04. 11. 2023

Stejně jako existuje správný způsob přípravy a pití maté, je také důležité znát postup péče, čištění a údržby nádoby, ve které se maté pije, abychom prožili opravdový zážitek z dobré "matéády". Správné ošetření tykve maté (tzv. kalabasa) nebo dřevěného maté umožňuje dobře utěsnit její póry, takže vlastní chuť materiálu neovlivňuje nálev yerba maté a nevznikají plísně.

Význam typu nádoby maté

Ačkoli v dnešní době lze snadno sehnat maté (kalabasu) ze skla, keramiky, oceli, silikonu a dokonce i z plastu (materiály, které nejsou propustné a neovlivňují chuť yerby), pro tradiční hořké a horké yerba maté se obvykle používají maté z organických materiálů, jako je tykev nebo dřevo, které se musí před použitím připravit (ošetřit). 

Stejně tak je třeba maté upravit podle druhu nápoje yerba maté, který se bude pít. Pokud se jedná například o sladké maté, mělo by se pít v nádobě upravené pro sladké maté, která tuto chuť vždy zachová; a nikdy by se nemělo používat pro hořké maté. Pokud se hořké maté pije v nádobě, která byla předtím upravena pro sladké maté, vlastnosti maté se změní. 

Kroky k ošetření tykvového maté

Krok 1: Opracování maté

Pokud je vaše maté vyrobeno z tykve, je velmi důležité ho před použitím upravit. Pokud jde o tykvové maté, je ošetření maté velmi důležité. Pro ošetření maté ji naplníme yerbou maté a přidáme horkou vodu. Necháme ji odpočívat do druhého dne. Poté lžičkou velmi dobře oškrábeme vnitřní stěny maté, abychom odstranili dřevnatý stonek. Tento postup můžeme pro větší účinnost několikrát opakovat. Když je stonek zcela odstraněn, maté opláchneme a necháme uschnout na slunci. A je připraven k použití.

Krok 2: Čištění nádoby

Po vypití maté je třeba veškerou yerbu vyhodit a nenechávat ji tam delší dobu. Maté opláchněte, nechte okapat a otočte ho lícem nahoru, aby uschlo. Častou chybou je obracet ji dnem vzhůru, což podle odbornice Karly Johanové podporuje vznik plísní. Pro lidi, kteří mají málo času, by mohlo být mnohem jednodušší každodenní čištění skleněného maté.

Krok 3: Mytí bombilly

Bombilla je asi nejchoulostivější částí, protože je sdílená s ostatními lidmi. Doporučujeme zakoupit bombillu z nerezové oceli, stříbra nebo niklu a udržovat ji v čistotě ponořením do vroucí vody v závislosti na četnosti času a používání.

Jak pečovat o tykev na sladké maté

Pro sladké maté se běžně používá typ tykve maté, kterému se kvůli jeho tvaru říká "poro" nebo "pera". Po omytí a vydezinfikování nádoby velmi horkou vodou přidejte dovnitř maté dvě lžíce cukru, zakryjte ústí a zatřeste s ním, aby cukr přilnul k vnitřním stěnám a obalil je. Nechte několik hodin vysychat. Když je suchá, vložte do maté dva zapálené uhlíky, přikryjte ji a třeste s ní, dokud uhlíky nezhasnou, a postup opakujte.

Jak ošetřit dřevěné maté

Dobře ošetřené dřevěné maté vydrží dlouho v dobrém stavu a umožní vám lépe si vychutnat chuť yerby. Postup je velmi jednoduchý, i když se technika může lišit podle místní kultury. Běžným způsobem, jak dřevěné maté ošetřit, je dobře je potřít máslem, olejem nebo hovězím tukem, aby tykev nepraskala a nehromadila se v ní vlhkost. Jiná technika spočívá v tom, že se maté velmi dobře omyje a naplní použitou yerbou z posledního pití maté a poté se 24 hodin neustále zvlhčuje teplou vodou a tento postup se opakuje po dobu dvou až tří dnů, což je doba, po kterou by se maté mělo ošetřovat.  

Maté je vhodné chránit před vlhkostí, které je vystaveno. K vodotěsnosti dřevěného maté stačí nanést vrstvu syntetického laku nebo bezbarvého, zcela odolného proti vlhkosti.

Co dělat, když má maté plíseň?

Houby v maté se obvykle objevují v podobě bílého povlaku. Chcete-li vyčistit dřevěné maté s plísní nebo tykvovité maté s plísní, je nutné jej důkladně umýt kartáčem, mycím prostředkem a horkou vodou. Poté ji velmi dobře vysušíme a přistoupíme k naplnění stěn maté lihem a zapálíme je ohněm. Tím se odstraní všechny zbývající plísně.

Důležitost správného čištění maté

Rituál maté je založen na sdílení nálevu ve skupině přátel nebo i cizích lidí. To může být riskantní zejména v zimě, kdy se kvůli bombillám hojně vyskytují chřipky a viry. Pokud není souprava maté řádně vyčištěna, je pravděpodobné, že se v ní budou množit škodlivé látky, jako jsou plísně a bakterie. Kromě toho je velmi obtížné pocítit pravou chuť dobrého maté, pokud není v dobrém stavu: proto je nejlepší věnovat čas jeho vyčištění a včas ho umýt.